| ريكادو روجو | |
|---|---|
 | |
| النوع | معجون طعام [لغات أخرى]،وخلطات توبل  |
| المكونات الرئيسية | أناتو،ومردقوش شائع، وكمون [لغات أخرى]، وقرنفل [لغات أخرى] |
تعديل مصدري -تعديل  | |
ريكادو روجو (بالإنجليزي : Recado rojo ) أو معجونأشيوت هو مزيج شعبي منالتوابل.
يرتبط حالياً بقوة بالمأكولاتالمكسيكيةوالبليزية، خاصةً فييوكاتان و أواكساكا. يتضمن عادةً خليط التوابل علىأناتو،مردقوش،كمون،قرنفل،قرفة،فلفل أسود، بهارات،ثوم،وملح.[1][2] تصبغ بذور الأناتو المزيج باللون الأحمر، وتضفي لونًا أحمر برتقاليًا مميزًا على الطعام.
يُذاب المعجون إما فيعصيرالليمون أو الماء أوالزيت أوالخل، ويُستخدمكمخلل للحوم، أو يُفرك مباشرة عليه. ثميُشوىاللحم أويُخبز أويُبربك أويُحمر. في بعض الأحيان، يُضاف إلى عجينة الذرة لإضفاء نكهة ولون مميزين فيالإمباناداسوالتامالز الأحمر. يمكن أيضًا أن يكون طبق عند صنع سندويشاتالتاكوآلباستور[3] أوكوريزو.[4]
