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  • 加熱したハンバーグと、生野菜を接触させる。 加熱済ハンバーグの養分と..
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            aquatofana
            普通に野菜自体についてる病原体で食中毒になるわけだが　https://www.city.nerima.tokyo.jp/hokenfukushi/eisei/about/eiseidayori/tayori_73.files/tayori_73.pdf 汚染された土壌を洗い流してなかったり、洗った水が食中毒菌に汚染されてたりする。

              その他
              fai_fx
              真夏の気温で数時間経つと危険なやつ。盛り付けて直ぐ食べる分には問題ない。

                その他
                ikanosuke
                まあだから、長時間盛り付けたままにする生野菜は、次亜塩素酸で殺菌後乾燥させておくべきなんだろな。

                  その他
                  sisya
                  生野菜単体でも、刻んであると空気に触れる面が大きくなるので急速に痛む。この辺りの「時間の問題」を、危険な食べ物と同列に扱うのは違和感がある。

                    その他
                    houyhnhm
                    弁当の温度管理重要。たまに街頭で販売されてる弁当で発泡スチロール箱で保温されているのがあり、一回傷んでるのをひいたことがある。

                      その他
                      REV
                      レストランでは問題にならないと思うが、テイクアウトでは問題が発生する可能性が微レ存（微生物レベルで存在）

                        その他
                        tsubo1
                        そうそう。レタスの上にハンバーグから滲み出た肉汁がじわっとしみしみになって美味しいよね！って思ったけどそれじゃいかんのか。

                          その他
                          jaguarsan
                          別に菌はハンバーグを養分にしないだろ。ハンバーグの熱が籠って繁殖しやすい温度にはなるだろうけど

                            その他
                            y_as
                            バイキング式の焼肉屋で肉とサラダの配置場所が隣接しててヤバい、みたいなのを以前に見かけた記憶があるでござる。

                              その他
                              aquatofana
                              aquatofana普通に野菜自体についてる病原体で食中毒になるわけだが　https://www.city.nerima.tokyo.jp/hokenfukushi/eisei/about/eiseidayori/tayori_73.files/tayori_73.pdf 汚染された土壌を洗い流してなかったり、洗った水が食中毒菌に汚染されてたりする。

                                2022/04/01リンク

                                その他
                                ponponhanahana
                                えー知らなかったな

                                  その他
                                  houyhnhm
                                  houyhnhm弁当の温度管理重要。たまに街頭で販売されてる弁当で発泡スチロール箱で保温されているのがあり、一回傷んでるのをひいたことがある。

                                    2022/04/01リンク

                                    その他
                                    REV
                                    REVレストランでは問題にならないと思うが、テイクアウトでは問題が発生する可能性が微レ存（微生物レベルで存在）

                                      2022/04/01リンク

                                      その他
                                      sds-page
                                      いちご大福がシュワシュワする奴

                                      その他
                                      kuzudokuzu
                                      カビ毒など加熱に強く分解されない物質もあるし、ジャガイモのソラニンも過熱では分解されにくいようなので、加熱による殺菌が万能であるかのように吹聴するのは説明不足かな。

                                        その他
                                        ikanosuke
                                        ikanosukeまあだから、長時間盛り付けたままにする生野菜は、次亜塩素酸で殺菌後乾燥させておくべきなんだろな。

                                          2022/04/01リンク

                                          その他
                                          sisya
                                          sisya生野菜単体でも、刻んであると空気に触れる面が大きくなるので急速に痛む。この辺りの「時間の問題」を、危険な食べ物と同列に扱うのは違和感がある。

                                            2022/04/01リンク

                                            その他
                                            extended_world
                                            弁当とかは温めた方がいいということか

                                              その他
                                              tsubo1
                                              tsubo1そうそう。レタスの上にハンバーグから滲み出た肉汁がじわっとしみしみになって美味しいよね！って思ったけどそれじゃいかんのか。

                                                2022/04/01リンク

                                                その他
                                                madooka
                                                生野菜が温まって長時間経つと危ないってだけよね

                                                  その他
                                                  fai_fx
                                                  fai_fx真夏の気温で数時間経つと危険なやつ。盛り付けて直ぐ食べる分には問題ない。

                                                    2022/03/31リンク

                                                    その他
                                                    a_ako
                                                    これマ？ヤバい全然知らなかった。ロコモコ丼とかハンバーグ丼とか、生野菜の上にないっけ…？

                                                      その他

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                                                        加熱したハンバーグと、生野菜を接触させる。 加熱済ハンバーグの養分と、 生野菜の表面の菌が接触する...加熱したハンバーグと、生野菜を接触させる。 加熱済ハンバーグの養分と、 生野菜の表面の菌が接触すると増殖を開始して毒素を生み出す。 加熱済ハンバーグは単体では殺菌済なので無害。 生野菜は殺菌されていないが、菌が増える養分が無いので無害。 あらゆる食材は、知識なしに食べてはいけない。

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