التخمر الكحولي[1][2] هو عمليةبيولوجية تقوم بتحويلالسكريات مثلالجلوكوزوالفركتوزوالسكروز إلى طاقة خلوية، وتنتجالإيثانولوثاني أكسيد الكربون كآثار جانبية.[3][4] ولأن الخمائر تقوم بهذا التحويل في ظل غيابالأكسجين، فإن التخمر الكحولي يُعتبر عملية لا هوائية. كما أنه يحدث في بعض أنواع الأسماك (بما في ذلكالأسماك الذهبية والكارب) مع تخمير حمض اللاكتيك.
التخمر الكحولي له العديد من الاستخدامات، منها إنتاجالمشروبات الكحولية، وإنتاج وقودالإيثانول، وطهيالخبز.
 | هذهبذرة مقالة عنالكيمياء الحيوية بحاجة للتوسيع. فضلًاشارك في تحريرها. |
