N'alimentación humano utilízase los sos frutos en forma de farina, tradicionalmente pa faer farinetes (farrapes) enCataluña,tortús enOccitania,galettes (frisuelos de sarrasin) enBretaña, o un tipu defidéos (soba) en Xapón opolenta taragna nel norte d'Italia. Y anguaño tamién pa faer farines de galletes. El granu utilizar dende antiguu, n'Europa, pa l'alimentación animal y, anque esistieren preparaciones feches con esta farina y destinaes a humanos (farinetes, polenta, tortús y crepas), estes taben destinaes a llabradores humildes, que les comíen a pesar de consideralo "alimentu pal ganáu".[2] Sicasí n'Asia ye bien apreciáu pol so valor alimenticiu y los sos precios son mayores que los del restu de ceberes, sobremanera enXapón, onde nunca foi alimentu p'animales.
Lessumidades florales del trigu sarracenu son bien riques enrutina que ye unflavonoide ideal pa tratar la fraxilidá y permeabilidá de los capilares sanguíneos. Por ello ye bien conveniente en varices, hemorraxes retinales y otros problemes circulatorios una y bones amás tien una función antiinflamatoria.
Na medicina popular viénose usando en forma de fervinchu, ente que a nivel farmacéuticu se aisla larutina pa ellaborar preparaos circulatorios.
El so conteníu envitamines del grupu B xunto col so apurra defierro son bonos aliaos contra l'anemia.
Al ser un alimentu rico enacedu oleico,linoleico,palmítico ylinolénico, el trigu sarracenu o alforfón ayuda na llucha contra'lcolesterol y les enfermedaes cardiovasculares.
Puede consumise en forma de granu (son de forma triangular, como una pequeña pirámide) y en forma de farina. De la so farina ellabora pasta o soba (como se conoz en Xapón), crepas, sémolas y pasteles. En Rusia y Ucraína consúmese fervíu, entemecíu con mantega o lleche y conozse comogrechnevaya kasha.
Encamienta probáselo primero en forma de pasta o soba yá que'l so sabor ye bien intensu.
Gracies al so altu nivel proteicu úsase tamién pa l'alimentación animal. Amás, puede utilizase como sustitutu de grases y espesante yá que el 70 % del granu ye almidón.
Tradicionalmente viénose usando les granes madures fresques y esmagayaes pa curar los eczemas y tumores aplicaes en forma de cataplasma. El so pulgu utilizar en Xapón dende hai más de 500 años como rellenu pa fabricar almaes. Son almaes famoses porque s'afaen a la forma y pesu de la cabeza de cada persona. Nun s'esnachen mientres la nueche y esto favorez la descarga de tensiones a carranquina y pescuezu.
Esta planta considérase la "reina de la proteína vexetal" por cuenta del so altu conteníu en proteínes (ente un 10 y un 13 %), y al so gran disponibilidá (calcúlase que podemos asimilar el 70 %). Al empar ye bien ricu enlisina (aminoácidu escaso nes proteínes vexetales) y n'otros aminoácidos esenciales (arginina,metionina,treonina yvalina).
Nun contiéngluten y por ello ye ideal en dietes pa losceliacos.
Ye un alimentu enerxético y nutritivo. Ideal en países fríos o pel hibiernu y ye bien conveniente pa persones mayores, neños y dolientes. Nun s'encamienta tomalo pela nueche en gran cantidá yá que anque nun ye escitante da muncha enerxía.
Acomúñase'l so cultivu cola implantación detruébanos pal llogru demiel y favorecer la fecundación. Esto ye asina porque les sos carauterístiques biolóxiques favorecen que lesabeyes produzan más miel.
| País | Area cultivada (hai) | Producción (tonelaes |
|---|
 Rusia | 843,200 | 800,380 |
 China | 748,000 | 720,000 |
 Ucraína | 285,700 | 281,600 |
 Estaos Xuníos d'América | 77,244 | 79,554 |
 Polonia | 75,768 | 92,985 |
 Kazakstán | 66,780 | 37,400 |
 Xapón | 56,400 | 32,000 |
 Sudáfrica | 51,550 | 27,235 |
 Brasil | 46,000 | 57,000 |
 Bélxica | 40,734 | 44,456 |
 Francia | 31,000 | 91,000 |
 Lituania | 27,200 | 26,000 |
 Tanzania | 9,714 | 8,757 |
 Letonia | 8,800 | 9,600 |
 Bután | 3,018 | 4,183 |
 Corea del Sur | 2,446 | 2,370 |
 Eslovenia | 1,180 | 1,245 |
 Chequia | 907 | 2,076 |
 Hungría | 586 | 683 |
 Bosnia y Herzegovina | 584 | 926 |
 Eslovaquia | 569 | 737 |
 Moldavia | 385 | 239 |
 Estonia | 300 | 200 |
 Croacia | 190 | 340 |
 Xeorxa | 92 | 133 |
| 62 | 79 |
.jpg)
