料理法の一種で、動物の中に別の動物を詰める。
代表的な料理としてはターダッキンなどがある。
英語ではengastrationと書く。
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エンガストレーションという調理技術を用いた鶏肉料理。 主材料のターキー、ダック、チキンからなる混成語。 アメリカの料理ではあるが、起源は中世ヨーロッパからあるらしい。 ...
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