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基本は「すりおろし野菜」と「調味料」を合わせて寝かせるのがポイントです。
| カテゴリ | 材料 | 分量 |
|---|---|---|
| 野菜（すりおろし） | 玉ねぎ | 1/2個 |
| りんご | 1/4個 | |
| にんにく | 1片 | |
| 調味料 | 醤油 | 100ml |
| みりん | 50ml | |
| 酒 | 50ml | |
| 砂糖 | 大さじ1〜2（お好みで） | |
| 酢 | 大さじ1 |
小鍋にみりんと酒を入れ、一度沸騰させてアルコール分を飛ばします（煮切り）。
火を止めた鍋に、醤油、砂糖、酢、そして[1]で準備した野菜をすべて加えます。
弱火で軽く温め、砂糖が溶けたら火を止めます。（※野菜のフレッシュ感を残すため、煮込みすぎないのがコツです）
清潔な容器に入れ、冷蔵庫で一晩〜1日寝かせます。これで角が取れて、味がまろやかになります。
辛味が気になる場合は、すりおろした後に軽くレンジで加熱するか、寝かせる時間を長くしてみてください。
仕上げにブラックペッパーを効かせたり、少量のレモン汁を加えると、よりお肉の脂がさっぱり食べられる味になります。
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