| رأس الحانوت | |
|---|---|
 راس حانوت مغربي يُباع في ألمانيا | |
| المنشأ | المغرب العربي |
| النوع | خلطات توبل |
| المكونات الرئيسية | بهار،وجوزة الطيب،وقرفة |
تعديل مصدري -تعديل  | |
رأس حانوت هو أحد أشهر البهارات المعروفة فيالمنطقة المغاربيةبشمال أفريقيا.[1][2][3][4][5] ويستعمل في أغلب الأكلات حيث يعطيها نكهة لذيذة. ويقع إعداده من عدة توابل يختلف عددها بين أربعة وسبعة. هذه التوابل هي:التابلوالكروياءوالزنجبيلوالقرفةوالفلفل الأسودوالكركموشوش ورد. حيث تطحن معاً للحصول على مسحوق، توضع منه مقادير معينة في الطعام قبيل نضجه.
بالنسبة لراس الحانوت من كتاب شميشة
بسيبسة،زنجبيل، عواد لسان الطير،فلفل الأسود،فلفل أبيض،الكركم، قرفة، قرنفل، كوزة غليظة، عودالفلفل أو ظهر فلفل، البضيان،قاع قلة، حبة حلاوة، النافع، زنجلان، زعفران حر، مسكة حرة، الكبابة، الورد الفيلالي،الحلبة.
مكونات توابل راس الحانوت التونسي[5]
إحدى الوصفات من مطبخ ام وسيم[3]
|
|
|
| المخبوزات | |
|---|---|
| الأطباق التقليدية (قائمة الأطباق المغربية) |
|
| اللحوم والمشويات | |
| الحلويات والفطائر | |
| الشوربات | |
| السلطات والمقبلات | |
| صلصات وتوابل | |
| المشروبات | |
| مطابخ ذات صلة | |
