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本日の唐揚げ研究所
大人と子供の好みがパックリ分かれる結果に。
家族全員の
大好物NO.1が唐揚げ
なので
長年研究を重ねているんですが
キロ単位モモ肉を
小さめカット後冷凍
↓
解凍した肉で唐揚げ
の方法で作ると衣が
めちゃくちゃガリガリ食感になって
しかも
冷凍しても美味しさ損なわれず
↓↓↓
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子ども達には
の唐揚げが
一番人気
ただ、この方法は
【衣ガリガリ特化型】
の唐揚げなので
肉のジューシーさは弱めで、
衣特化だからか大人が食べると
早く胃もたれがくるという…(笑)
なので夫的には
衣に特化するよりも肉感重視
のモノがいいということで…
(醤油のみと塩のみの２種類。
片栗粉が足りず、醤油の方は
小麦粉＋米粉で作りました)
肉は冷凍せず購入した日に調理。
モモ肉ではなく
手羽先と胸肉の間の肉。
(以前もロピアでかったやつ。
また名前忘れた
)
モモよりもあっさりで
胸よりもジューシーさがある感じ。
子ども達の好きなガリガリ衣には
やや劣りますが、
これはこれでほどよくガリガリで、
肉のジューシーさもあってGOOD
夫的にはやっぱり
圧倒的にこちらの方が好みとのこと。
(子ども達にも改めて聞きましたが
やっぱり衣特化の方が好きとのこと)
夫好みの方も
大量生産したあとに
小分けラップ→ジップロック
で冷凍してみたんですが、
なぜかむしろ
冷凍してトースターで
解凍したほうが
激ウマでした(謎)
唐揚げ冷凍できるの
ホントあまりにも便利すぎて
むしろ５キロくらいまとめて作って
冷凍しときたい
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