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はてなキーワード:支那竹とは
（スープや麺は購入したとして、）
煮豚（チャーシュー等）、支那竹、青物（絹さや、ほうれん草、他）、
煮卵、海苔、葱（青ネギ、白髪ねぎ等）、香辛料等（胡椒、一味、大蒜、他）、
付け合わせの物を考えると、材料、調理に関わるコストがかかる事は明白だ。
更に前述の麺やスープまで自作するとなると... 言う必要も無いだろう。
とは残念ながらならない。
5、600円で食べられたら納得できる、
700円台だとこの辺までかなと感じ始める、
それ以降は概ね1,000円と考えるようになり、
何故ならその金額で、他に旨いものを食べられる事を知っているからだ。
但し、「世の中で一番旨いのはラーメン」と考えている人からすると、
「旨ければ千円でも二千円でも払って食べたい、他の料理は二の次」となるのも当然だ。
でもたまには美味しいラーメンも食べたい、だけど千円は払いたくない、我儘な言い分です。
ラーメン￥750、ネギラーメン￥1,000、チャーシュー麺￥1,200...
美味しいのは分かる、コストがかかっているのも分かる、だけど高く感じてしまう。
「ラーメンは庶民の食べ物＝ラーメンって安い物」というステレオタイプをどうしても消すことができない。
千円でも安いという人はいるんだろうけどね。
【追記】
こんなに伸びてるとは思わなかったので。
誤解を生んでしまった箇所が有った。
そこで
「千円以上出すのなら鮨とか海鮮丼とか食べたい。」
と書いたつもりだったのだが、そこはすっ飛ばす増田やブクマカがいるようで、
文盲とまでは言わないが、少しは元増田の気持ちを汲んでくれよと言いたい。
湘南のしらすや海鮮物も良いのだが、いかんせん海岸線沿いの渋滞が酷い。
あそこも旨いんだけどなあ。
みんなも旨いもの喰って肥りまくってくれ。
Permalink |記事への反応(26) | 13:54
ご当地ラーメンはたくさんあり、それらの発祥を書き出すとさすがにきりがないので、ここでは全国的に見掛ける、ないし影響を与えたと思われるラーメンに絞りました。
→書きました。現代ラーメン史上最も重要な店舗10選
1910年創業。醤油味のスープに小麦粉とかん水を使用した麺、具は支那竹、焼き豚、ネギと、いわゆる「昔ながらのラーメン」を提供し、日本最古のラーメン店とされる。1976年に閉店。
1937年創業。創業者の出身地である長崎のちゃんぽんからヒントを得て、スープに豚骨を使用したラーメンを提供。ただし、このスープは乳化させたものではなかった。屋台から始まり、現在は店舗を構えて営業を続けている。
1947年創業。仕込み中に意図せず煮込み過ぎてしまった豚骨スープを試しに飲んでみたところ、予期せぬ濃厚な味に驚いたという。「白濁した豚骨スープ」という特徴を持つ豚骨ラーメンの源流と言われる。こちらも発祥は屋台で、今は店舗で営業中。
1950年創業。味噌汁を元に工夫を重ねた末、味噌ラーメンを生み出す。ちなみに「客から要望があり、豚汁（ぶたじる・北海道なので）に麺を入れたのが最初」なる俗説は、二代目店主曰く「都市伝説」とのこと。現在も営業中。
1951年創業。「ラーメンの神様」こと山岸一雄が、中野店の店長時代、賄いとして食していたメニューをブラッシュアップし、麺とスープが分かれた「特製もりそば」を提供する。これがつけ麺の元祖とされる。
山岸一雄は、後に暖簾分けで東池袋に「大勝軒」を創業。晩年は多くの弟子を取り、暖簾分け・出身店も多数輩出。「東池袋大勝軒系」と呼ばれる系譜を築く。
1954年創業。スープがなく、丼の底に溜まったタレと油を麺と絡めて食べる、油そばの発祥店と言われる。ただし発祥は、国立市の「三幸」説もある（創業は1952年と二年早い）。現在も営業中。
ふと疑問に思った。ラーメンはもともと中国料理である。確かにラーメンはカレーと同様に日本で独自進化し、現在では本国のそれと大きく異なる。しかしもともとは中国料理である以上、初期のラーメンは中国料理に近いはずだ。初期のラーメンはいったい何ラーメンだったのだろうか？Wikipediaで調べたのだが、不明だそうだ。
日本で最初にラーメンを食べたのは徳川光圀（水戸黄門）だという説がある。倉敷作陽大学の小菅桂子の主張によれば、1659年に明から亡命した儒学者の朱舜水が水戸藩に招かれた際に、所持品リストにラーメンを作る際に使うものが含まれるから、中国の汁麺を献上したとの記録はないものの、実際に作ったに違いないという。しかし推測の域を出ない。これを復元したラーメンは新横浜ラーメン博物館にある。一方、日本への伝搬の起源として明治時代の神戸や横浜などの中華街で提供された南京そばに始まるとする説と、次が1921年（大正10年）に現・北海道大学正門前にできた竹屋食堂からとする説がある。どちらも、現在のラーメンとはスープも麺も作り方から味まで全く違う別物であったが、竹屋食堂では大研究の結果、1926年（大正15年）に醤油味、チャーシュー、支那竹、ネギをトッピングした現在のラーメン原形ができている。
