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はてなキーワード:玉ねぎとは
基本は「すりおろし野菜」と「調味料」を合わせて寝かせるのがポイントです。
| カテゴリ | 材料 | 分量 |
|---|---|---|
| 野菜（すりおろし） | 玉ねぎ | 1/2個 |
| りんご | 1/4個 | |
| にんにく | 1片 | |
| 調味料 | 醤油 | 100ml |
| みりん | 50ml | |
| 酒 | 50ml | |
| 砂糖 | 大さじ1〜2（お好みで） | |
| 酢 | 大さじ1 |
小鍋にみりんと酒を入れ、一度沸騰させてアルコール分を飛ばします（煮切り）。
火を止めた鍋に、醤油、砂糖、酢、そして[1]で準備した野菜をすべて加えます。
弱火で軽く温め、砂糖が溶けたら火を止めます。（※野菜のフレッシュ感を残すため、煮込みすぎないのがコツです）
清潔な容器に入れ、冷蔵庫で一晩〜1日寝かせます。これで角が取れて、味がまろやかになります。
辛味が気になる場合は、すりおろした後に軽くレンジで加熱するか、寝かせる時間を長くしてみてください。
仕上げにブラックペッパーを効かせたり、少量のレモン汁を加えると、よりお肉の脂がさっぱり食べられる味になります。
もやチンの作り方
３ チンする
実作業時間１分、原価５０円で野菜２００ｇが取れるし塩分控えめ。
こんなのでいいのかよ。
なんか自炊に対して意識高い奴らが多すぎるせいで１０年ぐらい勘違いしてたわ。
ペペロンチーノを入荷させるとか玉ねぎを飴色にするとかそんなの必要ねえじゃん。
「耐熱容器に食材を盛る→水に溶かした味の素をかける→チンする」
これこそ小学校で教えるべきだろ。
ハンバーグとか面倒なだけだからいらねーよ豚こまを切って電子レンジでチンしてから軽く焼き目をつけるだけでいいだろ。
こういう日は辛いカレーに限る。好みではあるが、同時に対策でもある。
皮をむいて、繊維に逆らう感じで薄めに切る。
切ったらまずはレンチン3分。基本ずぼらなのでこの程度だが、甘みが強く濃い飴色が好きならもう少し長くチンしよう。
そのとはフライパンに油を大さじ1くらい敷いて火は弱めの中火。さっき玉ねぎを全部入れて、最初は触らない。水分が出てきたら混ぜる。目安は15分。飴色になるまでやろう。
次に肉。鶏もも一枚でいい。
一口大に切って、玉ねぎのフライパンに放り込む。表面が白くなったらOK。ここで塩をひとつまみ入れると、後で味が締まる。
水を400ml。沸いたら火を弱めて10分。アクは気になったら取る。気にならなければ取らなくてもいい。
ここで乾燥唐辛子のさやを一本、縦に割って種は残したまま鍋に投入。
半身だけを鍋に沈める。ここがポイントで、丸ごと入れない。半身のみ。理由は単純で、1本では辛すぎる。
弱火でコトコト。5分経ったあたりで香りが変わる。ここで生姜をチューブで4cm、にんにくを3cm。黒胡椒を多めに。カレー粉は小さじ1弱。
火を止めて蓋。10分休ませる。この間に辛さが全体に回る。
一口目で、じんわりと汗が出る。
二口目で、寒さのことを忘れる。
三口目……(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
選定プロセスと味のテンプレートとルールを作れてないから疲れるんだな
──必ず入れる──
緑（ほうれん草・小松菜・ピーマン・ニラ・チンゲン菜・春菊・ブロッコリー）から1品
──好みで加える──
キノコ・芋類
──味付けテンプレ──
洋：ウスターソース・クリーム・デミグラス・トマト・ガーリックオイル・シャリアピン
カレー粉
レンチン野菜の和え物（マヨネーズ・鮭ほぐし・たらこほぐし・シーザーや青じそなど市販ドレッシング）
お吸い物
──面倒な日──
──ルール──
和洋中を回す
──────
みたいな。
昨日は鶏肉の醤油煮(和風)だったから今日は豚の洋風。ガーリックオイルで焼いてガーリックソースとマスタード。
緑枠は安かった小松菜、赤はにんじん、炒め胡麻和え。えのきとわかめ入れたインスタントお吸い物。
今日は洋風だったから明日は中華。麻婆豆腐。緑はピーマンの空焼き、赤はかぼちゃのレンチン。タマネギとしめじのかきたま汁。
って感じ。
https://www.youtube.com/watch?v=8czr8HabP6A
「大きな玉ねぎの下で」の元ネタは、爆風スランプの同名楽曲で、
歌詞は日本武道館（屋根の擬宝珠が玉ねぎに見える）での待ち合わせをテーマにした、
ペンフレンドへの切ない失恋ソングです。この名曲にインスパイアされ、
2025年には小説や映画も公開され、昭和と令和を舞台に2つの恋が交錯する物語が描かれています。
「大きな玉ねぎ」の正体:日本武道館の屋根にある擬宝珠（ぎぼし）のことです。
物語:ライブ会場の武道館でペンフレンドとの待ち合わせをするも、相手が現れず、その想いを「玉ねぎ」に重ねて歌った失恋ソングです。
リメイク:1989年には「大きな玉ねぎの下で〜はるかなる想い〜」としてシングルカットされ、さらに有名になりました。
小説・映画:2025年には、この楽曲の世界観をもとに、中村航氏による小説と、神尾楓珠・桜田ひより主演の映画が公開され、令和と昭和の二つの時代で恋が描かれています。
まず野菜が多い。
自分で作ると、だいたい大根・にんじん・玉ねぎ・ごぼうあたりが自動的に入る。
普段なら「野菜摂らなきゃな」と思いながら結局食べないやつを、何も考えずに摂取できる。
次に肉。
豚バラが入るだけで満足感が跳ね上がる。
「汁物」という顔をしているくせに、ちゃんと主菜の仕事をする。
とりあえず体に悪そうな感じはしない。
塩分はあるけど、一人暮らしの食生活全体で見たらむしろマシな部類だと思う。
極めつけはここ。
具で米が食える。
豚汁をおかずに白米を食べられる。
これは革命的だ。
「汁＋米＋惣菜一品」だけで、ちゃんとした食事をした気になれる。
しかも作り置きが効く。
一回作れば2〜3日は余裕。
みたいな雑な運用も許される。
・毎日考えること
・毎日作ること
・毎日片付けること
この3つだと思うけど、豚汁は全部を雑にしても成立する。
正直、
おしゃれでもないし、映えもしない。
多分、
Permalink |記事への反応(25) | 09:23
北海道の郷土料理「ちゃんちゃん焼き」は、鮭の身とたっぷりの野菜を味噌だれで蒸し焼きにする、ボリューム満点でヘルシーな料理です。
ホットプレートで作れば、家族や友人と囲んで楽しく食べられますし、フライパンでも手軽に作れます。
【材料】（2〜3人分）
生鮭（切り身）：2〜3切れ（または半身1枚）
キャベツ：1/4玉（ざく切り）
玉ねぎ：1/2個（薄切り）
ピーマン：2個（乱切り）
バター：20g
【合わせ調味料：甘辛味噌だれ】
味噌：大さじ3
酒：大さじ2
みりん：大さじ1
砂糖：大さじ1
下準備 鮭は軽く塩（分量外）を振って5分ほど置き、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。合わせ調味料は混ぜ合わせておきます。
鮭を焼くホットプレート（またはフライパン）にサラダ油少々を熱し、鮭の両面に軽く焼き色がつくまで焼きます。
野菜を投入 鮭を中央に寄せ、その周り（または上）に野菜をたっぷり敷き詰めます。
蒸し焼きにする 混ぜ合わせた味噌だれを全体に回しかけ、フタをして中火で5〜8分ほど、野菜がしんなりするまで蒸し焼きにします。
仕上げ フタを取り、バターをのせて溶かします。鮭の身をほぐしながら、野菜と味噌だれを全体にざっくりと混ぜ合わせれば完成です！
水を入れなくても、野菜から出る水分でふっくら蒸し上がります。
お好みでコーンや茹でたジャガイモを加えると、より北海道らしさが出てお子様にも喜ばれます。
一人暮らし始めた頃の飯、こんなのばっかだったわ。魂の格低すぎてエッジゼロのメニュー連発。
鍋（野菜ぶち込んで煮るだけ）
当時流行ってた脂肪燃焼スープ（キャベツだの玉ねぎだの煮込んでダイエット気取る）
キャベツとにんじんとピーマンを鶏肉と炒めたやつ（一応彩り意識）
クックドゥーの麻婆茄子、麻婆茄子、回鍋肉（味付け諦めて市販の素頼り）
全部安さ重視で手間最小限。栄養とか考えてるようで考えてない。エリサラ馬力あるs出身御三卿どもはアマンレジデンスのキッチンでオシャレ飯作ってるんだろうけど、こっちは狭いワンルームでチャージスポット切れながらもやし炒めてるだけ。幻資痛で眺めるだけじゃん。
今思えばあの頃の飯、完全にセルフネグレクトの延長。予後悪い食生活でヌクモリンすら残らず、ただ生き延びてる感じ。カイカンチュア止まり確定。
age 61
height 175.5cm
BMI22の体重 69kg
05/21 96.9人生の最高体重、リーマン時代は80kgを超える事はなかった。
06/05 95.9 右目網膜静脈閉塞症、右目の視界が歪むので眼科を受診、即眼球にルセンティス注射(約3万円)
08/21 90.0 1日1食法で減量トンカツ冷奴グリルパンで焼いた野菜味噌汁、ダンベルとベンチ購入
09/2286.7 1日2食法で減量 昼サツマイモゆで卵x2納豆x2 夜トンカツブロッコリー 間食バケット+バター
10/22 84.5 昼食ゆで卵の数を2から4個へ、卵4個で夕食時まで空腹感無くなると発見
11/12 83.3 1日2食法で減量 間食のバケット+バターを止める
12/04 79.3 1日3食法で減量 1日に食べる量は2食の場合と同じにする、朝食無しは辛いので3食に分割
12/22 77.3現在の食事、運動を継続して停滞期が来るまで減量継続の予定
2019-02に同居の母が倒れて以来、入院見舞い(約10ヶ月)、介護(約5年)を行っていたが、2025-12に再度入院となった。母(age 85)が骨折で入院して自分を振り返る時間が出来た。そこで、この記事を書いている。
2022に体重90kgを超えてからマズイと思いつつ遂に致命的な体の不調が訪れた。視界が見えにくいので6月に眼科を受診すると即注射、内科の受診を勧められた。右目だけでは視界が歪んで見えるのだ。視界が歪む原因は黄斑部の浮腫(むくんでいる状態)だ。注射の効きは凄まじく翌日には視界が回復した。そこで内科の受診は見送った。しかし、右目の不調が再発するのでは無いかと内心不安だった。
08/08に近所のクリニックで内科を受診。前週に受診した眼科で再度黄斑部の浮腫が発生し注射を打たざるをえなかったのだ。クリニックでは降圧剤を処方してもらい、日に2回の血圧モニタを開始した。最初の測定では167/119だった。最新の測定では98/78なのだが、薬が効いているのか減量が効いているのかどちらなのだろう？
目の不調で人生を絶望しかけたが11/20の眼科受診で医者から一生注射を打ち続ける訳では無いとコメントをもらった。この時体重81.6kgだが、停滞期が来ないか、どうやって減量を継続できるのかと五里霧中の状態。特に午前中に食事を取らず1日2食法での減量がキツイのだ。12時の昼食時間が来るの心待ちにしている自分を返り見て継続は難しいと感じていた。
12月に入り、1日2食で食べていた食事の一部を午前中に食べても体重が減少することに気がついた。と同時に夕食抜きが辛くなくなった。血糖値スパイクが食欲を誘発するのだと体感できる。今はサツマイモやジャガイモ、バケットを全く食べなくなったので満腹感が持続し、食後の眠気も襲ってこないのだ。
俺の減量の要点は、体脂肪率が20%を切るまではロカボ(ハイプロテイン、ハイファット)だ。とりモモ肉、とんかつ用肉、卵(4個/day)、納豆、木綿豆腐、サバ缶、ごま油、米油、大豆油と野菜(玉ねぎ、人参、青色獅子唐、しいたけ、枝豆、ブロッコリーを食べてる。油はコーヒーに垂らして飲んだり、湯豆腐用の肉味噌を作る際の味噌を溶かすのに使ってる。カロリーは気にしてない。
今日の昼下がり、とあるチケット情報を見ようと久しぶりにTwitterを開いて情報を探しているとTLのド真ん中に「バキ童、童貞を卒業」という文言を見つけてしまった。
「…は？」
理解ができなかった。そのまま下にあるリンクを開き、問題の動画にとんだ。見てみると本当に動画の最後でサラッと「卒業しました」と言っていた。
「…え？」
まさに青天の霹靂だった。ネタか？いや、彼は話題のために嘘をつくような人間でないことは分かっていた。では本当のことなのか？あの彼が？本当に？胸がざわめき苦しくなる。数時間後の20時からの動画での説明を聞けばこの胸の苦しさの理由が分かるだろうと夕飯をとることにした。夕飯のトンカツの味も、玉ねぎサラダの味もよく分からなかった。ただただ玉ねぎがからいことしか感じられなかった。
そして20時からの動画を見た。彼はくだんの件についてしっかりと説明をしている。彼は少し恥ずかしそうに、でも終始嬉しそうに話していた。彼の肩書きや彼の話題性を目的にした方ではないとても良い方ということが分かり心から「良かったなぁ」と感じられた。
動画終了後、スマホの画面の電源を落とす。そこには動画でしっかりと本人からの説明を見ても尚素直に「おめでとう」と喜んであげられない情けない顔の自分だけが写っていた。その時に気づいた。
「あぁ、分かった。この胸の苦しみはぐんぴぃが卒業したことに対してショックだったからという理由もある。けど、1番じゃ無い。バキ童卒業を見てショックを受け、それを受け入れ祝えていない自分の人間性に対してのショックだ。ぐんぴぃは卒業し自分とは違うステージに立ち向こう側にいる人間になった。それを認めたくないと素直に言うプライドすら持ち合わせていない自分。なんて嫌な人間なのだろうかとひしひし感じてしまう自分の弱さへの苦しさだ。こちら側だったぐんぴぃに対し祝いの言葉1つかけられないような自分との器の差を痛感させられた。結局は自分のことしか考えられていないちっぽけな人間だったんだ」と。
あちらから…彼からすれば、勝手に恋人がほしいとは言いつつもマッチングアプリも自分磨きもしていないような人間に勝手に仲間意識を持たれていただけでだったんだ。卒業しないなんて言っていなかった。自分は怖いからと言い訳し彼のように荒波に飛び込んだりはしなかった。その差だ。彼が変わるのも当たり前の話だったんだ。
ぐんぴぃ、ありがとう。まさかぐんぴぃから自分の器というか人間性について見つめ直す機会をもらえるとは思ってなかったよ。ぐんぴぃはずっと自分の隣にいてくれる人だと思ってたんだ。あの大波は高いねぇ。向こう側にはどんな世界が広がっているんだろうなぁって砂浜に座って話し続けるんだと思ってたんだ。だから、ぐんぴぃが知らぬ間にその大波に挑むために行動していたことと、もうその大波の向こう側にいるって聞いて驚いちゃったんだ。よく考えればずっと自分の隣にいる保障も何も無かったんだ。それに人生には変わらないものなんて無いって聞いたことは何度もあったのに。そんな当然のことにも気づけないなんて。恥ずかしいよな。笑ってくれよ。以前はぐんぴぃが向こう側に行ったら悲しいとかさみしいとかそんな気持ちになるんだろうなって思ってた。でも、実際はただその場に立ち尽くすしかできないんだ。そして1人だと12月の風がこんなにも冷たく感じてしまうんだな。驚いたよ。隣にいてくれたから、そんなことにも気づけなかった。ごめんな。もうぐんぴぃは大波の向こうからこちらには戻らないし戻れないんだろう。ぐんぴぃが振り返りこちらを見ていたとしても、もう、隣にいたあの頃のぐんぴぃは戻らないんだ。ただこの先もこの砂浜で2人ぼっちになることは無いんだよな。こちらだった記憶も、こちら側の気持ちもどんどん薄れて消えていくのかもしれないな。自分だけが過去に取り残されてるんだ。ぐんぴぃ、珍しく大波の水しぶきが沢山とんできたよ。海水ってこんなに冷たくてしょっぱいんだな。
遅くなったけどさ、ぐんぴぃ、おめでとう。
羨ましいとかそんな気持ちにはまだ全然なれないけど、恋人というぐんぴぃを認めてくれている人がこの日本に1人増えていたことが純粋にすごく嬉しいよ。本当におめでとう。ぐんぴぃみたいに博識でも無いし頭の回転も早く無いけど、俺、ぐんぴぃがあの大波の向こう側にいるならまた会いたいよ。だけど向こう側で待っててくれなんて言えないから、すぐ分かるように「バキ童」とずっと名乗り続けてくれないか？今まで友人や家族にも馬鹿にされ続けられている人生だけど、もう一回頑張ってみるよ。俺も、誰かを受け入れられるような人になりたいから頑張るよ。ぐんぴぃ、これからも応援してます。でも今だけは、今晩だけは、泣いてもいいかな
