 | يفتقر محتوى هذه المقالةإلىالاستشهاد بمصادر. فضلاً، ساهم فيتطوير هذه المقالة من خلال إضافةمصادر موثوق بها. أي معلومات غيرموثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها.(ديسمبر 2018)  |
فلفل التمساح (المعروف أيضا باسمفلفل ميبونغو أو فلفل هيبريس) هو نوع منالتوابل فيغرب أفريقيا . وهو قريب من حبوب الجنة ، التي تم الحصول عليها من الأنواع ذات الصلة الوثيقة ، Aframomum melegueta. ومع ذلك ، على عكس حبات الجنة التي تباع عادة كبذورالنبات فقط ، يباعفلفل التمساح كجرف كامل يحتوي على البذور (بنفس الطريقة منالهيل الأسود).
النباتات التي توفر الفلفل التمساح هي النباتات المعمرة العشبية لعائلةالزنجبيل (Zingiberaceae)للنباتات المزهرة ، التي تعيش في موائلمستنقعية على طول ساحلغرب أفريقيا. وبمجرد فتح الكبسولة وإظهارالبذور ، يصبح سبب هذا الاسم الإنجليزي الشائع لهذا التوابل واضحًا ، حيث أن البذور تحتوي على جلد ورقي يحيط بها ، كما أن نتوءات البذور داخل هذا الجلد تشبه ظهرالتمساح.غالبا ما تباع بذور الفلفل التمساح مثل الحبوب المعزولة من القرون ومع إزالة الجلد الخارجي. له رائحة زهرية .وهو عنصر شائع في مطبخغرب أفريقيا ، حيث يضفي حافته ورائحة حارة إلى الحساء الكلاسيكي فيغرب أفريقيا (يخنة).
حتى فيغرب أفريقيا ، فلفل التمساح هو نوع من التوابل الباهظة الثمن ، لذلك يتم استخدامه بشكل محدود. في كثير من الأحيان ، يتم طحن جرة واحدة كاملة فيمدقة ومونة قبل إضافة نصفها (معالفلفل الأسود) كنكهةلشورباتغرب أفريقيا أوالأرز المسلوق. كما يمكن استبدال التوابل في أي وصفة باستخدام حبوب الجنة أوالهيل الأسود لتوفير نكهة أكثر سخونة .
عندما يولد الأطفال في ثقافةاليوروبا ، يحصلون على طعم صغير من الفلفل التمساح (أتاري) بعد الولادة بفترة وجيزة كجزء من عملية الترحال الروتيني للطفل ، كما أنه يستخدم كعنصر في اللقاءات والزيجات التقليدية.
في بولندا ، يتم استخدام فلفل التمساح ،مع مكسرات الكولا في احتفالات التسمية ، مثل العرض التقديمي للضيوف الزائرين ، وللأحداث الاجتماعية الأخرى .في كل احتفال Igbo تقريبًا ، يتم تقديم فلفل التمساح والكولا للضيوف على رأس جدول الأعمال وقبل أي طعام أو ترفيه آخر. تصنع الصلوات والقرابين مع جوز الكولا وفلفل التمساح.
