هذه نسخة متحقق منها من هذه الصفحة
| قشقوان | |
|---|---|
 | |
| بلد المنشأ |  بلغاريا رومانيا صربيا تركيا |
| المكونات الرئيسية | حليب الغنم |
تعديل مصدري -تعديل  | |
قشقوان (بالإنجليزية:Kashkaval)هو نوع منالجبن الأصفر المصنوع من حليبالبقروالماعز (قشقوان فيتوشا)، أو حليب الغنم (قشقوان البلقان)، أو بكليهما معًا (قشقوان بريسلاف). فيألبانياوبلغارياوجمهورية مقدونياوسورياولبنانوصربياورومانيا.[1] غالبًا ما يستخدم هذا المصطلح للإشارة إلى كل أنواع الأجبان الصفراء (أو حتى أي جبن غيرسيريني). في قوائم الطعام باللغة الإنجليزية في بلغاريا، يترجم "كاشكافال" ب «الجبن الأصفر» (في حين يطلق اسمسيريني على الجبن الأبيض أو ببساطة «الجبن»).
الاسم مشتق من الإيطاليةكاتشوكافالو (caciocavallo) (بالرومانية:cașcaval)، (بالبلغارية:кашкавал)، (بالمقدونية:кашкавал) ،(بالتركية:kaşkaval/kaşar)، (ب[качкаваљ أوkačkavalj]خطأ: {{اللغة-؟؟}}: النص يحتوي على علامة مائلة (مساعدة))، (بالألبانية:Kaçkavalli).
جبن القشفوان هو الجبن الأكثر شعبية فيألبانيا بعد الجبن الأبيض. ويعتبر الجبن الألباني التقليدي، ويستخدم بكثرة طبقاً جانبياً. الكثير من المطاعم تقدم القشقوان نيئاً أو مقلياً بشكل مجاني قبل تقديم الوجبة الأساسية. تنتج جميع شركات الأجبان في ألبانيا جبن القشقوان الذي ينتج من حليب البقر أو الغنم.[بحاجة لمصدر]
في بلغاريا، يُصنع القشقوان من حليب البقر ويُعرف باسم قشقوانفيتوشا، بينما يُسمى نوع آخر مصنوع من حليب النعجة قشقوانبلقان. قشقوانبريسلاف هو الاسم الذي يطلق على الجبن المصنوع من خليط من كلا الحليبين.[2]
يحظى جبن القشقوان بشعبية كبيرة في عدد من البلدان مثللبنانوسورياوفلسطينوالأردنوالسعودية ، قد يتم استيراده أو يصنع محلياً ويصنع منهالمناقيش.[3]
| مكونات | |
|---|---|
| خبز |
|
| مقبلات وسلطات | |
| أطباق | |
| مشروبات |
|
| حلويات | |
| أدوات | |
| مطابخ متعلقة | |
| المشروبات |
|
|---|---|
| المخبوزات | |
| المقبلات والسلطات | |
| الأجبان | |
| الشوربات واليخنات | |
| المعجنات | |
| الأطباق الرئيسية | |
| اللحوم المشوية |
|
| الحلويات | |
| الأدوات | |
| مطابخ ذات صلة | |
