| جزء من سلسلة مقالات حول |
| المطبخ العربي |
|---|
 |
مُقبلات
|
| خاواييج | |
|---|---|
 | |
| المنشأ |  اليمن |
| النوع | خلطات توبل |
| المكونات الرئيسية | هيل،وقرفة، وفليفلة [لغات أخرى] |
تعديل مصدري -تعديل  | |
خاواييج (بالعبرية:חו׳יג׳) (من العربية: حوائج القهوة\الحساء) هو الاسم الذي يطلق على مجموعة متنوعة من خلطاتالتوابل الأرضيةاليمنية التي تستخدم في المقام الأولللحساءوالقهوة. ويستخدم على نطاق واسع من قبلاليهود اليمنيين فيإسرائيل واستخدامها على نطاق واسع وانتشار أكثر فيالمطبخ الإسرائيلي نتيجة لذلك.[1]
كما يستخدم خليط الأساسي للحساء في طبخ أطباقيخني،الكاري،والأرز وأطباق الخضار وحتى وأضلاع الشواء. وهي مصنوعة منالكمون،الفلفل الأسود،الكركم،والهيل. الإصدارات الأكثر تفصيل تشملالقرنفل، الكمون،جوزة الطيب،الزعفران،الكزبرة،والبصل المجفف.[2] الخلطةالعدنية تشمل الكمون، الفلفل الأسود، الهيل، والكزبرة.[1]
مزيج القهوة يتكون مناليانسون،بذور الشمر،الزنجبيل، والهيل. على الرغم من أنها تستخدم في المقام الأول في تخميرالقهوة إلا أنها تستخدم أيضا في الحلويات ، الكعك، وأطباق اللحوم بطيئة الطبخ.[2] في عدن يشمل الخليط الزنجبيل، الهيل، القرنفل، والقرفة للقهوة السوداء وعند استخدامها للشاي يستبعد الزنجبيل.[1]
| أطباق رئيسية |  | |
|---|---|---|
| معجنات | ||
| حلويات | ||
| مشروبات | ||
| خبز | ||
| صلصات | ||
| جبن | ||
| أخرى | ||
