柿ピーが臭い理由は、柿の種の原料であるカキが貝類の匂い成分である「ジメチルスルフィド」を含んでいるためと考えられています。ジメチルスルフィドは、カキの餌である植物性プランクトンに多く含まれている「ジメチルプロピオテチン」という物質がカキの体内で酵素により分解され、生成されます。
また、亀田製菓では、開封時に油焼けした臭いがする場合は食べないように注意を促しています。
Permalink |記事への反応(0) | 23:05
ツイートシェア
14