تكثر نسب وجود فيتامين هـ في المكسرات ؛ البندق واللوز وعين الجمل. مستويات فيتامين (هـ) في الأطعمة الحيوانية أقل بكثير من تلك الموجودة في الأطعمة النباتية. زيوت نباتية تحتوي على نسبة عالية من فيتامين E بشكل خاص ، وعادة ما تسود نسبة α-tocopherol. من ناحية أخرى ، يسود γ-tocopherol فيزيت الصويا. كلما زادت الأحماض الدهنية غير المشبعة في الزيوت ، زاد احتوائها على فيتامين هـ.تكرير هذه الزيوت يمكن أن يؤدي إلى خسائر فادحة (تصل إلى حوالي 40٪) من فيتامين هـ.
الخضار تحتوي على القليل من فيتامين E مقارنة بالزيوت ، وعادة ما تحتوي الأجزاء الخضراء من النباتات على الكثير من α-tocopherol اعتمادًا على كميةالبلاستيدات الخضراء. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد أيضًا في أجزاء نباتية "صفراء" أخرى مثل الجذور أو الفواكه ، حيث يرتبط بمحتوىالكروموبلاست ( بشكل رئيسي كـ γ- توكوفيرول). مصدر آخر لفيتامين E هوالحبوب ومنتجات الحبوب. فيتامين E الموجود فيالقمح تُستهلك الحبوب أثناء الإنبات.[3] اعتمادًا على طبقة حبوب القمح ، هناك هي فيتاميرات مختلفة.
يتكوّن فيتامين E فقط في النباتات ، ويبدأ التخليق الحيوي منحمض homogentisic و phytyl pyrophosphate غالبًا فيصانعة s.[4]
هومضاد تأكسد في الجسم ويستخدم في المعالجة .ألفاتوكوفيرول عرف كمصدر للفيتامين E وكمادة تجارية متوفرة تؤمن الخواص المطلوبة في الفيتامين E فيما يبدي توكوفيرول خواصاً معتدلة مضادة للأكسدة يكون لـ بيتا، غاما، ألفا تأثيراً أكبر كمضادات للتأكسد .
مشتقات التوكوفيرول تكون ذات فائدة في المستحضرات الصيدلانية زيتية أو دهنية القوام. وعادة ما يتراوح تركيزها (0.00 – 0.05%) وهناك على الدوام تركيز أمثل لها حيث أن الأكسدة الذاتية لحمض الكتان وميثيل اللينولينات عند استخدام تراكيز زهيدة من توكوفيرول، إلا أنها تتسع عند استخدام تراكيز عالية منه تتباطأ لأنه بحد ذاته يقوم بأكسدتها .من الممكن تعزيز الفعل المضاد للأكسدة بإضافة مواد محبة للزيت كالليستين والاسكوربيل بالمسيتات .[5]
امتصاص فيتامين إي يعتمد على سلامةالبنكرياس وظيفياً وإفرازالصفراء وتكوينالمستحلب الدهني والعبور خلال الأغشية المعوية. وهذا يرجع إلى ان الفيتامين يُمتص مذاباً فيدهون الطعام ثم يتحرر ويُمتص أثناء هضم الدهن ثم يتم نقله في الدم عن طريقالبروتينات الدهنية الموجودة فيالبلازما ويخزن فيالأنسجة الدهنية .وعلى ذلك فإن أي حالة تؤثر على العمليات المذكورة تؤدي إلى نقص فيتامين إي مثل التليف الكيسي وأمراضالكبد المزمنة ونقصالبروتينات الشحمية في الدم abetalipoproteinemiaوالبراز الدهني steatorrhea وعند المرضى الذي تم عندهم استئصال جزء من الأمعاء intestinal resection.نقص فيتامين إي قد يؤدي إلى تقصير فترة حياةالكرات الدموية الحمراء مما يؤديللأنيميا خاصةً في الأطفال. وهناك بعض الدلائل على أن فيتامين إي يستطيع أن يحمي الجلد من آثارالأشعة فوق البنفسجية .ويبدو أن فيتامين إي يقويالخلايا اللمفاوية ويقلل من إنتاج بروستاجلاندين إي2 المثبط للمناعة prostaglandin E2 ويقلل من بيروكسيداتلبيدات مصل البلازما المثبطة للمناعة immunosuppressive serum lipid peroxides.فيتامين إي ذو تأثير مضاد للصفائح الدموية ولذلك فهو يقلل من التصاقها بجدرانالأوعية الدموية.
^National Institute of Health (4 May 2009). "Vitamin E fact sheet".
^Werner Kollath: "ترتيب طعامنا". الطبعة الثالثة عشر 1987 ، ص 171.
^ {Literature | Author = Laurent Mène-Saffrané | Title = Vitamin E التخليق الحيوي وتنظيمه في النباتات | Sammelwerk = مضادات الأكسدة | الحجم = 7 | الرقم = 1 | التاريخ = 2017-12-25 | DOI = 10.3390 / antiox7010002 | PMC = 5789312 | PMID = 29295607 | الصفحات = 2}}
^Handbook of Pharmaceutical Excipients SIXTH EDITION Edited by Raymond C Rowe BPharm, PhD, DSC, FRPharmS, FRSC, CPhys, MInstP Chief Scientist Intelligensys Ltd, Stokesley, North Yorkshire, UK Paul J Sheskey BSc, RPh Application Development Leader The Dow Chemical Company, Midland, MI, USA Marian E Quinn BSc, MSc Development Editor Royal Pharmaceutical Society of Great Britain, London, UK
