白菜を生で食べる人はじめてみた
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白菜には「ミロシナーゼ」という酵素が含まれている。 熱を加えると活性を失うのだが、生で食べるとミロシナーゼを摂取することになる。 ミロシナーゼを過剰摂取すると、甲状腺ホル...
白菜以外にも生野菜には吸収を阻害する成分が色々あるから 基本的には火を入れたほうが良い
ちなみに白菜を加熱も発酵もさせずに食わないのはアブラナ科特有の切って放置した時の異臭が原因 マジで食欲失う 鍋から取り出して放置してても活性化することがあるので鍋奉行は終...
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