WHO(世界保健機関)の外部組織である「国際がん研究機関」(IARC)の研究グループが、
800件を超える疫学研究の調べてまとめた結果を医学誌「Lancet Oncology」に発表した。
ハム、ソーセージ、コンビーフ、ビーフジャーキーなどの加工肉は、IARCがまとめたがんの発症リスクを示す表の「グループ1」に分類され、
「発がん性が認められる」と評価された。
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