| برغل | |
|---|---|
 | |
| القيمة الغذائية لكل (100 غرام) | |
| الطاقة الغذائية | 83 ك.سعرة (350 كـجول) |
| الكربوهيدرات | 18.58 غرام |
| السكر | 0.1 غرام |
| ألياف غذائية | 4.5 غرام |
| البروتين | |
| بروتين كلي | 3.08 |
| ماء | |
| ماء | 78 غرام |
| الدهون | |
| دهون | 0.24 غرام |
| الفيتامينات | |
| فيتامين بي6 | 0.083 مليغرام (6%) |
| فيتامين ج | 0.0 مليغرام (0%) |
| فيتامين إي | 0.01 مليغرام (0%) |
| معادن وأملاح | |
| كالسيوم | 10 مليغرام (1%) |
| الحديد | 0.96 مليغرام (8%) |
| مغنيزيوم | 32 مليغرام (9%) |
| فسفور | 40 مليغرام (6%) |
| بوتاسيوم | 68 مليغرام (1%) |
| صوديوم | 5 مليغرام (0%) |
| زنك | 0.57 مليغرام (6%) |
| معلومات أخرى | |
| النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب باستخدامالتوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ. | |
تعديل مصدري -تعديل  | |
البُرْغُل[1] هي حبوب القمح المسلوقة المجروشة، غذاء كامل يعتبر الغذاء الرئيسي بديلللأرز عند أهل بلاد الشام وعند الأتراك.[2][3][4]
يُحضَّر البرغل من حبوبالقمح الجيدة، وذلك من خلال:
يوجَد ثلاثة أنواع للبرغل:
تُخزَّن الحبوب المجروشة لتكون الطعام الرئيسي والمغذي حيث يمكن أن يطهى كالأرز أو يمكن أن ينقع وينشف من الماء الزائد ويخلط مع اللحم النيِّئ ويدق بالجرن الحجري لتصنع منهالكبة، أو بعد تنشيفه يخلط مع البقدونس (المعدنوس) والطماطم (الطماطة) المفرومة لعملالتبولة.
عندما انتشر استخدام الأرز في المنطقة العربية والشام أخذ الناس يتندرون على البرغل قائلين: «العز للرز والبرغل شنق حالو (نفسه)».
يمكن أيضاً استخدام البرغل لعملخبز البرغل أومعجنات البرغل
المقادير:
طريقة التحضير:
كل 100 جرام من البرغل،غير المطهي، تحتوي تقريبا على:
يمكن تخزين البرغل غير المطبوخ في حافظات محكمة الإغلاق فيالثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر تقريباً. أما البرغل المطبوخ فيُخزَّن في الثلاجة مدة 5 أيام تقريباً، ويمكن تجميده ليبقى مدة 6 أشهر إلى 12 شهر. يمكن أن يفسد البرغل إذا خُزِّن في مكان دافئ لمدة طويلة.
يمكن استبدال البرغلبالقمح المكسور أوكسكس القمح الكامل أوالكينوا.[7]
| أنواع |  | |
|---|---|---|
| علم الزراعة | ||
| تجارة | ||
| أجزاء النبات واستخداماتها | ||
| الإعداد الأساسي | ||
| مكونات | ||
| الأمراض البشرية المرتبطة | ||
| المفاهيم ذات الصلة | ||
| المشروبات |
|
|---|---|
| المخبوزات | |
| المقبلات والسلطات | |
| الأجبان | |
| الشوربات واليخنات | |
| المعجنات | |
| الأطباق الرئيسية | |
| اللحوم المشوية |
|
| الحلويات | |
| الأدوات | |
| مطابخ ذات صلة | |
| دولية | |
|---|---|
| وطنية | |
.svg)
