السبانخ[6][7][8][9]أوالإِسفاناخ[10] أوالاسفاناخ السرمقيات[11] (الاسم العلمي:Spinacia oleracea) هو نبات زهري حولي ينتمي للفصيلةالقُطَيفية. نبات حولي من الخضراوات الحقلية المألوفة، موطنه الأصليآسيا وهو منخفض الطول ويبلغ طوله 30 سم، وينتج مجموعة سميكة من الأوراق العريضة الطرية. ويأكل الناس أوراقه نيئة أو مطبوخة. وينتمي السبانخ إلىالبنجر أو الشمندر السويسري وإلى العديد من الأعشاب الشائعة.
يعتقد أن أصل السبانخ كان منإيران القديمة. وفي العصور الوسطى ادخلهالعرب إلىأوربا في صقلية. وقال العالِم الزراعي الأندلسيابن العوام في كتاب الفلاحة أن يسمى السبانخ «رئيس البقول».[12]
من الأكلات المغذية أكلة البورانى والتي تعتبر السبانخ المادة الرئيسية فيها، كذلك الفطائر التي تدخل في تكونيها، وفي الأخيرة يفضل أن تفرك فركا لا أن تسلق، وإذا أضيف لها توابلكالكزبرةوالرمان ووضعت داخل العجين وقليت بالزيت فإن الفطائر المتكونة من هذا تعتبر غذاءً مثالياً. هذا ومن الضروري الاحتفاظ بماء السبانخ عند طهيه، لأن هذا الماء يحتوي على معظم الفائدة. أيضا من المستحسن عدم تناول السبانخ إذا ظهرت البذور بين أوراقه.وهناك السلق وهو من فصيلة السبانخ غير أن أوراقه متواصلة وليس لها نفس الشكل، وهو معروف ومغذَي وتسهل زراعته وإنتاجه.
يحضر طبق السبانخ مع اللحم باستخدام السبانخ، اللحم، البصل، عصير الليمون الحامض، الثوم، الكزبرة، الزيت النباتي، البهار والملح. تحتوي كل وجبة من السبانخ مع اللحم (400غ تقريباً) بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:
D. Maue, S. Walia, S. Shore, M. Parkash, S. K. Walia, S. K. Walia (2005). "Prevalence of Multiple Antibiotic Resistant Bacteria in Ready-to-Eat Bagged Salads".American Society for Microbiology meeting. June 5-9. ص. Atlanta.{{استشهاد بمنشورات مؤتمر}}: صيانة الاستشهاد: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين (link)Abstractنسخة محفوظة 23 يونيو 2013 على موقعواي باك مشين.
