 | هذه مقالةغير مكتملة، وربما تنقصها بعض المعلومات الضرورية. فضلًاساعد في تطويرها بإضافة مزيدٍ من المعلومات.  |
| بنوكة | |
|---|---|
 | |
| المنشأ | .svg) مملكة إسكتلندا |
| النوع | خبز معجل،وخبز مفرود |
تعديل مصدري -تعديل  | |
البَنُّوكة[1] أوالبانوك (بالإنجليزية:Bannock) هن مجموعة متنوعة من الخبز السريع المسطح أو أي قطعة كبيرة مستديرة مخبوزة أو مطبوخة منالحبوب، ويُقطع إلى أقسام قبل التقديم.
كلمة "بانوك" مشتقة من لهجات شمال إنجلترا واسكتلندا. يذكرقاموس أكسفورد الإنجليزي أن المصطلح مشتق من كلمة panicium، وهي كلمة لاتينية تعني "العجين المخبوز"، أو من كلمة panis، وتعني الخبز. أُشير إليها لأول مرة باسم "bannuc" في الحواشي المبكرة للمؤلف ألدهيلم (توفي عام 709) من القرن الثامن، وكان أول تعريف لها عام 1562. كان استخدامها التاريخي في المقام الأول في أيرلندا واسكتلندا وشمال إنجلترا.[2] يذكر الشاعر الاسكتلنديروبرت برنز البانوك في رسالته إلى جيمس تينانت من جلينكونر، في إشارة إلى ألكسندر تينانت.[3]
كان البانوك الأصلي عبارة عن كعكات ثقيلة ومسطحة من عجين الشعير أو دقيق الشوفان غير المخمر، تُشكل بشكل دائري أو بيضاوي، ثم تُطهى على صاج (أو حزام في اسكتلندا). في اسكتلندا، قبل القرن التاسع عشر، كان البانوك يُطهى على حجر البانوك (وتعني كلمة اسكتلندية "حجر")، وهو قطعة كبيرة ومسطحة ومستديرة من الحجر الرملي، توضع مباشرة على النار، وتُستخدم كسطح للطهي.[4] تُصنع معظم أنواع البانوك الحديثة باستخدام مسحوق الخبز أو صودا الخبز كعامل تخمير، مما يمنحها ملمسًا خفيفًا وخفيفًا.[5][6][7]
