| معجون السكر | |
|---|---|
 | |
| المنشأ |  تركيا |
| النوع | حلوى سكرية |
تعديل مصدري -تعديل  | |
معجون[1] السكر (بالتركية Macun şekeri) هيتوفيتركية ناعمة وحلوة وملونة. وهو طعام الشارع الذي يمكن تحضيره بالعديد من الأعشاب والبهارات. نشأ معجون السكر من مستحضرات حارة منمعجون المسير، وهي عجينةأعشاب تركية تقليدية من فترةالعصور القديمة. كان المعجون يُستهلكدواء خلال العصور القديمة. كان يقدم في صينية مستديرة ذا حجر منفصلة لمختلف الطعمات، وهو أسلوب تقديم استمر حتى العصر الحديث. يعد أكل معجون السكر جزءًا من بعض العادات التركية.
يعد معجون السكر أحدأغذية الشوارع التي تُباع في الهواء الطلق، خاصة خلالمعارض الشوارع وتُسمى بانايِر.[2] وهي حلوى شهيرة بين الأطفال. قد يكون لونها زاهيًا أو ساطعًا. يمكن تحضير المعجون بكمية كبيرة من الأعشاب والتوابل. من مذاقها: البرغموت والقرفةوالمستكة والنعناع والورد والليمون والبرقوق.
نشأ معجون السكر من مستحضرات حارة منمعجون المسير، وهي عجينةعشبية تقليدية منالعصور القديمة. كان المعجون يُستهلكدواء صيدلانيًا خلال العصور القديمة.
يُزعم أن المعجون له تأثيرات علاجية لمنح الجسم القوة وتهدئة الروح. أعد الأطباء المسلمون مئات الأنواع المختلفة من المعجون. خُلطت الأعشاب والتوابل المختلفة مع العسل في تحضير المعجون، والتي عملت أيضًا علىالحفاظ على المنتج. أكلت أنواع مختلفة منه دواءً وحلوياتٍ. كان المعجون خلالالفترة العثمانية يُسمى معجون النيروز.
خلال القرن السابع عشر في تركية أشار الدرويش سيد حسن إلى أكل مذاقين منه على التوالي بطعم النعناع والوج. قدمت أصناف المعجون هذه في الوجبات التي تناولها مع الدراويش والأصدقاء الآخرين. كان حسن جزءًا منروحانية السنبولية الصوفية بصفتهشيخًا لها.
يُقدم في صينية مستديرة من الصفيح بها أقسام منفصلة على شكل مثلثات. يمكن تقديمه عن طريق مغرفة تشبه مفك البراغي. يُجرَّف المعجون ثم يلف حول عصا صغيرة. قد تُخلط عدة طعمات ما ينتج عنه حلاوة مخططة. يُسمى بائع المعجونمعجونجي.[1]
من المعتاد في منطقةالأناضول أن يأكل العريس المعجون في ليلة زفافه. يشمل حفل المسير فيمَنيسة بتُركِيََة توزيع المعجون على الناس في الشوارع.
{{استشهاد}}:تحقق من التاريخ في:|publication-date= (مساعدة){{استشهاد}}:تحقق من التاريخ في:|publication-date= (مساعدة)
