| لحم بعجين | |
|---|---|
 | |
| المنشأ | العراق،الحجاز،تركيا،أرمينياوبلاد الشام |
| المكونات الرئيسية | لحم،بصل،طماطم،وبقدونس. |
تعديل مصدري -تعديل  | |
اللحم بالعجين أولحم العجين أوعيش باللحم[1] أوصفيحة باللحم[2][3] وتعرف باسمالبيتزا الأرمنية،[4][5][6] أوالبيتزا التركية أوالبيتزا العربية وهي قطعة رقيقة من العجين مستديرة ويعلوها اللحم المفروم (الأكثر شيوعًالحوم البقر أو الضأن) والخضروات والأعشاب المفرومة مثلالبصل،الطماطموالبقدونس، ثم تخبز بالفرن. وغالبا تقدم ملفوفةبالخضرواتوالمخلل وترشبالعيران أوالسلجم.
هي شعبية وشهيرة في منطقة الحجاز وتركيا الجنوبية وسوريا وكذلك فلسطين، ولبنان، والأردن، ومن أشهر أنواعها الصفيحة الدمشقية، والبعلبكية، والصفيحة الحلبية والأرمنية فيحلب. كما وتنتشر الصفيحة فيالبرازيل حيث هناك جاليةشامية كبيرة في هذا البلد.[7]
تعرف في منطقة الحجاز باسم عيش باللحم أو لحمجون باسمه التركي الأصلي بسبب وجود الجالية التركية في الحجاز بنسبة كبيرة جداً ويصنع بعجينة رفيعة أو سميكة.[8]
تعتمد الصفيحة بشكل أساس على رق العجين، وفرده ووضع اللحم المفروم المتبل فوقه، ومن ثم عملية الخبز في الفرن ، ومن هنا جاء اسم الصفيحة، حيث تكون العجينة رقيقة.
.jpg)
{{استشهاد ويب}}:استعمال الخط المائل أو الغليظ غير مسموح:|ناشر= (مساعدة){{استشهاد بكتاب}}: صيانة الاستشهاد: التاريخ والسنة (link)| المشروبات |
|
|---|---|
| المخبوزات | |
| المقبلات والسلطات | |
| الأجبان | |
| الشوربات واليخنات | |
| المعجنات | |
| الأطباق الرئيسية | |
| اللحوم المشوية |
|
| الحلويات | |
| الأدوات | |
| مطابخ ذات صلة | |
.svg)
.svg)
