| كفتة إنغول | |
|---|---|
 | |
| المنشأ |  تركيا |
| النوع | كفتة في المطبخ التركي [لغات أخرى]،وكرات اللحم،وطبق |
| المكونات الرئيسية | لحم |
تعديل مصدري -تعديل  | |
كفتة إنِغول هيكفتة أي كرات لحم مشوية تُعرف بهاإنِغول فيبورصة فيتُركِيَّة.
اخترع هذا الطبق مصطفى أفندي الذي ولد عام 1842 فيبازارجيك فيبلغارية العثمانية ،وهاجر إلى إنغول عام 1892. في عام 1893 بدأ بيع كرات اللحم في متجره في البازار على طريق أنقرة - بورصة. وقد أثبتت شعبيتها ولا يزال المتجر الذي تديره العائلة يعمل حتى يومنا هذا.[1][2]
تُعجن كرات اللحم وتُطهى على شواية. انتشرت شهرة كفتة إنغول في جميع أنحاءتُركِيَّة. بدأ إنتاجها في الثلاثينيات وانتشر بسرعة في جميع أنحاء البلاد. أهم ميزة فيها هي خلومها من التوابل. يُراوح وزن كل كرة من 12 إلى 15 جرامًا وقد تصنع مسطحة أيضًا. تُحضر كفتة إنغول من لحم العجل ولحم الضأن والملحوبيكربونات الصوديوم وخليط البصل بنسب محددة. توضع كرات اللحم المحضرة في الثلاجة لمدة تراوح من ساعتين إلى ثلاث ثم تصبح جاهزة للطهي.
