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Oshidratos de carbonio uglucidos sonbiomoleculas organicas formatas porcarbonio,hidrocheno yoxicheno. Osmonomers basicos d'os glucidos son osmonosacaridos, deformula empirica CnH2nOn, ye dicir (CH2O)n, por o que se creyeba que yeran atomos de carbonio unitos amoleculas d'augua, u "carbonio hidratato" d'on que se derivo lo suyo primer nombre, "hidratos de carbonio"; os dos zaguers elementos se troban en os glucidos en a mesma proporción que en l'augua, d'aquí viene o suyo nombre d'hidratos de carbonio, encara que a suya composición y as suyas propiedaz no corresponden con ista definición. Encara que dende fa tiempo se sape que ixo no ye verdat, continan emplegando-se de traza inexacta os termins d'hidrato de carbonio ycarbohidrato ta designar-los (mas que mas endietetica).
A realidat ye que osmonosacaridos son formatos por una curta cadena de carbonios (de tres a siet), un d'os cuals leva un grupocarbonil y a resta gruposhidroxil (-OH) y atomos d'hidrocheno.
Os hidratos de carbonio u glucidos se pueden clasificar seguntes o numero de monomeros u unidaz moleculars que los forman. Osmonosacaridos presentan un solo monomero. Osdisacaridos son formaus por dos monomeros u monosacaridos[1], osoligosacaridos son formaus por un numero mes gran (por un regular entre tres y diez monosacaridos), y ospolisacaridos (mas de diez, a sobén mils). Seguntes clasificacions cambian os limites entre ixas categorías, os disacaridos se considerarían una clase de oligosacarido y os polimeros de 20 monosacaridos s'asimilarían a los oligosacaridos.
Os monosacaridos sonpolialcols con un grupocetona ualdeído. Estos grupos pueden reaccionar con grupos alcol d'a mesmamolecula y fer que a molecula prenga una forma ciclica, que será un hemicetal u un hemiacetal respectivament.[1]
Os monosacaridos son solubles en augua, dulces y cristalizables. Os cristals de monosacaridos puedencaramelizar cuan si los escalfamos prou.
