サクサク読めて、
アプリ限定の機能も多数！
アプリで開く
ーー さまざまな分野で活躍する方々に、「これからの美しい食」をうかがうシリーズ。今回は、目黒のイタリアン『L`asse（ラッセ）』の村山太一さんです。 イタリアで最長の27年間にわたり三つ星を守っている名店『Dal Pescatore（ダル・ペスカトーレ）』でスーシェフにまで登り詰め、帰国後にオープンした『ラッセ』は9年連続でミシュランガイド一つ星を獲得 と聞くとなんともガストロノミー♪な響きの村山さん。しかし、なんとサイゼリヤで数年前からバイトを続けていて、美食について聞けば数億年スケールの哲学が広がるという。。。 そんな広すぎる振れ幅が痛快な村山さんに聞く、外食産業の未来そして「美しい食」の哲学です。お楽しみください。 星付きシェフがなぜサイゼリヤに？？本間：今日はよろしくお願いします。ゆっくりお話するのは淡路島で船に一緒に乗って以来、ですかね？ 村山さん（以下：村山）：その節はありが
YAKINIQUESTARCHIVESについて この情報は2014年11月29日まで「YAKINIQUEST.com」で掲載していたものです。 「BEEF YAKINIKU DINING YAKINIQUEST」の開店以降、焼肉店レポートの追加・更新等は行っておりません。本情報投稿時と現在のお店の状況は異なる場合があることをご理解ください。 殿堂入り リスペクト1 リスペクト2 リスペクト3 リスペクト店 2014/06/06 に投稿された よろにく 2008/04/03 に投稿された シビレ （しびれ） 2007/09/02 に投稿された ギアラ （ぎあら） 「赤センマイ」 2007/09/02 に投稿された 「YAKINIQUESTの行方」インタビュー記事掲載 2016/01/30 に投稿された センマイ （せんまい） 2007/09/02 に投稿された 正泰苑 （しょうたいえん）
例によって外食産業に関する素人なりの考え。これから何回か外食に関連したエントリを書いていきたいと思う。 私は外食産業の一つの大きなテーマに「単身者世帯の夕食をめぐる戦い」というものがあると考えている。この戦いは外食産業のみに止まらず、コンビニエンスストア、惣菜チェーン、さらにはウーバーなどのモビリティプレーヤーやC2C的ネットサービスなどの種々の周辺業界を巻き込んだものになると考えている。 まずは統計を見てみよう。総務省の国勢調査によると2010年は単身者世帯の割合が32%となり夫婦と子の世帯の28％（世帯数1,900万）を抜き、最大の世帯となった節目となった年であった。これは言い換えると昭和の時代には一つの典型とされた夫が働き妻が専業主婦となり子育てと家事を行うというモデルはもはやメインストリームではなくなったのである。もちろんこの傾向は続くとみられ、総務省の予想では2040年には単身者
私たち外食＆小売＆製造業において12月は一番頑張らなきゃいけない時期です。 会社的にも大げさに言えば、一年分の利益を出すような一カ月。 他の月は、これまた大げさに言えば、トントンで推移するような感じでいいんです。 だからこそ負けるわけにはいかない重要な時期です。 とにかく、うちはスタッフちゃんに恵まれてます。 販売も製造もサービスもキッチンも。本当によくやってくれてます。 皆さん、本当にありがとうございます。 私も皆さんの頑張りに報いるように、もっと働きます。 誤解を恐れずに申し上げますが、やはり私にとってスタッフちゃんが一番。 それがあってのお客様で取引先で事業です。 まずは、社員さんアルバイトさんにこの場をお借りして感謝。本当に感謝。 そして今年も沢山のお客さまにおいで頂きました。 レストランだけでなく、デパ地下も代官山も藤沢も北海道も単発イベントも、毎日何千人というお客さまとのご
忙しい時や料理するのが面倒な時、冷凍おかずのストックがあれば非常に便利です。冷凍おかずにこだわっておけば、ご飯を用意するだけで美味しい食事を毎日楽しめるのも魅力的です。では、宅食でも冷凍おかずを取り扱っているのでしょうか。 お弁当か冷凍か 宅食は大きく分けて二種類あります。一つは毎日の夕食がお弁当として届けられる場合、そしてもう一つが冷凍おかずとして届けられる場合です。冷凍おかずの強みは、やはり長く保存できることでしょう。数カ月はもちろん、場合によっては半年以上持ってくれます。冷凍おかずを届けてくれる宅食では食宅便が代表的ですが、食宅便の場合セットで届けられるのも特徴の一つです。つまり、一週間分のおかずが毎週届けられるため、毎日宅配便から受け取る必要がないのです。 冷凍でも美味しいの？ スーパーなどで売られている冷凍食品にも言えることですが、近年の冷凍食品の進化には凄まじいものがあります。
京都、哲学の道。薪窯を使ったレストラン “monk” Restaurant“monk”. Philosopher's path, Kyoto
2025年05月17日 軍鶏鍋（しゃもなべ）2025年04月01日 テラス席オープン2025年03月25日 YouTubeで2025年03月23日 熊と猪2025年03月18日 第48回 野むら山荘寄席を開催しました2025年02月22日 価格改定のお知らせ2025年01月06日 2025年イベントのご案内（前半）2025年01月01日 謹賀新年2024年11月29日 年末年始の営業と通販について2024年11月22日 秋の紅葉ジャズライブを開催しました
1リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
処理を実行中です
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
