تقوم النباتات بتوليف البيريدوكسين كوسيلة للحماية منالأشعة فوق البنفسجية B[5] لأشعة الشمس والمشاركة في تخليقالكلوروفيل.[6] لا يمكن للحيوانات توليف أي من الأشكال المختلفة للفيتامين، وبالتالي يجب الحصول عليه عن طريق النظام الغذائي، إما عن طريق النباتات أو الحيوانات الأخرى. هناك بعض الامتصاص للفيتامين الذي تنتجهالبكتيريا المعوية، ولكن هذا لا يكفي لتلبية الاحتياجات. بالنسبة للبشر البالغين، تتراوح التوصيات الصادرة عن وكالات تنظيم الأغذية في مختلف البلدان بين 1.0 و 2.0 ملليغرام (ملغ) يوميا. تدرك هذه الوكالات نفسها أيضا الآثار السيئة للمآخذ المرتفعة جدا، وبالتالي تضع حدودا عليا آمنة، تتراوح من 25 ملغ/يوم إلى 100 ملغ/يوم اعتمادا على البلد. اللحوم الحمراء، الطيور، والأسماك هي مصادر جيدة بشكل عام؛ تحتوي منتجات الألبان، البيض، الرخويات والقشريات أيضا على فيتامين بي6، ولكن بمستويات أقل. هناك ما يكفي في مجموعة واسعة من الأطعمة النباتية بحيث لا يعرض النظام الغذائيالنباتي أوالخضري المستهلكين لخطر النقص.[7]
النقص الناجم عن التغذية نادر الحدوث. تشمل الأعراض السريرية الكلاسيكيةالطفح الجلدي،الالتهاب حول الفم والعينين، بالإضافة إلى الآثار العصبية التي تشمل النعاسوالاعتلال العصبي المحيطي الذي يؤثر على الأعصابالحسيةوالحركية في اليدين والقدمين.[2] بالإضافة إلى النقص الغذائي، يمكن أن يكون النقص نتيجة للأدوية المضادة للفيتامينات.[8]
الفيتامينات مكونات صغرى في الأغذية ولكنها أساسية، لاحتياجها للنمو الطبيعي، والصيانة، وقيام جسم الإنسان بوظائفه. ولذلك يشكل حفظها خلال التخزين وتصنيع الأغذية موضع اهتمام كبير لتحقيقه. توضيحا عن فقد الفيتامينات في بعض طرق حفظالفاكهةوالخضار. هذا ويحدث فقد الفيتامينات خلال التفاعلات الكيميائية التي تعطي نواتج غير فعالة أو بالاستخلاص أو الرشح كما في حالة الفيتامينات الذوابة فيالماء خلال السلق والطبخ.
الفيتامينات كانت عوزها وخیم تؤدي إلى عوز فيتامیني شديد. وكلا العوزين يحدثان ليس كنتيجة عدم كفاية مدخول الفيتامين عبر الغذاء، ولكن يمكن أن يتسبب العوز من اضطراب الامتصاص والإجهاد والأمراض. ويمكن إجراء تقويم لمدى كفاية إمداد الفيتامين بتعيين محتواه في بلاسماالدم، أو بقياس نشاط بيولوجي يعتمد على وجود الفيتامين، مثل نشاط كثير منالأنزيمات. تقسم الفيتامينات عادة إلى قسمين عامين، الفيتامينات الذائبة في الدهونA،D،K،E، والفيتامينات الذائبة في الماء،B1،B2،B3،B5،بيوتين،فولات،B12،وC.
يمكن تحويل جميع الأشكال باستثناء حمض البيريدوكسيك والبيريتينول.[10] بيريتينول هو مشتق شبه اصطناعي منالبيريدوكسين، حيث يتم ربط شقين من البيريدوكسين بجسرثاني كبريتيد.
تظهر فعالية فيتامين B6 بالبيرودوكسين أو بيرودوکسول (R = CH2OH) أو بيرودوکسال (R = CHO) أو بيرودوکسامین (R = CHANH2). أما الشكل الفعال في الاستقلاب فهو فوسفات بيرودوکسال، الذي يقوم بوظيفة تميم أنزيمي لأمينو اسيد ديكربوکسیلازات، وأمينو اسيد راسیمازات، وأمينو اسید دیهایدرازات، وأمینو اسید ترانس فيراز، وسرين بالميتول ترانسفيريز، وليزيل اوكسيدير، و5- أمينو ليفولينيك أسيد سینئاز، وأنزيمات استقلاب التربتوفان. وزيادة على ذلك يقوم بتثبيت الهيئة الأنزيمات فوسفوريلازات.
إن المدخول من هذا الفيتامين عادة هو بشكل بيرودوکسال أو بيرودوکسامین. يسبب عوز البيرودوکسين في الوجبة اضطرابات في استقلاب البروتين، أي في اصطناعالهيموغلوبين. ويتجمع هیدروکسي کینورنين وحمض کسانتورينيك لأن تحول التربتوفان إلى حمض نيكوتينيك ينقطع، وهي خطوة ينظمهاأنزيم كينورينيناز.
2- الاحتياجات، الحدوث Requirement , Occurrence:
يدل نشاط أنزيم غلوتامات أو كسالو أسيتات ترانس أميناز على مدى كفاية الإمداد، ويوجد هذا الأنزيم فيخلاياالدم الحمراء، ويتناقص نشاط هذا الأنزيم في وجود عوز هذا فيتامين.
3- الثبات، التدرك Stability , Degradation:
إن أكثر أشكال هذا الفيتامين ثباتا هو بيرودو کسال، وهو الشكل المستعمل في تدعيم الأغذية. يفقد من فيتامين B6 45 في طبخاللحوم و20-30% في طبخالخضار.
يحدث خلالتعقيمالحليب تفاعل مع السيستئين ينقل الفيتامين إلى شكل غير فعال مشتقات ثيازولیدین. وهذا التفاعل مسؤول عن فقد هذا الفيتامين في الأغذية الأخرى المعالجة حرارية.
ناقلة الأمين الأحماض الأمينية باستخدام فوسفات البيريدوكسال كعامل مساعد. يعد النشاط الصحيح لهذه الإنزيمات أمرًا حاسمًا لعملية نقل المجموعات الأمينية من حمض أميني إلى آخر.
راسيماز سيرين الذي يصنع المُعدِّل العصبيسيرين من المتماثل هو إنزيم يعتمد علىفوسفات البيريدوكسال.
سيلينوميثيونين هو الشكل الغذائي الأساسيللسيلينيوم. هناك حاجة إلى فوسفات البيريدوكسال كعامل مساعد للإنزيمات التي تسمح باستخدام السيلينيوم من الشكل الغذائي. يلعب فوسفات البيريدوكسال أيضًا دورًا مساعدًا في إطلاق السيلينيوم من السيلينووموسيستين لإنتاج سيلينيد الهيدروجين، والذي يمكن استخدامه بعد ذلك لدمج السيلينيوم في بروتينات السيلينيوم.
فوسفات البيريدوكسال هو مكون أساسي من الإنزيمات التي تسهل التخليق الحيوي للدهون السفينغولية.[14] على وجه الخصوص، يتطلب تركيب السيراميد فوسفات البيريدوكسال. في هذا التفاعل، منزوع الكربوكسيل سيرين وجنبا إلى جنب مع بالميتويل، لجنة الزراعة لتشكيل السفينغانين، الذي جنبا إلى جنب مع الدهنية أسيل، لجنة الزراعة لتشكيل ثنائي هيدروسيراميد. يتم بعد ذلك إزالة تشبع ثنائي هيدروكراميد لتشكيل سيراميد. بالإضافة إلى ذلك، يعتمد تحلل السفينجوليبيدات أيضًا على فيتامين ب 6 لأن سفينجوزين -1 فوسفات لياز، الإنزيم المسؤول عن تكسير السفينجوزين -1 فوسفات، يعتمد أيضًا على فوسفات البيريدوكسال.
يساعد فوسفات البيريدوكسال في تخليقالهيموجلوبين، من خلال العمل كنزيم مساعد لإنزيمأمينوليفولينيك أسيد سينثاز.[16] كما أنه يرتبط بموقعين على الهيموجلوبين لتعزيز ارتباط الهيموجلوبين بالأكسجين.[14]
يتم توزيع فيتامين بي6 على نطاق واسع في الأطعمة بشكليها الحر والمربوط. تختلف خسائر الطهي والتخزين والمعالجة لفيتامين بي6 وقد تزيد في بعض الأطعمة عن 50%،[13] اعتمادًا على شكل الفيتامين الموجود في الطعام. تفقد الأطعمة النباتية أقل قدر أثناء المعالجة، لأنها تحتوي في الغالب على البيريدوكسين، وهو أكثر استقرارًا بكثير من البيريدوكسال أو البيريدوكسامين الموجود في الأطعمة الحيوانية. على سبيل المثال، يمكن أن يفقد الحليب 30-70% من محتواه من فيتامين بي6 عندالتجفيف.[14] ويوجد فيتامين بي6 في الجرثومية وآلورون طبقة من الحبوب، والنتائج الطحن في الحد من هذا الفيتامين في الطحين الأبيض. قد يؤدي التسخين الذي يحدث قبل معظم عمليات التجميد والتعليب أيضًا إلى فقدان فيتامين بي6 في الأطعمة.[17]
تشمل الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من فيتامين ب6 ما يلي:[12][18]
قام المعهد الأمريكي للطب (الذي أعيد تسميتهبالأكاديمية الوطنية للطب في 2015) بتحديث متوسط المتطلبات المقدرة (EARs) والبدلات الغذائية الموصى بها (RDAs) لفيتامين ب6 في عام 1998 تزداد الأذنين لفيتامين ب6 للنساء والرجال الذين تبلغ أعمارهم 14 عامًا فأكثر مع تقدم العمر من 1.0 إلى 1.3 ملغ / يوم ومن 1.1 إلى 1.4 ملغ / يوم، على التوالي؛ تزيد RDAs مع تقدم العمر من 1.2 إلى 1.5 ومن 1.3 إلى 1.7 ملغ / يوم على التوالي. RDAs أعلى من EARs وذلك لتحديد المبالغ التي ستغطي الأشخاص بمتطلبات أعلى من المتوسط. RDA للحمل - 1.9 ملغ / يوم. RDA للإرضاع هو 2.0 ملغ / يوم. بالنسبة للرضع حتى سن 12 شهرًا، فإن المدخول الكافي (AI) هو 0.1-0.3 ملغ / يوم. وبالنسبة للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 1 و 13 عامًا، فإن الـ RDA يزيد مع تقدم العمر من 0.5 إلى 1.0 ملغ / يوم. بالنسبة للسلامة، يتم تحديدمستويات المدخول الأعلى المسموح بها (ULs) من الفيتامينات والمعادن عندما تكون الأدلة كافية. في حالة فيتامين ب6، يتم ضبط UL على 100 ملغ / يوم. بشكل جماعي، يشار إلى EARs و RDAs و AIs و ULs على أنهامآخذ مرجعية غذائية (DRIs).[26]
تشيرالهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) إلى مجموعة المعلومات الجماعية على أنها قيم مرجعية غذائية، مع المدخول المرجعي للسكان (PRI) بدلاً من RDA، ومتطلبات متوسط بدلاً من EAR. عرف AI و UL نفسه كما في الولايات المتحدة. بالنسبة للنساء والرجال الذين تبلغ أعمارهم 15 عامًا فأكثر، يتم تحديد PRI عند 1.6 و 1.7 ملغ / يوم على التوالي. الذكاء الاصطناعي للحمل هو 1.8 ملغ / يوم للإرضاع 1.7 ملغ / يوم. بالنسبة للأطفال الذين تتراوح أعمارهم من 1 إلى 14 عامًا، تزداد مؤشرات PRI مع تقدم العمر من 0.6 إلى 1.4 ملغ / يوم. هذه مؤشرات PRI أعلى قليلاً من RDAs الأمريكية.[27] راجعت الهيئة العامة للرقابة المالية أيضًا سؤال السلامة وحددت UL الخاص بها عند 25 ملغ / يوم.[28]
بالنسبة إلى أغراض وضع العلامات الغذائية والمكملات الغذائية في الولايات المتحدة، يتم التعبير عن الكمية في الوجبة كنسبة مئوية من القيمة اليومية (% DV). لأغراض وضع العلامات على فيتامين ب6، كان 100% من القيمة اليومية 2.0 mg، ولكن اعتبارًا من 27 مايو 2016، تمت مراجعته إلى 1.7 mg لجعله يتفق مع قانون التمييز العنصري.[29][30] كان الالتزام بلوائح الملصقات المحدثة مطلوبًا بحلول 1 يناير 2020 للشركات المصنعة التيتبلغ 10دولارات أمريكية مليون أو أكثر من المبيعات السنوية للأغذية، وبحلول 1 يناير 2021 للمصنعين ذوي مبيعات أقل من المواد الغذائية.[31][32] يتم توفير جدول بالقيم اليومية القديمة والجديدة للبالغين فيالمرجع اليومي المدخول.
يتم امتصاص فيتامين بي6 فيالصائموالدقاق عن طريق الانتشار السلبي. نظرًا لأن القدرة على الامتصاص كبيرة جدًا، فإن الحيوانات قادرة على امتصاص كميات أكبر بكثير من اللازم للطلبات الفسيولوجية. يتضمن امتصاص فوسفات البيريدوكسال وفوسفات البيريدوكسامين إزالة الفسفرة عن طريق تحفيزالفوسفاتاز القلوي المرتبط بالغشاء. يتم امتصاص هذه المنتجات والأشكال غير المفسفرة في الجهاز الهضمي عن طريق الانتشار، والذي يتم دفعه عن طريق محاصرة فيتامين مثل 5′-فوسفات من خلال عمل الفسفرة (بواسطة بيريدوكسال كيناز) في الغشاء المخاطي للصائم. يتأكسد البيريدوكسين والبيريدوكسامين المحاصرين إلى فوسفات البيريدوكسال في الأنسجة.[14]
تفرز منتجات التمثيل الغذائي لفيتامين بي6 في البول، المنتج الرئيسي منها هو حمض 4-بيريدوكسيك. يتأكسد ما يقدر بنحو 40-60% من فيتامين بي6 المبتلع إلى حمض 4-بيريدوكسيك. أظهرت العديد من الدراسات أن حمض 4-بيريدوكسيك لا يمكن اكتشافه في بول الأشخاص الذين يعانون من نقص فيتامين بي6، مما يجعله علامة سريرية مفيدة لتقييم حالة فيتامين بي6 للفرد.[14] تشمل المنتجات الأخرى لعملية التمثيل الغذائي لفيتامين بي6 التي تفرز في البول عند إعطاء جرعات عالية من فيتامين بيريدوكسال وبيريدوكسامين وبيريدوكسين وفوسفاتها. كمية صغيرة من فيتامين بي6 تفرز أيضا في البراز.
نقص هذا الفيتامين فقط نادر ويحدث غالباً نتيجة نقص عام في فيتامينات بي المركبة. قد يحدث هذا النقص عند مدمنيالخمور حيث يتم هضمالإيثانول (الكحول الإيثيلي الموجود في الخمور) إلىالأسيتالدهيد الذي يساعد على تحليل الفيتامين وقد يحدث النقص أيضاً في حالاتالرضاعة والعلاج باستخدام عقارأيزونيازيد المضادللسل الذي يكون مركب هيدرازون معالبيريدوكسال.
تظهر الحالات الأقل شدة مع مرض التمثيل الغذائي المرتبط بالنشاط غير الكافيلأنزيم PLP. ويعزى أبرز الآفات إلى ضعف تحويلالتربتوفان -النياسين. يمكن اكتشاف ذلك بناءً على إفراز البوللحمض الزانثورينيك بعد تحميل التربتوفان عن طريق الفم. يمكن أن يؤدي نقص فيتامين ب6 أيضًا إلى ضعفانتقال الكبريت منالميثيونين إلىالسيستين. إن الترانسامينازات المعتمدة على PLP وفسفوريلاز الجليكوجين توفر للفيتامين دوره في تكوين السكر، لذا فإن الحرمان من فيتامين بي6 يؤدي إلى ضعف تحمل الجلوكوز.[14]
يعد تقييم حالة فيتامين بي6 أمرًا ضروريًا، حيث إن العلامات والأعراض السريرية في الحالات الأقل شدة ليست محددة.[34] الاختبارات الكيميائية الحيوية الثلاثة الأكثر استخدامًا هي معامل التنشيط لأنزيم كرات الدم الحمراء الأسبارتات أمينوترانسفيراز، وتركيزات البلازما PLP، والإفراز البولي لمنتجات تحلل فيتامين بي6، وتحديداً PA البولي. من بين هؤلاء، من المحتمل أن يكون PLP البلازما هو أفضل مقياس منفرد، لأنه يعكس مخازن الأنسجة. البلازما PLP أقل من 10 النمول / لتر يدل على نقص فيتامين بي6.[35] تركيز PLP أكبر من 20 تم اختيار nmol / l كمستوى من الملاءمة لتحديد متوسط المتطلبات المقدرة والبدلات اليومية الموصى بها في الولايات المتحدة الأمريكية.[26] البولي PA هو أيضا مؤشر على نقص فيتامين بي6. مستويات أقل من 3.0 مليمول / يوم يوحي بنقص فيتامين بي6.[36]
المتلازمة الكلاسيكية لنقص فيتامين بي6 نادرة، حتى في البلدان النامية. شوهدت عدد قليل من الحالات بين عامي 1952 و 1953، خاصة في الولايات المتحدة، وحدثت في نسبة صغيرة من الأطفال الذين تم تغذيتهم بصيغة تفتقر إلى البيريدوكسين.[37]
يعد نقص فيتامين بي6 وحده غير شائع نسبيًا وغالبًا ما يحدث مع فيتامينات أخرى من مركب ب. كبار السنومدمني الكحول لديهم مخاطر متزايدة للإصابة بنقص فيتامين ب6، بالإضافة إلى نقص المغذيات الدقيقة الأخرى.[13] توجد أدلة على انخفاض مستويات فيتامين ب6 لدى النساء المصاباتبداء السكري من النوع 1 وفي المرضى الذين يعانون من الالتهابات الجهازية وأمراض الكبد والتهاب المفاصل الروماتويدي والمصابين بفيروس نقص المناعة البشرية.[38][39][40] يؤثر استخدام موانع الحمل الفموية والعلاجبمضادات الاختلاج،أيزونيازيد،سيكلوسيرين،بنسيلامين،وهيدروكورتيزون سلبًا على حالة فيتامين بي6.[41][42][43] يقللغسيل الكلى من مستويات فيتامين بي6 في البلازما.[44] يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للبذور منالجنكة إلى استنفاد فيتامين بي6.[45][46]
زيادة فيتامين بي6 تؤدي إلى خلل عصبي حسي كالآلام المٌحرقة وعدم القدرة على تنسيق الحركات العضلية الإرادية والترنح والشلل والخدار.
يعتبر هذا الفيتامين ضرورياً لإنتاج مادة السيروتونين والدوبامين هما من النواقل العصبية في المخ، ونقص هذه الناقلات ثبت أن له علاقة بالاكتئاب والأعراض النفسية والجسمانية لاضطراب ما قبل الدورة.ويعتبر من المكملات الغذائية المفيدة جدا في لتخفيف أعراض الاكتئاب والإجهاد والرغبة في النوم في السيدات التي يستخدمن حبوب منع الحمل.
تم توثيق التأثيرات الضائرة من مكملات فيتامين ب6، ولكن لم يتم توثيقها من مصادر الغذاء. تم توثيق الأضرار التي لحقتبالعقد الجذرية الظهرية في الحالات البشرية لجرعة زائدة من البيريدوكسين.[47] على الرغم من أنه فيتامين قابل للذوبان في الماء ويتم إفرازه في البول، إلا أن جرعات البيريدوكسين الزائدة عن الحد الأعلى الغذائي (UL) على مدى فترات طويلة تسبب مشاكل عصبية مؤلمة ولا رجعة فيها في النهاية.[26] الأعراض الأولية هي ألم وتنميل في الأطراف. في الحالات الشديدة، قد يحدث اعتلال الأعصاب الحركية مع «تباطؤ سرعات التوصيل الحركي، وفترات كمون طويلة لموجة F، وفترات طويلة من الكمون الحسي في كلا الطرفين السفليين»، مما يسبب صعوبة في المشي.[48] يحدثالاعتلال العصبي الحسي عادةً عند تناول جرعات تزيد عن 1000 من البيريدوكسين ملغ في اليوم، ولكن يمكن أن تحدث تأثيرات ضائرة بكمية أقل بكثير، لذا فإن الجرعات تزيد عن 200 mg لا تعتبر آمنة.[49] تم الإبلاغ عن الأعراض بين النساء اللواتي يتناولن جرعات أقل.[50]
تختلف التراخيص والتقييمات الحالية بشكل كبير في جميع أنحاء العالم. كما لوحظ، حدد المعهد الأمريكي للطب UL البالغ عند 100 ملغ / يوم.[26] حددت اللجنة العلمية التابعة للجماعة الأوروبية للأغذية مآخذ تبلغ 50 ملغ من فيتامين بي6 في اليوم على أنه ضار وحددت UL 25 ملغ / يوم.[51] توصي القيم المرجعية للمغذيات في أستراليا ونيوزيلندا بحد أعلى يبلغ 50 ملغ / يوم للبالغين. «تم تحديد نفس الرقم للحمل والرضاعة حيث لا يوجد دليل على المسخية عند هذا المستوى. تم تعيين UL بناءً على حجم الجسم الأيضي واعتبارات النمو لجميع الأعمار ومراحل الحياة الأخرى باستثناء الطفولة. لم يكن من الممكن تحديد UL للرضع، لذلك يوصى بتناوله في شكل طعام أو حليب أو تركيبة.» تم تعيين ULs باستخدام نتائج الدراسات التي تنطوي على تناول بيريدوكسين عن طريق الفم على المدى الطويل بجرعات أقل من 1 ز / يوم.[26][50] «مستوى تأثير غير ملحوظ- سلبي (NOAEL) يبلغ 200 تم تحديد ملغم / يوم من دراسات Bernstein & Lobitz (1988) و Del Trediciet al (1985). تضمنت هذه الدراسات الأشخاص الذين تناولوا المكملات لمدة خمسة إلى ستة أشهر أو أقل. ومع ذلك، أشارت دراسة دالتون ودالتون (1987) إلى أن الأعراض قد تستغرق وقتًا أطول بكثير من الظهور. في هذا المسح الأخير بأثر رجعي، كان الأشخاص الذين أبلغوا عن الأعراض على المكملات الغذائية لمدة 2.9 سنة في المتوسط. أولئك الذين أبلغوا عن عدم ظهور أعراض تناولوا المكملات الغذائية لمدة 1.9 سنة.»[52]
نقص فيتامين بي6
يعد نقص فيتامين بي6 الخطير أمرًا شائعًا نسبيًا، ولكنه أكثر احتمالًا عندالأطفال وكبار السن. الأشخاص الذين يعانون من حالات معينة يكون لديهم خطر أكبر بنقص فيتامين بي6، بما في ذلك الأشخاص الذين لديهم:
قد تؤدي بعض الأدوية إلى نقص فيتامين بي6 أيضًا، بما في ذلك:
الأدوية المعطلة للبيريدوكسين (مثل مضادات الاختلاج)
بعض المضادات الحيوية (مثل أيزونيازيد والسيكلوسرين من أجل السل).
Hydralazine Apresoline موسع للأوعية الدموية يوسع الأوعية الدموية ويخفض ضغط الدم
الستيرويدات القشرية، تستخدم لعلاج أمراض المناعة الذاتية (مثلالتهاب المفاصل الروماتويدي)، والحساسية،والربو
Penicillamine، عامل مخلب يستخدم لإزالة النحاس والمواد الأخرى من الجسم، وأحيانًا لالتهاب المفاصل الروماتويدي الوخيم يمكن أن تشمل أعراض النقص الخطير العصبية والتهيج والضعف والاكتئاب وصعوبة التركيز وفقدان الذاكرة على المدى القصير.
بينما يؤخذ فيتامين بي6 عادة لعلاج النقص، فإنه يستخدم أيضًا لأغراض أخرى.
أظهرت بعض الأبحاث المبكرة والتقارير القصصية أن الفيتامين قد يلعب دورًا في:
ومع ذلك هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد ما إذا كان فيتامين بي6 يمكنه علاج هذه الحالات أو منعها.
تحذيرات فيتامين بي6
يجب أن لا تأخذ جرعة تزيد عن 100 ملليغرام (ملغ) في اليوم دون التحدث إلى مزود الرعاية الصحية الخاص بك. جرعات كبيرة من فيتامين ب 6 يمكن أن تسبب أضرار فيتامين ب6 والتي تشمل تلف الأعصاب أو اضطرابات عصبية أخرى.
على الرغم من ندرتها، فقد كانت هناك بعض التقارير عن تفاعلات حساسية الجلد مع جرعات عالية من مكملات فيتامين بي6.
الإحساس بالوخز أو الاحتراق أو الوخز في اليدين والقدمين.
في الجرعات العالية جدا، يمكن أن يؤدي فيتامين بي6 إلى اضطرابات عصبية تسبب فقدان المشاعر في الساقين أو مشاكل في التوازن. ومع ذلك فإن إيقاف الجرعات العالية عادة ما يؤدي إلى الشفاء التام.[53]
تعتمد الدول الأوروبية تشريعات تحدد جرعات الفيتامينات (والمعادن) التي يمكن تناولها بأمان كمكملات غذائية. ولا يفترض أن يتجاوز تناول معظم الفيتامينات التي تباع كمكملات غذائية الجرعة اليومية المسموح بها وفقاًللكمية الغذائية المرجعية. ولا تعد منتجات الفيتامين غير المدرجة في هذه المرجعية مكملات غذائية ويجب تسجيلها باعتبارها أدوية أما تصرف للمريض بموجب وصفة من طبيب أو أدوية يمكن صرفها دون وصفة الطبيب (عقاقير متاحة دون وصفة طبية) بسبب آثارها الجانبية المحتملة. فالاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة واليابان وبعض الدول الأخرى تحدد كل منها الكمية الغذائية المرجعية الخاصة بها.[54][55]
وغالبًا ما تحويالمكملات الغذائية على فيتامينات، ولكنها قد تحوي أيضا مكونات أخرى، مثل المعادن والأعشاب والنباتات. وتدعم الأدلة العلمية فوائد المكملات الغذائية للمرضى الذين يعانون من بعض الحالات الصحية.[56] ففي بعض الحالات، قد تكون مكملات الفيتامينات لها آثار ضارة، خاصة إن تناولها شخص ما قبل عملية جراحية، أو مع مكملات غذائية أو أدوية أخرى، أو إن كان الشخص يعاني من حالة صحية معينة.[56] كما قد تحتوي على مستويات أعلى من الفيتامينات المختلفة مما هو مسموح للمرء بأن يحصل عليه عن طريق الطعام.[57]
تدرج معظم البلدانالمكملات الغذائية في فئة خاصة تحت المظلة العامة للأغذية، وليس العقاقير. ونتيجة لذلك، تتحمل الشركة المصنعة والحكومة مسؤولية ضمان أن منتجات المكملات الغذائية الخاصة بها آمنة قبل طرحها في الأسواق. ويتباين تنظيم المكملات الغذائية تباينًا شديدًا بحسب كل بلد. وفيالولايات المتحدة، يعرفقانون التعليم والصحة الخاص بالمكملات الغذائية 1994.[58] ولم تخضع هذه المكملات الغذائية قبل عام 1994 لإجراءات موافقة من إدارة الغذاء والدواء، وبالتالي لم يكن هناك حاجة إلى أن تثبت الشركات المصنعة سلامة المكملات الغذائية التي تنتجها أو تثبت مدى فعاليتها.[59] وبذلك كان يجب أن تعتمدإدارة الغذاء والدواء على نظام الإبلاغ عن الحالات السلبية المترتبة على استهلاك هذا النوع من المكملات.[60] وفي عام 2007، أصبحت المادة 21 من الفصل الثالث منقانون اللوائح الفيدرالية (CFR) سارية المفعول، وهي تنظّم ممارسات التصنيع الجيدة الخاصة بتصنيع المكملات الغذائية وتعبئتها ووضع العلامات التجارية عليها وتخزينها. وعلى الرغم من أن تسجيل المنتج غير مطلوب، تفرض هذه اللوائح معايير لإنتاج المكملات الغذائية ومراقبة الجودة (بما في ذلك اختبار للكشف عن نوع هذه المنتجات ودرجة النقاء والغش).[61] أما في الاتحاد الأوروبي، تقضيالتوجيهات الخاصة بالمكملات الغذائية بأنه يمكن طرح المكملات التي ثبُت أن تناولها آمن في الأسواق دون الحاجة إلى وصفة طبية.[61] وبالنسبة لمعظم الفيتامينات، جرى إقرارمعايير الأدوية. ففي الولايات المتحدة، يحدددستور الأدوية أكثر الفيتامينات شيوعًا ومكوناتها. وبالمثل، تنظم دراسات متعلقةبدستور الأدوية الأوروبي جوانب عدة مثل نوع الفيتامينات المطروحة في السوق الأوروبية وكذا درجة النقاء.
في عام 1934، اكتشف الطبيب المجريبول جيورجي مادة قادرة على علاج مرض جلدي في الجرذان (التهاب الجلد acrodynia). أطلق على هذه المادة اسم فيتامين ب6.[62][63] في عام 1938، عزل صموئيل ليبكوفسكي فيتامين ب6 من نخالة الأرز. حدد هاريس وفولكرز في عام 1939 بنية البيريدوكسين، وفي عام 1945، تمكن سنيل من إظهار شكلي فيتامين ب6، البيريدوكسال والبيريدوكسامين. تم تسمية فيتامين ب6 بيريدوكسين للإشارة إلى تجانسه الهيكلي معبيريدين.[بحاجة لمصدر]
^H.-D. Belitz W. Grosch P. Schieberle (24/2/2021). كيمياء الغذاء (المحرر). Damascus. Syria. Syria: مركز العربي للتعريب والترجمة والنشر. H.-D. Belitz W. Grosch P. Schieberle (24/2/2021). كيمياء الغذاء (المحرر). Damascus. Syria. Syria: مركز العربي للتعريب والترجمة والنشر. (المحرر). مركز العربي للتعريب والترجمة والنشر.{{استشهاد بكتاب}}:الوسيط|title= غير موجود أو فارغ (مساعدة)صيانة الاستشهاد: أسماء عددية: قائمة المؤلفين (link)
^ابج"Vitamin B6". Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute, Oregon State University, Corvallis, OR. مايو 2014. مؤرشف منالأصل في 2018-03-14. اطلع عليه بتاريخ2017-03-07.
^ابجBP Marriott؛ DF Birt؛ VA Stallings؛ AA Yates، المحررون (2020). "Vitamin B6".Present Knowledge in Nutrition, Eleventh Edition. London, United Kingdom: Academic Press (Elsevier). ص. 225–38.ISBN:978-0-323-66162-1.
^"05305, Ground turkey, raw".National Nutrient Database for Standard Reference, Release 27. United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service. مؤرشف منالأصل في 2016-03-09. اطلع عليه بتاريخ2015-06-27.
^"09040, Bananas, raw".National Nutrient Database for Standard Reference, Release 27. United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service. مؤرشف منالأصل في 2016-03-12. اطلع عليه بتاريخ2015-06-27.
^"11356, Potatoes, Russet, flesh and skin, baked".National Nutrient Database for Standard Reference, Release 27. United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service. مؤرشف منالأصل في 2016-03-12. اطلع عليه بتاريخ2015-06-27.
^"12151, Nuts, pistachio nuts, raw".National Nutrient Database for Standard Reference, Release 27. United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service. مؤرشف منالأصل في 2018-01-02. اطلع عليه بتاريخ2015-06-27.
^"Relationship between body store of vitamin B6 and plasma pyridoxal-P clearance: metabolic balance studies in humans".The Journal of Laboratory and Clinical Medicine. ج. 106 ع. 5: 491–7. نوفمبر 1985.PMID:4056565.
^"Type 1 diabetes impairs vitamin B(6) metabolism at an early stage of women's adulthood".Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism. ج. 37 ع. 1: 167–75. فبراير 2012.DOI:10.1139/h11-146.PMID:22288928.
^Wada، Keiji؛ Ishigaki، Seikou؛ Ueda، Kaori؛ Sakata، Masakatsu؛ Haga، Masanobu (1985). "An antivitamin B6, 4'-methoxypyridoxine, from the seed of Ginkgo biloba L.".Chemical & Pharmaceutical Bulletin. ج. 33 ع. 8: 3555–3557.DOI:10.1248/cpb.33.3555.ISSN:0009-2363.PMID:4085085.
^"Sensory neuropathy from pyridoxine abuse. A new megavitamin syndrome".The New England Journal of Medicine. ج. 309 ع. 8: 445–8. أغسطس 1983.DOI:10.1056/NEJM198308253090801.PMID:6308447.
