نباتعشبيثنائي الحول يتبعالفصيلةالخيمية. يتراوح ارتفاعه ما بين 6 إلى 20 سم، لهسوق عديدة تنمو جميعها منجذر واحد والسوق قائمة ومدورة ومتفرعة.الأوراقمركبة. الأزهار في مجاميع مركبة ذات لون أبيضوالنورات مركبة خيمية ويتميز المقدونس برائحته العطرية النفاذة وأوراقه الخضراء الزاهية. ومن أنواعه البلدي الأملس والأفرنجي المجعد. ويمكن الحصول على زيت المقدونس من البذور.
مقدونس:نبات عشبي زراعي من فصيلة الخيميات يزرع لرائحة أوراقه ولأفاويه الطعام، ويقال له: مَعدَنُوس فيتونسوالجزائروالمغربوالعراق[10]، وفي بعض الدول العربية يسمى (كرَفِس)
ولكن أوردهالفيروزآبادي في القاموس المحيط، فقال وهو يصف أحد النباتات:
(كالشَّبَث في ساقه وجُمَّته وأصله، غيرَ أن زهره أبيض، ويعقد حَبًّا كحَبّالمَقدُونِس).
وكذلك أورده الصفدي في الوافي بالوفيات، وابن أبي أصيبعة في عيون الأنباء في طبقات الأطباء، وابن سينا في القانون في الطب، وابن البيطار في الجامع لمفردات الأدوية والأغذية، والزبيدي في تاج العروس: كلهم باسممقدونس.
فيتامين (C) والذي يوجد بنسبة كبيرة تعادل 4 مرات نسبته في الليمون ، حيث وجد أن كل 100جرام من البقدونس تحتوي على 165ملليجراما منفيتامين سي. ويساعد في زيادة مقاومة الجسم لأمراض البرد والنزلات الشعبية وهو يفوق الليمون في ذلك.
فيتامين (A) المفيد للبصر والطاقة الجنسية،
الحديد المفيد للمصابين بفقر الدم والأنيميا الحادة،
فيتامين بي ( ( B1) و (B2) و (B3) و (B5) و (B6))[11]،
يضاف أوراق البقدونس في أطباق كثيرة منها الشوربة والسلطات المختلفة فيعطيها رائحة عطرية أو مجرد استخدام بسيط، لأنها تكون أنواعًا من الروائح العطرية، وهي تحتوي على أنواع مختلفة من الزيوت العطرية. يستعمل أيضا في المطبخ الفرنسيالمطبخ الفرنسي ، حيث يضاف بعضا من أوراق البقدونس إلى الطعام سواء قبل أو بعد تجهيز الطعام ، فيعطيها نكهة طيبة .[12]
طبق "دونر" التركي.
يستخدم البقدونس لرائحته العطرية في البلاد العربية جميعا وفي المطبخ التركي ، وفيالتبولة اللبنانية ، ويضاف في مصر إلى الكوفتة والكباب والسلطات سواء السلاطة الخضراء أو سلاطة الطحينة . كذلك يستخدم المقدونس فيإيران وفي مطبخ بلاد القوقاز بالإضافة إلى أوراق النعناع.
ينبغي تجنب الاستهلاك المفرط للبقدونس من قبل النساء الحوامل. الكميات الغذائية الطبيعية آمنة للنساء الحوامل، ولكن تناول كميات كبيرة بشكل مفرط قد يكون له آثار سيئة على الرحم.[13]
يفيد في علاج: مشاكل الدورة الشهرية (أنظرأبيول) ، التهابات وعدوى المجاري البولية، اضطرابات الجهاز الهضمي والمثانة، اضطرابات والتهابات الكلى، اضطراباتالحيض، اضطرابات الهضم، آلام المعدة، دودة الأمعاء، الاسقربوط. وأيضا ضعف وظائف الكلى في حالة عدم وجود إلتهاب فيها.[14]
سلطة التبولة اللبنانيةتبٌولة يظهر البرغل فوقها بوضوح
^Gerhard Madaus:Lehrbuch der biologischen Heilmittel. Band III. Olms, Hildesheim / New York 1979,ISBN 3-487-05891-X, S. 2089–2096 (Nachdruck der Ausgabe Leipzig 1938).
