هذه نسخة متحقق منها من هذه الصفحة
| رقائق عجين | |
|---|---|
 | |
تعديل مصدري -تعديل  |
رقائق عجين وتصنع هذه الرقائق من عجين الفطائر، وتحول إلى صفائح رقيقة جداً، وتستخدم رقائق المعجنات في صناعة الحلوياتكالبقلاوةوالكلاج والمعجنات الحلوة أو المالحةكالكعك وغالباً ما يشتهر المطبخ السوري والتركي والمصري بهذا النوع من المعجنات.[1][2] تُسمَّى بالتركيةيُفكة أويُفقة (بالتركية: Yufka)وبالعثمانية:يوفقة.[3]
يخلط طحين المعجنات الحلوة معالماءوالزيت ويمكن إضافة القليل منالملحوالبيض للعجينة، ثم يتم مد العجينة على شكل بكرات وشرائح.
| مكونات | |
|---|---|
| خبز |
|
| مقبلات وسلطات | |
| أطباق | |
| مشروبات |
|
| حلويات | |
| أدوات | |
| مطابخ متعلقة | |
