"Almadan qıcqırdılmış içki" mənasındacidre şəkildə yazılan söz 1130-1140 illərin arasında köhnə fransız dilindəVas tərəfindən yazılan xronikalarda işlənilir. Bu söz Latın dilindən gəlib (gec və ya kilsə Latıncasındasicera kimi, "qıcqırdılmış içki" mənasında işlənilirdi).[3][4] Latıncaya o, qədim yunansíkera (σίκερα, yəni "güclü spirtli içki"), qədim yunancaya isə ivritdə həmin mənada olan shekhár (שכר) sözündən gəlib.[5]
ABŞ və Kanadada spirtli sidr üçünhard cider ifadəsi, spirtsiz alma şirəsi üçün isəsweet cider və yasoft cider ifadələri işlənilir.[6]
ƏvvəlBöyük Karl (VIII—IX ə.) alma torbasına oturub, əzib, beləliklə ilk dəfə sidrı yaratdığını deyilirdi. Fəqət, almalardan hazırlanan spirtli içki hələBöyük Plini (I ə.) tərəfindən qeyd olunur.[7]
Britaniya adambaşı ən çox sidr içən ölkə və eyni zamanda dünyanın ən böyük sidr istehsalçısıdır.[8][9][10] Ordaki qanuna görə, sidr adlı içkinin tərkibi ən azı 35% alma şirəsindən (və ya konsentratından) ibarət olmalı.[11] Eyni zamandaCAMRA (Campaign for Real Ale;ing.Əsl Pivə üçün Hərəkət), fikrinə görəəsl sidrda ən azı 90% təzə çəkilmiş alma şirəsi olmalı.[12]
Fransada alma yetişdirmə haqqında biliyi qal tayfaları və onlardan sonra gələn, Fransa ərazisini təxminən 500 il ərzində idarə edən,Romalılardan irsən alıblar. Ölkədə ən ərkən bilinən sidr qeydi yunan coğrafı Straboya aiddir: o,Qalliyada alma ağacların bolluğu olduğunu yazıb, sidr kimi içkiyi izah edir.[13]
Hazırda, Fransada sidr ancaq almalardan hazırlana bilər.[14]
Keçmişdə, sidr Şimali İtaliyada geniş şəkildə istehsal olunurdu. Halbuki, faşit dövründə şərab istehsalçıları qorumaq məqsədi ilə çıxan, 7%-dən az spirti olan meyvələrdən hazırlanmış spirtli içkilərin qadağasına görə, ölkədə sidr istehsalı azalmışdı.[15]
↑Hélder Marques."A Região dos Vinhos Verdes"(PDF). Faculdade de Letras da Universidade do Porto. 1987. səh. 139.19 March 2022 tarixindəarxivləşdirilib(PDF).İstifadə tarixi:30 July 2012.
