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  • 人気スパイスカレー店「魯珈」のレシピを大公開! 「豚スペアリブの薬膳赤カレー」の作り方
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            jnkfkt
            タマリンド切らしたときはポッカレモンを水で割って代用している。程よい酸味を加えるのが目的なので梅干し+水でも可。普通のカレーもちょい酸っぱみを加えると味に広がりがでるんだよね。

              その他
              kenzy_n
              更に美味しいものを提供できるという自信も感じさせる

              その他
              hyphenkorosi
              YouTubeでも作り方公開してくれてるの見てるけど、準備しなきゃいけない香辛料とか持ってないので「あ~はい、無理無理」となる。カレーって材料の点数が多いのでそりゃ専門店のやつ食うわっていつも思う

                その他
                turanukimaru
                行きつけのインド料理屋では梅干しを使ってる。甘さがあるので多分市販のマイルドにして有る奴。生カレーリーフだってインド食材屋なら普通にある。https://shop.ambikajapan.com/products/fresh-curry-leaves-1pkt

                  その他
                  karin2435
                  わざわざ店のレシピで作ろうとする人はもの好きなんだからスパイスの品数多くても良いんじゃないの

                    その他
                    marsrepublic
                    8月にセブンイレブンで売ってたろかカレーがかなーり再限度高くてびびったのでレギュラーで売って欲しい

                      その他
                      dirtjapan
                      タマリンドの代用は、あんずボー、もなかなかいける。あの甘酸っぱい風味がなかなか。うちはペーストあるけど面倒なのよね。

                        その他
                        neko_no_muzzle
                        夏のセブンのカレーコラボで美味しかったところのだ〜

                        その他
                        remix-cafe
                        プロフェッショナルでレシピ知ってもスパイスの炒めるタイミング云々で完璧に再現できないから別に隠していないって言っていたような覚えがある。

                          その他
                          molmolmine
                          美味しそう

                          その他
                          MochikingChuck
                          つくってみる!

                          その他
                          skinamono
                          なんと、クミンが入らないのか! いままでクミン入ってりゃ大体うまいと思ってたので未知の領域。試してみよう。

                            その他
                            cha9
                            ネックはタマリンド水の入手なのだがブコメのレモンや梅干しで代用する猛者たちに敬意を表しクエン酸で代用しても多分怒られない気がする。ポッカレモン100とか買ってもすぐ使いきれんので最近酸味は全部クエン酸

                              その他
                              atahara
                              このお店、宇多丸さんがアトロクで話題にしてたよね。

                              その他
                              takashi_m17
                              大阪でのスパイス入手は梅田のハラルフード。タマリンドが有ったかは分からないけど冷凍マトンは置いてある。

                                その他
                                mats3003
                                家にあるもので作れるな。お手軽レシピだ

                                  その他
                                  jinkaishitsu
                                  タマリンドはペーストのものがユウキ食品から出てるのでそれが手軽で良い。Amazonでもヨドバシでも売っている

                                    その他
                                    sjn
                                    割と王道のスパイスって感じに思ったけどこれで薬膳になるのだなぁ

                                      その他
                                      phallusia
                                      今度カレーリーフを買ったとき用

                                      その他
                                      yukimurasama
                                      おいしそ〜つくりたい!!!

                                        その他
                                        poTracy
                                        関西だとあんまタマリンド使うレシピない。でも美味しそう。こっちはレシピ本から有名店店主の動画からいっぱいあるからなあhttps://www.amazon.co.jp/関西のスパイスカレーのつくりかた-(株)ケイ・オプティコム/dp/4907932065

                                          その他
                                          hiro7373
                                          タマリンドが割と入手難易度高い気がしますが、都民ならアメ横なんかでも買えます

                                          その他
                                          tanority
                                          これが食える店に行きたい

                                            その他
                                            htnmiki
                                            カレーに酸味ってそういうのだと知らないと反射的にペッと出してしまいそうだな……

                                              その他
                                              aceraceae
                                              最近タマリンドは近所のスーパーにも置かれるようになったんでタイムリーかもしれない。

                                              その他
                                              tetsuya_m
                                              大公開!って誰がやってるのかと思ったら店主だった。タマリンドはうちにないなあ、買ってみるか

                                                その他
                                                emt0
                                                変に代用するより買って作る方が楽よ。量が多くて困るっていうなら使い切るまで作ればいい。

                                                  その他
                                                  field_combat
                                                  スパイス売ってるとこ探すか

                                                  その他
                                                  karin2435
                                                  karin2435わざわざ店のレシピで作ろうとする人はもの好きなんだからスパイスの品数多くても良いんじゃないの

                                                    2022/10/17リンク

                                                    その他
                                                    differential
                                                    どんだけスパイス必要…と思ったらタマリンドは代用してもよいのなら家にあるので出来そうだ。やってみよう。

                                                    その他
                                                    cinefuk
                                                    "スペアリブはこってりとしたうまみが魅力。フェンネルシードの涼やかな香気と、トマト&タマリンドの酸味を加えることで、爽やかに食べやすく構成。パプリカで赤さを足して、シナモンの香りで、薬膳っぽい雰囲気を"

                                                    その他
                                                    sander
                                                    まあ、スパイス全部揃えるの面倒くさいよね。うちも基本3種(クミン、ターメリック、コリアンダー)とブラックペッパーのホールと鷹の爪(カレー用ではないけど)くらい。そして全然減らないw

                                                    その他
                                                    call_me_nots
                                                    工程序盤からもう美味そう感

                                                      その他
                                                      kurimax
                                                      えーここ公開するんだ。

                                                        その他
                                                        warulaw
                                                        えりつぃんのレシピはエッジの立て方がホント上手。基本のスパイスカレー理解した人が「スパイスカレー美味いんだけど、全部同じ味になるのよな」ってなったら、次のステップとして取組むのにベスト。

                                                          その他
                                                          LOYE_LOYE
                                                          [ ]

                                                          その他
                                                          dirtjapan
                                                          dirtjapanタマリンドの代用は、あんずボー、もなかなかいける。あの甘酸っぱい風味がなかなか。うちはペーストあるけど面倒なのよね。

                                                            2022/10/17リンク

                                                            その他

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