الجلوتامين هوتركيبات منانزيمالجلوتامين منالجلوتامات والأمونيا. وأكثر جهاز مرتبط بإنتاج الجلوتامين هو الكتلة العضلية ممثلة نحو 90% من تركيبات الجلوتامين.يتم إطلاق الجلوتامين إلى الأجزاء الصغيرة من الرئة والدماغ.[7] على الرغم قدرة الكبد على توليف الجلوتامين المناسب، إلا أن دوره في عملية أيض الجلوتامين هو أكثر من إنتاجه، حيث أن الكبد يستهلك كميات كبيرة من الجلوتامين المستمدة من القناة الهضمية.[3]
يصبح الـ GLN في حالات الهدم بسبب إصابة أو مرض، شرطاً أساسياً (التي تتطلب كمية من الغذاء أو المكملات الغذائية). تمت دراسته الجلوتامين على نطاق واسع خلال 10-15 سنة الماضية، ولقد ثبتت فائدته في علاج الأمراض الخطيرة، والإصابات، والصدمات، والحروق، ومعالجة الآثار الجانبية المرتبطة بالسرطان وكذلك في التئام الجروح بعد العمليات الجراحية[9] يسوق أيضاً للجلوتامين باعتباره مكملا يستخدم في نمو العضلات في مجالاترفع الأثقال،كمال الاجسام،والثبات، وغيرها من الألعاب الرياضية.[10]
ومن المعروف أيضا أن للجلوتامين تأثيرات مختلفة في تقليل الوقت المستغرق فيالشفاء بعد العمليات. فيمكن تقليل أوقات البقاء في المستشفيات بعدالعمليات الجراحية في البطن عن طريقالتغذية الوريدية والأنظمة الغذائية التي تحتوي على كميات عالية من الجلوتامين للمرضى. وقد كشفت التجارب أن الأنظمة التكميلية المحتوية على الجلوتامين تحسن فيها توازن النيتروجين، وتوليد cysteinyl -اللوكوترايينات من polymorphonuclearneutrophil وتحسين الانتعاشاللمفاويات والنفوذية المعوية (في المرضى بعد الجراحة) -- مقارنة مع أولئك الذين لم يكن الجلوتامين داخل الغذائية النظام، كل ذلك دون أيآثار جانبية.[11]
الجلوتامين هو الأكثر توفراً بشكل طبيعي،من الأحماض الأمينية غير الاساسية في الجسم البشري وواحد من الأحماض الأمينية القليلة التي تعبر بشكل مباشر من خلالحاجز الدم في الدماغ.[12] وتوجد في الجسم دائرة في الدم وكذلك مخزنة في s.عضلات الهيكل العظمي تصبح شرطاً أساسياً(التي تتطلب كمية من الغذاء أو المكملات الغذائية) في حالات المرض أو الإصابة.[9]
المصادر الغذائيةللجلوتامين-ل تشمل لحوم البقر والدجاج والسمك والبيض والحليب ومنتجات الألبان والقمح، والملفوف، والبنجر، والفاصوليا، والسبانخ، والبقدونس. كميات صغيرة منالجلوتامين-ل الحر توجد أيضا في عصير الخضار والأطعمة المخمرة مثلميسو.[13] وهي عجينة من فول الصويا والأرز أو الشعير تستخدم لعمل الشوربات والصلصات.
ربطت الدراسات التي أجريت مؤخرا، الأنظمة الغذائية الغنية بالجلوتامين بالآثار المعوية متضمنا ذلك وظيفة صيانةحاجز القناة الهضمية، وتمايز الخلايا. هذا وقد يرتبط بحقيقة أن معدلات الاستخراج المعوية من الجلوتامين أعلى من الأحماض الأمينية الأخرى، وبالتالي فيعتقد أنها أنسب خيار عند محاولة لتسكين حالات متعلقة بالقناة الهضمية.
اكتشفت هذه الشروط بعد مقارنة تركيز البلازما داخل القناة الهضمية بين الأنظمة الغذائية الغنية بالجلوتامين والوجبات الغذائية غير الغنية بالجلوتامين.ومع ذلك، حتي علي الرغم من أنه يعتقد أن للجلوتامين خواص وآثار تطهيريه، إلا أنه غير معروف إلي أي مدى للجلوتامين فوائد طبية، نظرا للتركيزات المختلفة من الجلوتامين في أصناف المواد الغذائية.[14]
^"Glutamine"،Vitamins Supplements Guide، مؤرشف منالأصل في 2018-02-27، اطلع عليه بتاريخ2007-11-01
^Jian، Zhu Ming؛ Cao، J. D.؛ Zhu، X. G.؛ Zhao، W. X.؛ Yu، J. C.؛ Ma، E. L.؛ Wang، X. R.؛ Zhu، M. W.؛ Shu، H.؛ Liu، Y. W. (1999)، "The impact of alanyl-glutamine on clinical safety, nitrogen balance, intestinal permeability, and clinical outcome in postoperative patients: a randomized, double-blind, controlled study of 120 patients"،J. Parenteral Enteral Nutr.، ج. 23، ص. S62–66،DOI:10.1177/014860719902300516،PMID:10483898
