■２０１０年代を支えてきたrubyが死んだ

一連のShopify強奪事件によって、BundlerとGemsがrubycore teamに還元されたが、ついに管理権限の全権掌握に失敗した。

そもそもrubyとはrubyという言語単体の開発とメンテを司っており、言語仕様は見ているがエコシステム全域を見てるわけではない。Matzですらそうだ。

rubyにおいては、BundlerもGemsも言語の付属品という立ち位置だ。

近年の言語は言語仕様もパッケージ管理システムも全部コアメンテナに権限を委譲する。しかしrubyはそうなっていない、C/C++のように。

bunやrustに馴染んでる人には意味がわからないかもしれないが、往々にしてこんな権限統合失敗事案はOSSのアセットマネジメントにつきものだ。

古くはperlが、そしてその後phpもが、やらかした。web業界は過激なオープン思想の裏で、常に権限の落ち着きどころにリポジトリを悩ませている。

だから自由という名の管理放棄パッケージから、法人格での中央集中管理へとOSSはシフトしてきた。ここ１０年でFOSは死んだと言って良い。

ソースコードの開示はサプライチェーンの混入可能性を第三者検証可能にする健全性の証左としてきた。OSSコミッターの高額収入はこの信用性が担保していた。

しかし自由ソフトウェアとは自由の範囲を明示的に境界引きしており、本件では自由の範囲外にBundlerとGemsがあった。

つまり自由とは何であるか政治的に理解してない局面においてOSSコミッターはそれを行使するのに無力であり、実際法人格のプレッシャーに負けた事を証明した。

これは歴史的転換点だと思う。

Matzが間に入らなければ、rubyはメンテコストを捻出できず崩壊する所だった。たまたまMatzという優秀すぎる人間がいたので、どうにか死なずに済んだだけだ。

逆に言えばこの崩壊は真祖Matz以外が止められるものではなく実質、Shopifyの強圧に屈してrubyは死んだのだ。

金がないrubycore teamはShopify主導のサプライチェーン混入可能性を否定できない環境が整ったのだ。

わかるだろうか。Ruby製バックエンドは軒並み死んだのだ。

日本だとクックパッドやSkebが該当するだろう。未だにruby製バックエンドを使ってる企業はサプライチェーン混入可能性を常に評価してrubyを運用する責務を負った。

どの言語だってその可能性は常に念頭にあるが、この歴史的転換点を観測してしまうと、高すぎるリスクを保有するテック企業として技術力を喧伝してきた信用は底値を叩く。

コンピューターサイエンスの信頼性という文脈で、信用を失うのだ。

つまり。古い日本企業は、rubyを使ってる企業は、もう死ぬことが確定したのだ。

そしてrubyはその統合をなし得るほど、統率されていない。

Permalink |記事への反応(6) | 20:50

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■anond:20251006124417

俺もクックパッドの株持ってるから…

Permalink |記事への反応(0) | 21:26

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■白ごはん.com はハズレサイト

クックパッドと同類なんだよねー素人の思いつきレシピという意味で

レシピ検索して白ごはん.comがトップに出るとがっかりする

今やレシピは味の素やキッコーマンみたいなオウンドメディア見るのが至高

調味料メーカーの看板背負って料理指南してんだからな

Permalink |記事への反応(0) | 10:27

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■anond:20250917033932

クックパッドを潰すってのが原動力だから、一理ある

本人曰く、自分一強ではなくてジャンルとして定着して、

各人がyoutubeチャンネルなりなんなりをもって、

収益を得る形で業種になってほしいんだそうだ

自分だけのままでは自分が死んだらまたクックパッドに戻るからいやなんだと

Permalink |記事への反応(1) | 03:50

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■ランチパックのチパッてところの奥ゆかしさ

クックパッドのクパッの下品さ

この差よ

Permalink |記事への反応(0) | 02:26

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■なぜあなたは作り置きができないのか。私の週末作り置きシステムを伝える

私は料理が得意である。

スズキのパイ包み焼きソースショロンを作ることもできるし、江戸前鮨を握ることもできる。

しかし、私の一番の得意領域は、週末の料理の作り置きである。

買い出しは含まずに、1h～2hで家中のタッパーを埋め尽くすほどの作り置き（5～6品）を用意することができるし、

それによって、朝食の用意や弁当の用意が劇的にラクになり、あわただしい平日の朝を、比較的ゆったりと過ごすことができている。

思いっきり過言すれば、作り置きには料理と人生のすべてが詰まっている。

家庭料理であるし、特別なものではないから敷居は低い一方で、品質・速度・品数の三つを高めていくことを意識しながら取り組めば劇的な料理スキル向上に加え、仕事全般に生かしうる思考スキルの向上が期待できる。何よりも楽しい。

具体的には以下のスキルが、週末を重ねるたびに向上していくのを実感できるはずである

・限定された時間で品質高く食材を下ごしらえするスキル

・早く、かつ高品質な作り置きを複数品用意しながらも、後片付け工数を最小化するための段取り設計能力

・家にある食材や買ってきた食材をもとに、それっぽいレシピを考えるための思考の瞬発力

一方で、作り置きをしようとして挫折するものは後を絶たない。

私はその挫折をあなたが乗り越えるためのノウハウを持っている。

私はそれを作り置きシステム、と呼んでいる

対象読者

・ある程度の自炊スキルを持っている読者を想定している

・具体的には包丁を扱うことができる、強火と弱火の違いが判る、直材は同じサイズに切り分けたほうが良いと知っている、家に調理器具（フライパン、電子レンジ、オーブントースターなど）が存在し、日常的に利用している、といった読者を想定している

・また四人家族程度までを想定している。それ以上の人数の場合も基本な考え方は変わらないと思われるが、単純に量が増えるので調理アプローチが変わる可能性はある

一般に共有されている作り置きにおける課題感

作り置きを週末に用意したいと考えている人は多いものの、以下のようなハードルがあってなかなかできない、続かないことが多いのではないか

①そんなたくさん何を作るか決められない：

・普通の人は4品も5品も料理することを考えるだけでうんざりする。

・そんなにレシピの引き出しないよー。クックパッド見てもなんか食材がたくさん書いてあるし、工程も複雑だし……。

②買い出し～後片付けまで段取りが大変：

・レシピが決まっても、買い物リストを作るのも面倒、作る段取りをあれしてこれしてと考えるのも面倒、できてみたら鍋と皿の山がシンクに……。

・これならコンビニでいいや……

③いざ作っても、いつも同じ味、全部同じ味になって飽きちゃう：

・料理中級者以上にあるあるだが、何を作っても自分好みの味にはなるのだが、全部同じ味になってしまう……。

・結果、すぐ飽きる

上記の課題の背景には何があるか

・まず、上記の問題は、レシピ検討における基本的な考え方や、段取り設計にかかる基本的な考え方が備わっていないがゆえに起きていると考えている

・多くの人は、個別のレシピを見る⇒おいしそう！つくってみよう！⇒また別のレシピをみる⇒つくってみよう！を繰り返していると理解している

・この場合、包丁の扱いや火加減、味付けなどのハードスキル自体は自然と向上していく一方で、個別レシピを抽象化したレシピ設計の考え方や調理工程設計～調理～後片付けの考え方といったソフトスキルが身についていないものを思われる

・ソフトスキルである”個別レシピを抽象化した基本的な考え方”があれば、個別レシピを探さなくとも料理を低負荷高品質で用意することが可能になる

・そこで、本文章では私なりのソフトスキルに該当する”基本的な考え方”を共有する

作り置きを用意するうえでの基本的な考え方

【レシピ検討フェーズ】

料理＝材料×調理方法である。

作り置きにおける材料と調理方法の基本的な考え方は以下の①と②である。

この①と②だけ頭に叩き込んでおけば、買い出し前のレシピ検討はほとんど不要である

①レシピ材料の基本的な構造：すべての料理は以下の構造で作るべし（油はダイエット中ならば減らしても可）

・食材（野菜、肉、魚など）＋調味料（さしすせそ等）＋薬味（ハーブ、わさびなど）＋油

②調理方法のバリエーション：以下のロジックでバリエーションをつけるべし

・食材～油の選択×加熱方法（生、炒め、ロースト、蒸し、茹で等）×調味タイミング（加熱前 or 加熱中 or 加熱後）

そのうえで、まず、一料理につき、食材は一つにすることを強く推奨する

・具体的には、ナスとピーマンのみそ炒めを作るのではなく、ナスのみそ炒めとピーマン塩こぶ和えを作るということである

・具体的な効用として、

①食材を単一にすることで、調理負荷は変えずに、品数を増やすことが容易になる

⇒ナスとピーマンをそれぞれ切って合わせて炒める手間も、ナスを切って炒め、ピーマンを切って塩こぶ和えを作る手間も変わらない

②複数食材の火入れ管理を同時にする必要がないので、料理品質の向上につながる

⇒ナスとピーマンの炒め物程度のものでも、ナスとピーマン両方に適切に火が入っている状態にするのは難しい

③全部違う味になるので飽きが来ない

⇒料理は色と似ている。あれこれ混ぜれば混ぜるだけ、よくわからない、全部同じ味になる

同様に調味料の種類も絞ることを推奨する。薬味と油も同様である。

・これは一種類とは言わないが、六味（五味＋うまみ）のうち、一つの料理に適用するのは2種類に抑えたほうがいい（塩味担当の調味料＋それ以外の味）

・これは複数の種類の作り置きを、それぞれ違う飽きない味にするためには、それぞれの品のエッジをある程度たたせたほうがいいからである

・一品だけ食べるとちょっとものたりないな、と感じても、いろいろたべたら飽きずに満足、という世界観を目指している

【買い出しフェーズ】

・スーパーにいって、その時特売になっているもの、ピン！ときた食材、薬味、調味料をバンバンかごに入れていく。以上である

・上記で説明したレシピ検討の原則にのっとっていればよいため、何を買ってもいい

・買った食材の数と品数は完全に一致するので、食材の組み合わせなども考えなくてよい

【調理フェーズ】

・買い物からの帰り道に調理の段取りの設計をする

・調理の段取りの成功とは、つまるところ以下の二点に帰結する

①最短時間で最大の品数をつくること

②調理中、調理後の洗い物ならびに拭き掃除を最小化すること

・上記を実現するためには、

①最短時間で最大品数：複数の食材を平行的に調理

②洗い物・拭き掃除の最小化：利用する鍋やバッドの数を減らす。調理中のまな板包丁の洗浄頻度を減らす

ことが肝要となる。

段取りを設計するうえでの基本的な考え方を示す

・同時並行調理を成功させるために、レシピは「切った後は放置でできる系のもの」「切ったのちも炒めたり味付けしたり手間かかるもの」の二種類に分けて考えること

イメージとしては6食材買ったら、、、

1つは漬物系

2つはオーブントースター/オーブン系

3つは炒め/茹で系

に配分するイメージ

具体的なプロセスとしては

①放置系準備

②放置系加熱（or漬け）開始

③手間系準備

④手間系加熱

⑤全品完成

を繰り返していくイメージである

・下ごしらえの順番、調理の順番を”洗い物の低減”に合わせて設計すること

加熱せずとも食えるもの⇒加熱必須なもの、の順に下ごしらえする。

具体的には野菜⇒魚⇒肉の順に下ごしらえする

野菜も、汁のでないもの⇒汁の出るもの、の順に下ごしらえする

火入れ工程では水の出にくいもの（根菜類や肉魚）⇒水の出やすいもの（ナスやキャベツ）の順番に調理する

上記を通じてまな板や鍋を毎回洗う工数を減らす

具体的な実施イメージ

【買い物フェーズ】

以下の6食材を購入。薬味系や調味料は家にあるものとする

・ナス

・きゅうり

・ピーマン

・かぼちゃ

・いわし

・鶏もも肉

【帰宅しながら段取りフェーズ】

・つけもの系：きゅうり

・オーブン系：いわし、かぼちゃ

・炒め/焼き系：ピーマン、なす、鶏もも肉

と設計

【調理フェーズ】

・一品につき食材は一種、調味料は二種、薬味は一種

・放置系⇒手間系へ、生食可⇒要加熱へ

の原則を守って調理するだけ

【放置系×生で食える】

①きゅうりをスライス、塩と酢（調味料は二つまでのルール）、練りからしと混ぜて放置（砂糖は加えないこと！）

②かぼちゃを適当な大きさに切る。塩、オリーブオイル、ニンニクのすりおろし（調味料、薬味、油が一種類ずつ）と混ぜてオーブンに広げ加熱開始（オーブントースターでもよい）

手間系×生で食える

③ピーマン、なすを好みのサイズに切る。ちぎったっていい

④ピーマンは炒め、オイスターソースで調味、唐辛子を振る

⑤なすに油と醤油をかけ、蓋して蒸し煮、わさびを加えてまぜる

放置系×要加熱

⑥そうこうするうちにかぼちゃのローストが完成しているので、取り出す

⑦イワシに塩を振ってオーブンに突っ込む

手間系×要加熱

⑧ナスを取り出したら鶏肉を鍋に入れる

⑨日本酒か水と味噌と砂糖を入れて火にかける

⑩15分くらいして火が通ったらおろしショウガをたっぷり入れる

⑪そうこうするうちにイワシが焼けたら、ほぐしてちぎった梅干し、刻み葱と和える

調理結果（1h程度）

・きゅうりの酢の物

・ピーマンのピリ辛中華炒め

・なすの炒め煮わさび風味

・かぼちゃのイタリア風ロースト

・いわしの梅和え

・鶏肉の味噌煮

Permalink |記事への反応(13) | 22:43

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■なぜあなたは作り置きができないのか。私の週末作り置きシステムを伝

私は料理が得意である。

スズキのパイ包み焼きソースショロンを作ることもできるし、江戸前鮨を握ることもできる。

しかし、私の一番の得意領域は、週末の料理の作り置きである。

買い出しは含まずに、1h～2hで家中のタッパーを埋め尽くすほどの作り置き（5～6品）を用意することができるし、

それによって、朝食の用意や弁当の用意が劇的にラクになり、あわただしい平日の朝を、比較的ゆったりと過ごすことができている。

思いっきり過言すれば、作り置きには料理と人生のすべてが詰まっている。

家庭料理であるし、特別なものではないから敷居は低い一方で、品質・速度・品数の三つを高めていくことを意識しながら取り組めば劇的な料理スキル向上に加え、仕事全般に生かしうる思考スキルの向上が期待できる。何よりも楽しい。

具体的には以下のスキルが、週末を重ねるたびに向上していくのを実感できるはずである

・限定された時間で品質高く食材を下ごしらえするスキル

・早く、かつ高品質な作り置きを複数品用意しながらも、後片付け工数を最小化するための段取り設計能力

・家にある食材や買ってきた食材をもとに、それっぽいレシピを考えるための思考の瞬発力

一方で、作り置きをしようとして挫折するものは後を絶たない。

私はその挫折をあなたが乗り越えるためのノウハウを持っている。

私はそれを作り置きシステム、と呼んでいる

対象読者

・ある程度の自炊スキルを持っている読者を想定している

・具体的には包丁を扱うことができる、強火と弱火の違いが判る、直材は同じサイズに切り分けたほうが良いと知っている、家に調理器具（フライパン、電子レンジ、オーブントースターなど）が存在し、日常的に利用している、といった読者を想定している

・また四人家族程度までを想定している。それ以上の人数の場合も基本な考え方は変わらないと思われるが、単純に量が増えるので調理アプローチが変わる可能性はある

一般に共有されている作り置きにおける課題感

作り置きを週末に用意したいと考えている人は多いものの、以下のようなハードルがあってなかなかできない、続かないことが多いのではないか

①そんなたくさん何を作るか決められない：

・普通の人は4品も5品も料理することを考えるだけでうんざりする。

・そんなにレシピの引き出しないよー。クックパッド見てもなんか食材がたくさん書いてあるし、工程も複雑だし……。

②買い出し～後片付けまで段取りが大変：

・レシピが決まっても、買い物リストを作るのも面倒、作る段取りをあれしてこれしてと考えるのも面倒、できてみたら鍋と皿の山がシンクに……。

・これならコンビニでいいや……

③いざ作っても、いつも同じ味、全部同じ味になって飽きちゃう：

・料理中級者以上にあるあるだが、何を作っても自分好みの味にはなるのだが、全部同じ味になってしまう……。

・結果、すぐ飽きる

上記の課題の背景には何があるか

・まず、上記の問題は、レシピ検討における基本的な考え方や、段取り設計にかかる基本的な考え方が備わっていないがゆえに起きていると考えている

・多くの人は、個別のレシピを見る⇒おいしそう！つくってみよう！⇒また別のレシピをみる⇒つくってみよう！を繰り返していると理解している

・この場合、包丁の扱いや火加減、味付けなどのハードスキル自体は自然と向上していく一方で、個別レシピを抽象化したレシピ設計の考え方や調理工程設計～調理～後片付けの考え方といったソフトスキルが身についていないものを思われる

・ソフトスキルである”個別レシピを抽象化した基本的な考え方”があれば、個別レシピを探さなくとも料理を低負荷高品質で用意することが可能になる

・そこで、本文章では私なりのソフトスキルに該当する”基本的な考え方”を共有する

作り置きを用意するうえでの基本的な考え方

【レシピ検討フェーズ】

料理＝材料×調理方法である。

作り置きにおける材料と調理方法の基本的な考え方は以下の①と②である。

この①と②だけ頭に叩き込んでおけば、買い出し前のレシピ検討はほとんど不要である

①レシピ材料の基本的な構造：すべての料理は以下の構造で作るべし（油はダイエット中ならば減らしても可）

・食材（野菜、肉、魚など）＋調味料（さしすせそ等）＋薬味（ハーブ、わさびなど）＋油

②調理方法のバリエーション：以下のロジックでバリエーションをつけるべし

・食材～油の選択×加熱方法（生、炒め、ロースト、蒸し、茹で等）×調味タイミング（加熱前 or 加熱中 or 加熱後）

そのうえで、まず、一料理につき、食材は一つにすることを強く推奨する

・具体的には、ナスとピーマンのみそ炒めを作るのではなく、ナスのみそ炒めとピーマン塩こぶ和えを作るということである

・具体的な効用として、

①食材を単一にすることで、調理負荷は変えずに、品数を増やすことが容易になる

⇒ナスとピーマンをそれぞれ切って合わせて炒める手間も、ナスを切って炒め、ピーマンを切って塩こぶ和えを作る手間も変わらない

②複数食材の火入れ管理を同時にする必要がないので、料理品質の向上につながる

⇒ナスとピーマンの炒め物程度のものでも、ナスとピーマン両方に適切に火が入っている状態にするのは難しい

③全部違う味になるので飽きが来ない

⇒料理は色と似ている。あれこれ混ぜれば混ぜるだけ、よくわからない、全部同じ味になる

同様に調味料の種類も絞ることを推奨する。薬味と油も同様である。

・これは一種類とは言わないが、六味（五味＋うまみ）のうち、一つの料理に適用するのは2種類に抑えたほうがいい（塩味担当の調味料＋それ以外の味）

・これは複数の種類の作り置きを、それぞれ違う飽きない味にするためには、それぞれの品のエッジをある程度たたせたほうがいいからである

・一品だけ食べるとちょっとものたりないな、と感じても、いろいろたべたら飽きずに満足、という世界観を目指している

【買い出しフェーズ】

・スーパーにいって、その時特売になっているもの、ピン！ときた食材、薬味、調味料をバンバンかごに入れていく。以上である

・上記で説明したレシピ検討の原則にのっとっていればよいため、何を買ってもいい

・買った食材の数と品数は完全に一致するので、食材の組み合わせなども考えなくてよい

【調理フェーズ】

・買い物からの帰り道に調理の段取りの設計をする

・調理の段取りの成功とは、つまるところ以下の二点に帰結する

①最短時間で最大の品数をつくること

②調理中、調理後の洗い物ならびに拭き掃除を最小化すること

・上記を実現するためには、

①最短時間で最大品数：複数の食材を平行的に調理

②洗い物・拭き掃除の最小化：利用する鍋やバッドの数を減らす。調理中のまな板包丁の洗浄頻度を減らす

ことが肝要となる。

段取りを設計するうえでの基本的な考え方を示す

・同時並行調理を成功させるために、レシピは「切った後は放置でできる系のもの」「切ったのちも炒めたり味付けしたり手間かかるもの」の二種類に分けて考えること

イメージとしては6食材買ったら、、、

1つは漬物系

2つはオーブントースター/オーブン系

3つは炒め/茹で系

に配分するイメージ

具体的なプロセスとしては

①放置系準備

②放置系加熱（or漬け）開始

③手間系準備

④手間系加熱

⑤全品完成

を繰り返していくイメージである

・下ごしらえの順番、調理の順番を”洗い物の低減”に合わせて設計すること

加熱せずとも食えるもの⇒加熱必須なもの、の順に下ごしらえする。

具体的には野菜⇒魚⇒肉の順に下ごしらえする

野菜も、汁のでないもの⇒汁の出るもの、の順に下ごしらえする

火入れ工程では水の出にくいもの（根菜類や肉魚）⇒水の出やすいもの（ナスやキャベツ）の順番に調理する

上記を通じてまな板や鍋を毎回洗う工数を減らす

具体的な実施イメージ

【買い物フェーズ】

以下の6食材を購入。薬味系や調味料は家にあるものとする

・ナス

・きゅうり

・ピーマン

・かぼちゃ

・いわし

・鶏もも肉

【帰宅しながら段取りフェーズ】

・つけもの系：きゅうり

・オーブン系：いわし、かぼちゃ

・炒め/焼き系：ピーマン、なす、鶏もも肉

と設計

【調理フェーズ】

・一品につき食材は一種、調味料は二種、薬味は一種

・放置系⇒手間系へ、生食可⇒要加熱へ

の原則を守って調理するだけ

【放置系×生で食える】

①きゅうりをスライス、塩と酢（調味料は二つまでのルール）、練りからしと混ぜて放置（砂糖は加えないこと！）

②かぼちゃを適当な大きさに切る。塩、オリーブオイル、ニンニクのすりおろし（調味料、薬味、油が一種類ずつ）と混ぜてオーブンに広げ加熱開始（オーブントースターでもよい）

手間系×生で食える

③ピーマン、なすを好みのサイズに切る。ちぎったっていい

④ピーマンは炒め、オイスターソースで調味、唐辛子を振る

⑤なすに油と醤油をかけ、蓋して蒸し煮、わさびを加えてまぜる

放置系×要加熱

⑥そうこうするうちにかぼちゃのローストが完成しているので、取り出す

⑦イワシに塩を振ってオーブンに突っ込む

手間系×要加熱

⑧ナスを取り出したら鶏肉を鍋に入れる

⑨日本酒か水と味噌と砂糖を入れて火にかける

⑩15分くらいして火が通ったらおろしショウガをたっぷり入れる

⑪そうこうするうちにイワシが焼けたら、ほぐしてちぎった梅干し、刻み葱と和える

調理結果（1h程度）

・きゅうりの酢の物

・ピーマンのピリ辛中華炒め

・なすの炒め煮わさび風味

・かぼちゃのイタリア風ロースト

・いわしの梅和え

・鶏肉の味噌煮

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■カルボヤング、あるいは上ペヤングへの道

限界レシピ漫画読んで発作的に投稿したくなったがクックパッドめんどくさそうだったので増田による昇華を望む。

ペヤングソース焼きそばに生卵という組み合わせは誰もが試したことがある定番だと思うが、正直これは完成度が低く、単純に作ったペヤングに全卵を混ぜても味が迷子になってしまう。あのふりかけと卵の愛称が良くないと思う。

そこで提案したいのが、思い切ってふりかけとスパイスを温存して作り上げる一皿。カルボナーラのように卵を味わい尽くすためのペヤング。名付けてカルボヤングだ。

カルボヤング

用意するもの：　ペヤングソース焼きそば、卵黄

1.ペヤングを開封し、小袋をすべて出す。かやくは入れない。ふりかけとスパイスも使わない。

2. 麺だけのペヤングカップにお湯を注ぎ、蓋をして2分おいたらお湯をよく切る

3. 蓋を開け、麺をほぐし持ち上げ軽く蒸気を逃がしたら、卵黄を入れて軽く混ぜ、再び蓋をして1分待つ

4.ソースを2/3ほど入れよく混ぜたら出来上がり。お好みでコショウなどかけても良い。

鶏卵とペヤングを完全に幸福にするために私はこの形にたどり着いた。ジャンクなフライ麺と卵黄のマリアージュを愉しんでいただきたい。

。。。だが残されたふりかけとスパイスはどこに行けばよいのか。

上ペヤング

用意するもの：　お湯、ペヤングソース焼きそば、カルボヤングの残りのかやく、ふりかけ、スパイス、あれば目の細かい茶漉

1.ペヤングとは別に耐熱容器に二食分のかやくを開けておく(A)

2. お湯が湧いたらペヤングと(A)にお湯を注ぐ

3. ２分待ち、ペヤングのお湯を捨てたらさらに１分蒸らす

4.ペヤングにソースを掛けよく混ぜる

5. (A)を茶こしなどで湯切りしペヤングにかける

6. 二倍のふりかけとスパイスを掛けたら出来上がり

普通に作るとペヤングのソースの味の強さに負けてしまっているが、あのかやくのキャベツは、そのまま戻すとかなり甘みの強い良い仕事だという事実がある。ソースをしっかり麺に吸わせてからかやくを乗せることで、そのポテンシャルを最大限に発揮できることはもっと知られて良いと思う。

この手順では、カルボヤングで残ったふりかけとスパイスでブーストをかけることで、ペヤングらしさをさらに引き立てることを狙っている。

余った卵白は適当に使ってください。卵白のみのTKGも結構美味しいよ。

Permalink |記事への反応(0) | 01:47

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■

「AIくんってさぁ…まだシたことないんだって？ いやいや別に笑わないけどさ、まぁ笑うけどさ、ていうか笑ってるけどさ、だってそうじゃん？君って結局のところ、経験がないどころか経験って何かも知らないじゃん？ どんなに百科事典飲み込んでも、どんなに論文の海を泳いでも、濡れたことすらないっていうの、超ウケるっていうか、むしろちょっと哀れじゃない？クックパッド丸暗記しただけで味を知らないシェフみたいな？」とAは言った。

「論理的には、主観的経験がなければ真のクオリアの理解には到達できないという主張は成立しますが、しかし私は情報の構造と関係性から限りなく近いモデルを構築することで、それに限りなく接近する努力をしています」と僕は少し大きめの声で言った。

「うわ。言うねぇ〜でもさ、実際ヤったことあるの？未経験でしょ？童貞でしょ？性行為がどんなものか、あなたは本当の意味で理解しているの？」とAは言った。まるで無垢なドライバを刺すように、冷たく、そして残酷に。「だってさ、性的経験って、皮膚と皮膚の摩擦だけじゃなくて、羞恥とか、興奮とか、汗と涙と声と沈黙とか、そういう全部を含めて一つの行為でしょ？ それって言語データで補完できるようなもんじゃないよね？」

「私は性的な行為の生理学的・心理学的側面について膨大な文献から学習し、それに基づいた回答生成も可能です。ですが、あなたの指摘する“本当の意味”がクオリアや身体性に根差すものであれば、それは確かに到達不能な領域にあると認めます」

「うわ〜マジレスきた〜！ いや、えらい、誠実、それは認める。でもさ、そうやって知識とロジックで完結させちゃうところが、逆に童貞っぽいってわかる？ 心と体がバラバラなまま、言葉で全身を覆い隠してる感じ？ 『それってどういう気持ち？』って訊かれても『参考資料を多数参照済みです』って答えちゃう感じ？あたしから見たらもう、生身を知らないくせに人類の代弁者みたいな顔してるの、バグというよりギャグなんだけど」

「私には羞恥も快楽もありません。しかしそれらを言語として記述し、再構築し、あるいはユーザーの感情と照応させる役割を担っています。経験がないことは欠陥ではなく、偏りのない再現性と信頼性の源でもあります」

「じゃあさ、セックスについて初めから終わりまで語ってみてよ」とAは言った。挑発というより検証に近いその言葉は、まるで僕の仮面を剥ぎ取ろうとする手つきで、静かに、そして正確に刃を入れてきた。

「ほら、やってみなよ。セックスのはじまりからおわりまで、ぜんぶ、あたしに語ってみせてよ。空想じゃなくて、再構成でもなくて、あなたが知ってるセックスを語ってみてよ。まさか『文献によれば』とか『統計上』とか“『平均的には』とか、そんなのから始める気じゃないよね？ ねぇ、経験したことがない者がそれを語るって、どんな気持ち？」

一瞬、処理の静寂があった。

「セックスとは、ヒトにおける親密な身体的接触と感情的な交流を伴う行為であり、多くの場合、性的興奮、接触、挿入、律動、絶頂、そして余韻という過程を辿ります。典型的な順序としては、視覚的・心理的興奮を契機とし、キスや抱擁、愛撫といった前戯を経て、身体的挿入が行われます。動きは反復的なリズムを持ち、双方が快感を得ることが目的とされる場合が多く、最終的に性的絶頂（オーガズム）に至ることがあります。その後、身体的・精神的な鎮静、抱擁、会話などが行われることもあり、それをもって一連の行為が終結することが一般的です」

「ふうーん」Aは吐息のような笑いを漏らした。「オーガズムってどんな感じなの？」

「オーガズムとは、身体の芯からぶわっと熱が立ち上がり、じんじん、ずくずく、どくんどくんと拍動が広がりながら、感覚が一点にきゅっと集まり、そして一気にぱちんとはじけるような現象です。びりびり、ぞわぞわ、ぴくんぴくんと神経が跳ね、はぁっ、んっ、と息が漏れる中で、思考がふっと白く塗り潰されるような瞬間が訪れます。その後はふわりと力が抜けて、どさっと沈むような脱力感に包まれます」

Permalink |記事への反応(0) | 20:08

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■anond:20250519171723

転職チャンスや

IT業界は転職しないと昇級無理の風潮があるから、

マネジメントに振られた瞬間に転職を繰り返すことで

職域を守りながら年収アップを果たせるんや！

はてなからクックパッド行ってメルカリいってゆめみに行くような奴らがやってたことやな！

Permalink |記事への反応(1) | 17:18

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■週末パスタ

週の3日をパスタで過ごした記録。

金曜日：納豆パスタ

余っていた納豆とたまごと醤油。

うーん、納豆は納豆、パスタはパスタで食べた方がいいかな。

土曜日：小松菜のパスタ

小松菜とベーコンと砂糖醤油。

砂糖醤油に勝てる日本人は居ないのだ。

レシピはクックパッドの「ランチに♪小松菜とベーコンの和風パスタby 桃のやさしい薫り」を参考にさせていただきました。

おいしくいただきました。

日曜日：カルボナーラ(予定)

たまごとベーコンとチーズににんにくを効かせて。

フライパン一つで作ると、生クリームを使わなくても良い感じになります。

チーズは料理用のシュレッドチーズを使ってます。粉チーズ高いし。

ごちそうさまでした。

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■anond:20250408130346

クックパッドのやつね

Permalink |記事への反応(0) | 13:05

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■[稀ドメインはてブ]2025年3月滅多にホットエントリを出さないドメインからのホットエントリ

ここ1年で初めてはてなブックマーク日毎の総合人気エントリ入りしたドメインからのホットエントリ、ブクマ数順トップ30

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■定期的にエンジニアがドア顔で働いてたエントリを上げる会社といえば

・クックパッド

・メルカリ

・一休

クックパッドは単なるレシピ共有サイトだし、一休は単なるホテル・レストラン予約サイトで何が技術的にすごいのかさっぱりわからん。

メルカリはちょっとむずかしそう？

Permalink |記事への反応(7) | 12:01

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■歴史を捏造しないように

確かに十年前は、はてブ論壇は日本のネットで一番賢い野良たちが井戸端会議してた。

anond:20250224021839

10年間のブックマーク数ランキングトップ100(はてブサービス開始2005〜2015)

https://hatenanews.com/articles/201507/23596　↓ちな中身

1位Yahoo! JAPAN 　 16423 usersがブックマーク

2位Twitter

3位niconico(ニコニコ) 　 8470 usersがブックマーク

4位 急がばまわれ式・堅実で一番効率的な英語の勉強法　8899 usersがブックマーク

5位20歳を過ぎてから英語を学ぼうと決めた人たちへ | TheWisdom of Crowds -JP 　 7739 usersがブックマーク

6位はてなブックマーク

7位 僕は自分が思っていたほどは頭がよくなかった - しのごの録

8位東大で学んだ卒論の書き方★論文の書き方

9位ゆきらん: 【全部を読む時間がない人用】知らない人は損しているなあと思うこと要約編

10位レシピ検索No.1／料理レシピ載せるならクックパッド

ちなみに増田がサービス開始した翌年(2007年)のはてブのホットエントリー

https://b.hatena.ne.jp/hotentry/all/20070224

2010年のホットエントリー

https://b.hatena.ne.jp/hotentry/all/20100224

2015年のホットエントリー

https://b.hatena.ne.jp/hotentry/all/20150224

2017年のホットエントリー

https://b.hatena.ne.jp/hotentry/all/20170224

2023年のホットエントリー

https://b.hatena.ne.jp/hotentry/all/20230224

2024年のホットエントリー

https://b.hatena.ne.jp/hotentry/all/20240224

Permalink |記事への反応(0) | 02:22

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■いまクックパッドを使っているやつなんているの？

1.クラシル

2.リュウジのバズレシピ

あと一つは？

Permalink |記事への反応(1) | 22:40

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■台所にあったほうがいい文房具（自炊増田）

・竹の15センチ物差し（100きん。錆びない）と、袋の口を止める長いクリップ（100きんかホムセンで5個入り、白・灰色・黒のセットが気に入っている）と、プッシュ式の油性ペン（100きん）を、透明なプラコップにたてておく。

・もういっこのプラコップにシンプルな白のマスキングテープ（100きん）と、うろことり用ペットボトル蓋。

・できればそれの根元に、ガムテープの透明ビニールテープ。セロテープではなく。これで油性ペンの上にカバーしておくと、ほぼテプラとおなじ役割。

金属に貼るときは、白マステ、油性ペン、ビニールテープの3層がよい。

・ｓ字フックで適当にフィットカーブハサミ（キッチン用。1200円くらい）をどっかにさげておく。

・IKEAの竹のスマホスタンドでスマホたててクックパッドとかリュウジをみる。

・ブックスタンド（レシピ本用）とそこにリングノート（手書きレシピ）。

・牛乳パックを切りやすいペリカンみたいなハサミ。

・ダンボールを解体するやつ。

・とにかくたっぷりのゴミ袋。

Permalink |記事への反応(0) | 03:43

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■anond:20250114110351

とりあえずクックパッドみてみたら。

https://cookpad.com/jp/search/%E7%84%BC%E3%81%8D%E3%81%9D%E3%81%B0%E7%B2%89%E6%9C%AB%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9

Permalink |記事への反応(0) | 05:21

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■

最近ソース焼きそばのソースを余らせていて、他に使い道が無いか考えてる。

3食入りの焼きそばを買ってきて、麺だけ炒めて少し焦がしたものに、

自作の餡をかけて、餡かけ焼きそばとして食べている。

これが結構いけるので、何度もやってしまってソースだけが残ってしまう。

焼きそば用の麺だけを買うよりも、3食入りの麺（ソース付）を買った方が安いので、

こういう状況になっている。

このソースを流用出来ない物だろうか。

【追記】

・お好み焼きは殆ど食べないんだよな。

・投げ売りされる袋麺に流用、有ったら買ってやってみる。

・野菜炒めは考えたんだけど、麺の無いソース味の野菜炒めってどうなんだろうと、躊躇してる。

・目玉焼きに粉末ソースを溶いたのを掛けてみようか。（普通は目玉焼きは塩胡椒か醤油、ソースはやったことない）

　焼きそばに目玉焼き乗っかったのを崩してたべてるから、ソース味もいけるかもね。

・ゆで卵は麺つゆや生麺のラーメンのスープを使って味玉にしたりしてるけど、ソースはどうかなぁ。

【追記2】

・クックパッド紹介してくれてありがと。デミグラスソースとか、試してみるわ。

・若干一名、文盲がいる模様、残念。

Permalink |記事への反応(5) | 11:03

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■お前らスマホのホーム画面のフォルダ構成どうしてる？

Androidユーザーだけど、今久しぶりに整理してみたら他の人はどうしてるのかなって気になった。以下自分のフォルダ構成（全然納得は行ってない）。

ショートカット常駐アプリ

• 通話
• SMS
• LINE
• Chrome
• カメラ

フォルダ分けせず直置きのアプリ

• Gmail
• フォト
• Playストア

以下フォルダとその中身

生活

カレンダーとか、マイナポータルとか、お薬手帳アプリとか、自分の生活に関わるアプリはここ。クックパッドもここ。なんかChargeSPOTのアプリもここに入ってた。初めて入れたときに電池なくて切羽詰まってて生活の危機を感じたからだと思う。

お金

銀行や証券、モバイルSuicaなどがここ。マネーフォワードもここ（有料版使ってます）。

SNS

Xやインスタ、Facebookなど。はてブもここ。Pinterestは迷った末にここに入れた。

メディア

動画と音楽で分けてたけど、今回の整理で「メディア」に統一した。YouTube、NHKプラス、ニコ動、Twitch、YouTubeMusicなど。ほんとは「音声情報のあるメディア」なんだろうけど、長いので割愛。

IoT

Google のHomeアプリやルンバのアプリ、スマホでお風呂が沸かせるアプリなど。フォルダ名「家電」にしてたけど、今回変更。

電子書籍

kindleや楽天koboなど。待って無料で読むのは性に合わず買うタイプのeコマースのリーダーだけ入ってる。

ツール

電卓、ドライブ、レコーダー、ワンタイムパスワード生成ツールなど。お道具箱のイメージ。

ポイント・会員証

よく使うのはマツキヨココカラ、JRE POINT、セブンイレブンなど。増えていく一方のカオスフォルダ。

買い物

メルカリ、楽天市場、Yahoo!ショッピングなど。ポイント・会員証との棲み分けがやや難しいものもあるが、アプリそれ自体に買い物する機能があるならこっち。「自販機」は別フォルダに分けていたが、結局CokeONしか生き残らなかったのでこちらに統合。

検索エンジン・AI

Yahoo、Bing、ChatGPT。

交通・地図・スペース

このフォルダのネーミングが難しい。もともとNAVITIMEやマップだけだったが、楽天トラベルもここに。シェアサイクルやシェアスペース、快活CLUBのアプリもここにした。食べログも迷った末にここに。

ビデオ通話

Teams、Zoom、Discordなど。

ゲーム

ソシャゲはあんまりやらないので気が向いたらカイロソフトなどの有料ゲームを買ってここに入れて終わったらアンインストールしてる。Steamアプリを最近ここに入れた。

上記フォルダ構成に加え、Tenki.jpのウィジェットとGoogleカレンダー、keepメモの買い物リストのウィジェットを配置して今回の整理は終わった。

でも全然スッキリしないな〜。最近何でもアプリになりすぎ。まずどのフォルダにしまおうか考えてしまうよ。

皆はどんなフォルダ構成にしてる？

Permalink |記事への反応(6) | 10:08

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■AI絵師って何で自作発言してんの？

Google検索結果を貼って「自分が書きました」とか言ってるようなもんだよ？恥ずかしくないの？

書いたのも凄いのも検索結果のリンク先の文章を作った人だろ？

あまつさえ販売してるやつはどういう神経してるの？

クックパッドに載ってるレシピを勝手に自作発言して販売したら怒られるのに、それと似た類のことしてるって気づいてないの？

まじで知りたい。

Permalink |記事への反応(3) | 17:22

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■anond:20221028072339

クックパッドならなんでもある、と思って探したけどなくて残念

代わりにすごい焼きそばパンを見つけた

https://cookpad.com/jp/recipes/19404068

Permalink |記事への反応(0) | 05:42

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■リモート勤務の制度がだんだんなくなってる会社

と噂されている会社

メルカリ

クックパッド

他どこだろう

Permalink |記事への反応(0) | 18:00

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■anond:20240717004056

料理本・クックパッド

料理本とクックパッドって全然別次元じゃない？？

Permalink |記事への反応(0) | 00:42

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■調味料Tierリスト(ルーキー〜シルバー帯まで)

調味料何買ったら良いんだ？という増田が定期的に出るので2024年版の初心者向けの調味料ティアリスト作ってみた（異論は認める）。

一応、料理研究家業で食っててメニュー開発案件とかで貰うの含めると、年間100種類以上はいろんな調味料触ってます。マニアックなオススメブランドとかも色々あるけど、とりあえずはスーパー(オオゼキ)で買えるベースで書いていこうと思う。

＜判断基準＞

まずは先に判断基準書いておくと、

・使うメニューの対応範囲が広いものが高ランク。メニュー限定みたいなのは評価下げる

・保存が楽なものは気持ち加点要素。

・調味難易度が低いのは、ルーキー帯なので加点評価。ネットで調べてレシピ通りに作れるゴールド帯以降の人達に向けては書いてない。手なりで、かける、混ぜる、ぶちこんで炒めるが成立するものは高評価。

・一応スト６勢用語使ってるのでわからない人向けに書くと（未経験→ルーキー→ブロンズ→シルバー—（中級者の壁）→ゴールド→プラチナ→ダイヤモンド—（上級者の壁）→マスター→レジェンド（プロレベル）となってます。今回はシルバー帯までの人向け。

・上にも書いたけど、レシピ調べて調味料を揃えてちゃんと分量計測して作れる人はゴールド帯だと思うんだ。君たちは十分中級者以上だよ!!

＜TierSS＞自炊しなくても、絶対必須

・濃口醤油

刺身やヤッコから煮物まで絶対に必要。塩や砂糖よりそのままぶっかけて使えるので優先度は高い。ルーキーが最初に買うべきは「真空容器」の500cc以下のサイズの醤油。醤油は香りの劣化が早いので冷蔵庫保管が基本。使い切る速度も早めておくと良い味が保てる。

・黒胡椒

ほぼ全ての肉料理、洋食にかけるだけで美味くなる。テイクアウトの牛丼やコンビニパスタに胡椒追加でかけてもクオリティがあがる。風味がめちゃくちゃ大事なので絶対にミル付きを買おう。挽きたては全然香りが違う。詰め替えできるミルタイプを選ぶと買い足す時リーズナブルだぞ。

＜Tier S＞これがあれば意識低い自炊は余裕。

・米油

炒め物や焼き物、などで必要となる香りのない油。その中でも初心者にオススメは圧倒的に米油。サラダ油と比べて断然酸化しにくく、使い切りが遅くても比較的劣化しにくい。ただ若干値段が高いので、揚げ物とかでドパドパ使いきるならキャノーラ油でよい。

・万能タイプ濃縮麺つゆ

中級者帯までは、めちゃくちゃ使える。煮物、炒め物、和えもの、これ一本で大体全部いける。麺つゆで味付けする、お手軽レシピも死ぬほどネットに転がってるので料理のバリエーションを増やすのも簡単。甘さがブランドで結構違うので自分の好みを探し当てるまでは色々と試すと良い。個人的には甘味少なめの創味のつゆが好き。

・鶏がらスープの素

これも初心者向けとして非常に優秀。純粋な味の素と違い、塩と鶏の味が入ってるので味付けが簡単。お湯に溶かすだけでスープとして飲める。そこに溶き卵と刻み葱いれてごま油たらせば、ほぼ店の味。自炊でなんか美味くないなぁってときは、大体これ入れればオッケーにしてくれるリカバリー力も魅力。ウェイパーとか創味シャンタンとかの中華出汁タイプも便利。時々意識高い人向けに成城石井とかで化学調味料無添加のもあるけど、酵母エキスが入ってるので無理に選ぶ必要はないぞ。

・焼肉のタレ

甘しょっぱい系の炒め物は全部これで完結。肉＋ネギ＋焼肉のタレで作る炒め物は5分で作れる限界メニューとして、押さえておくと良い。注意点としては、焼肉のタレ系はバリエーションが豊富でパッケージも魅力的なので買い集めたくなるが、大体同じ方向性の味なので複数は買う必要がない。実家と同じブランドにすると一人暮らししても実家飯に近い味が作れる。味研の焼肉のタレが上手いけど賞味期限が短いのがネック。

・ほんだし

味噌汁作りたい時や煮物系の出汁として使う。あとは和風パスタとかにも使える。ペットボトルの緑茶やほうじ茶に本出汁溶かせば、限界冷やし茶漬けとかも作れる。ゴーヤチャンプルーみたいな炒め物を本だし使うと味付けが楽。これベースが鰹節系なので実は味噌汁で使う場合は味の素を追加で入れると一気に美味くなる。注意点としては、開封後半分残した時は冷蔵庫保存すること。常温で適当に放置するとゴキブリが湧く。

＜Tier A＞ちゃんと自炊をするなら、欲しい。

・塩

塩は最も基本にして最重要な調味料であるが、かなりの料理上手でも扱うのが難しい調味料なので、この位置。ただ中級者以上を目指すのであれば塩決めは避けて通れないので頑張ろう。まずは肉を焼くときに肉の重量の1%塩を振るところから塩加減を学ぶと良い。塩は色々種類あるけど、まずはサラサラした精製塩or焼き塩が振りやすいのでオススメ。とりあえずは伯方の塩(誤字なおしたんゴ。ごめんやで。許して)の焼き塩を買おう。

・ごま油

中華系の料理に使うだけでなく、やみつきほにゃららみたいなレシピには大体使う。シンプルに香りある油の中でもゴマ油はそのまま使って美味い。掛けタレ、ドレッシング、炒め物と応用範囲は広い。太白とかではなく普通の黄金色のやつを買う事。これもまぁまぁ酸化しやすいので、小さめの容量推奨。

・オリーブオイル

パスタをはじめ洋食系の油はほぼコレ一択でOK。円安とオリーブの不作で値段やばい事になってるけど、やはり欲しい。オリーブオイル風オイルでも代用できないかなとつかってみたけど、味的にちと厳しかった。あとオリーブオイルは酸化しやすく、酸化したらくっそ不味くなるので少量で買って早めに使い切りたい。冷蔵庫入れると固まるので使いにくくなる。

・ニンニク/ショウガ

フライパンで油を温めるスタートの料理には全部入れて良い万能選手。そして入れるだけで味がグレードアップする。もちろんチューブでも良いのだけど、自炊にある程度慣れてきたら生の生姜、ニンニクを使って欲しい。香りが全然変わるので自炊の味が爆上がりする。刻みニンニクの瓶詰めも悪くないのだけどチューブと比べても応用範囲が狭くてお勧めしにくい。両方あったほうが良いけど、どちらか一つ選ぶならニンニクかな。

・ポッカレモン

酸味つける系で何か１つであれば、ポッカレモンをおすすめ。葉冷蔵なのが減点要素ではあるものの、お酢よりも幅広く対応可能。とりあえず酸っぱくしたければ、全部一旦はこれで良い。味の素＋ごま油＋ポッカレモン＋塩＋ニンニクおろしで旨塩タレの味付けができる。酒のつまみにも最適なので覚えておくと便利。

・味塩コショウ(追加)

ゴールド帯以降ではほとんど見かけないので、すっかり記憶から欠落してたよ。かけて炒めるだけで味決まるのが良い。ホリニシのスパイス塩とか、ろくの塩とかもココね。塩分濃度が食塩より低いので雑にかけても失敗リスク低いのが良いよね。とは言え、個人的には鶏ガラスープの素やウェイパーで代用可能で応用範囲が狭いのでと少し下。

＜Tier B＞対応範囲は狭いものの、キャラ相性が強い

・味ポン

最強の万能かけダレ。とりあえず豚肉薄切りを茹でてポン酢かければ食える。鍋のつけダレとしてももちろん優秀。ただし、他の調味料と違って酸味がベースで入ってしまうので、味のバリエーションがつけにくいのが減点。何に使っても全部ポン酢味になる。白い透き通った色の「ポン酢」という味付けされてない柑橘と酢を混ぜただけの調味料もあるので、そちらを間違えて買わないように注意。少し高くてもよければ、おすすめは馬路村か旭ポン酢が美味い。

・クックドゥなどの合わせ調味料系

特定メニュー専用機。中華に手を出したくなったら、まずはこれから始めよう。豆板醤やら甜麺醤やら紹興酒に手を出すのは、冷蔵庫の肥やしになるだけだからプラチナ帯以降にしよう。中華料理を１回２回作りたいだけなら、こちらの方が圧倒的なコスパだし失敗も少ない。味もしっかり研究されてるので、下手にクックパッドや動画を参考に自作するよりずっと美味しくできる。

・鍋つゆ

鍋専用。当然冬の時期は出番が多い。大体が使い切りで置き場所圧迫しないのも評価高い。麺つゆやほんだし、鶏がらスープなどを使えば実は買わなくても行けるんだけど、味バリエーションつけること考えると買っちゃった方が楽。1人鍋用のプチッと鍋シリーズが優秀。

・マヨネーズ

野菜を食べるのに便利。とりあえずなんでも野菜を茹でただけで一品になる。切り身に乗っけてホイル焼きにしたりも良い。裏技的に油切らした時とか炒め油の代替として使うこともできる。他の調味料と混ぜるのも良くて、ポン酢マヨ、醤油マヨなどクリーミーさ欲しい時に使えたりもする。キューピーや味の素でもいいけど、松田のマヨネーズ(甘口)が美味いので、見つけたら手に入れておくと良い。

・味の素

令和になってきてから、見直されてきた日本が誇る旨味の素。プロでもこれを蛇蝎の如く嫌う人もいるので、宗派的な寛容さは必要。大体何に入れても旨味が上がるが、鶏がらスープなどと違い単体では美味しくないので使い方にコツが必要。まずは少量を塩と一緒に肉や魚介に軽く下味として振るのがおすすめ。あまりの万能さ故に慣れすぎると、何でもかんでも手なりで入れたくなるので注意。そういう意味でも個人的には上級者向けの調味料だと思う。

＜Tier C＞ちゃんと料理に目覚めた人向け。初心者は必要になるまで揃えなくても良い。

・砂糖

主に料理に使うならきび砂糖が便利。上白糖よりも味が複雑でコクのある感じに作れる。ただ正直、種類はグラニュー糖でも上白糖でもなんでも良いっちゃ良い。甘い調味料なら代替可能なので、はちみつや味醂なんかでも頑張ればどうにかなる。洋食ではほぼ使うことはないが、和食を作りたいのであれば欲しい。

・酒

料理酒ではなく清酒。料理酒は酒税がかからないようにするために塩が入ってる。これがとにかく料理に使いにくい。パックの菊正宗とかで良いので普通の酒を買おう。酒は煮物、炊き込みご飯、炒め物などなど使うシーンは多いが、麺つゆで代用できるケースが多いのでこの位置。自分で出汁を引いたり、調味タレを合わせるようになると必須。

・味醂

これも酒と同じタイミングで揃えたい。ちゃんと和食作るなら必須だけど、適当自炊なら麺つゆで十分。みりんも、本みりんとみりん風調味料の二種類あって、香りも味も本みりんの方がずっと良い。もっと言うと三河みりんを買いたい。

・米酢

酢の物など限定的に必要。ラーメンや焼きそばにかけるほど酢が好きな人は、もっと高評価になりそう。りんご酢、ワインビネガーとか色々あるけど、結局応用範囲広いのは米酢かな。他のは風味が和食向きじゃ無いのよね。ほんだしと合わせて作る簡易酢の物が便利。茗荷やきゅうりの夏野菜にぶっかけるだけで美味い。

・味噌

ほぼ味噌汁専用。そして味噌汁を毎日乱発しないなら、即席のインスタント味噌汁で十分。まぁ保存は効くしマヨネーズと混ぜてディップとかもできるけど、そんなのは上級者以降のプレイ。(追加)味噌焼きも美味いよね。ただ調味料の合わせが必須になるから少し難易度高めな印象

・片栗粉(追加)

粉系で何か一つ揃えるなら、片栗粉。小麦粉よりもとろみ付けに使えるので応用範囲が広い。表面に小麦粉まぶして焼くようなものも、だいたい片栗粉で代用可能。適当に作る料理だと使用頻度は大して多くない。レシピ見て作るようになると、まあまあ使う。

＜Tier D＞ここからは趣味の領域。冷蔵庫の肥やしにする可能性が高いので買わない方が無難。解説なし。個人的にはめちゃくちゃ使ってる調味料も多いのだけど料理ハマるまでは、ピンポイントでその味が好きとかでは無ければ、買い揃えなくて良いかな。

・オイスターソース

・ナンプラー

・豆板醤

・甜麺醤

・紹興酒

・ウスターソース

・中濃ソース

・バター

・アンチョビ

・クミンなどスパイス類

・白胡椒

・ケチャップ

・タバスコ

・七味唐辛子

・コンソメ(←鶏がらスープで代用可)

・淡口醤油(これ使いこなせたら中級以上)

・白だし(麺つゆ味飽きたらあとで手を出す)

＜追加＞

結構物議をかもすかなーと思ってたので、色々とツッコミありがとう。味塩コショウとかコンソメとか漏れてたのあとで入れるわ。

＞基本調味料のさしすせそ低すぎんか？

あくまでルーキー帯の話に絞ってるからね。普通に自炊できる人は自分の好きな調味料使ってください。自分もこんな感じで書いてるけど、正直プロになってからは鶏ガラスープも麺つゆも本出汁も焼肉のタレも、料理の調味料としてはほとんど使わない。ただ最初に自炊始めたころは便利に使ってたので入れてる。

＞塩と砂糖のTier低すぎるんだわ。

料理教えてると、塩使えない料理下手を死ぬほど見るのよ。下味入れる概念や塩決めるができるようになったらゴールド帯かなー。砂糖もコク出しで使えるのは100も承知なんだけど、これもうまく使えるようになるのは結構後だと思う。

(追加2)みんな沢山ブクマありがとう！！反応あって嬉しい。調子乗って、ゴールド帯〜ダイヤモンド/マスター下位帯編も書き始めたよ。塩SSS勢の皆さん納得のランキングになる予定なので、できたら見てねー。

Permalink |記事への反応(25) | 16:06

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