착한 밥상 

매일 먹는 한 끼 식사들로 건강을 지킨다! 우리가 막연히 알던 건강정보를 원리와 사례를 들어 정확하고 알기 쉽게 소개한다. 일상에서 느끼는 불편한 건강증상 등을 해소할 수 있는 실용적인 노하우와 착한 밥상을 차리..자세히보기

〈서문〉 착한 밥상을 시작하며

Part 1. 이것이 착한 밥상이다

• ㄴ건강하게 살고 싶다면 소화 효소를 아껴라
• ㄴ과식으로 쌓인 노폐물은 결국 탈이 난다
• ㄴ음식의 6할만 먹으면 무병장수한다
• ㄴ노폐물만 잘 배출해도 병이 낫는다
• ㄴ소화의 첫 관문, 입에서의 소화
• ㄴ소화의 모든 과정을 좌우하는 위산의 중화

• ㄴ똥을 보면 건강이 보인다
• ㄴ밥 먹다 화장실 가는 건 다 꾀병?
• ㄴ방귀 · 입 냄새, 음식만 바꿔도 사라진다

• ㄴ장은 제2의 면역 기관
• ㄴ장이 편안하면 뇌가 건강해진다

• ㄴ체력이 강해지고 싶다면 췌장을 돌보자
• ㄴ췌장은 소화 과정에 있어 중요하다
• ㄴ비만 호르몬, 인슐린
• ㄴ에너지 볼륨을 결정하는 췌장

Part 2. 착한 밥상의 5대 영양소

• ㄴ알레르기 질환의 주범, 탄수화물
• ㄴ암을 유발하는 과잉 탄수화물
• ㄴ탄수화물 과잉이 부른 당뇨병, 혈관 질환
• ㄴ쉽게 피로를 느낀다면 당 섭취를 줄여라
• ㄴ탄수화물 과잉이 부른 비만과 뱃살
• ㄴ혈당을 급격히 올리는 포도당 스파이크
• ㄴ탄수화물 위주의 간식은 그만
• ㄴ탄수화물, 적은 양을 규칙적으로

• ㄴ원시인들처럼 먹자, 구석기 다이어트
• ㄴ지방을 먹으면 바로 뱃살로 간다?
• ㄴ밥에 김치만 먹는데 콜레스테롤이 높다?
• ㄴ지방은 악의 축이 아니다
• ㄴ위산을 중화하는 필수지방산

• ㄴ육류는 소화가 안 되는 음식?
• ㄴ육식에 적합한 사람의 소화관
• ㄴ소의 위가 4개인 이유
• ㄴ육류를 매일 조금씩 자주 먹자
• ㄴ독이 되는 단백질을 피해라

• ㄴ비타민과 미네랄의 역할
• ㄴ식이섬유의 역할

Part 3. 우리가 미처 몰랐던 먹거리의 진실

• ㄴ과일은 지방간을 부르는 탄수화물
• ㄴ밀가루가 소화가 안 되는 이유

• ㄴ근육 단백질 VS 지구력 단백질
• ㄴ지방 비율에 따라 달라지는 육류 보관법
• ㄴ돼지기름을 사용했던 시절이 더 건강하다
• ㄴ장수촌인 오키나와의 돼지고기 소비량
• ㄴ소고기를 더 건강하게 먹는 방법
• ㄴ돼지고기, 가금류를 건강하게 먹는 방법

• ㄴ약이 되는 우유 VS 독이 되는 우유
• ㄴ소화가 잘되는 치즈는 따로 있다
• ㄴ마가린이 버터보다 유행했던 이유

• ㄴ제철에 먹는 생선이 맛있는 이유
• ㄴ생선 기름과 오메가-3
• ㄴ생선 종류별 건강한 조리법

• ㄴ추출 방법에 따라 달라지는 식물성 지방
• ㄴ몸에 약이 되는 생들기름
• ㄴ간의 해독과 변비에 좋은 올리브유
• ㄴ견과류, 잘 먹어야 약이 된다

• ㄴ채소, 익혀 먹을까? 생으로 먹을까?
• ㄴ양념은 약념(藥念)이다
• ㄴ좋은 식초는 소화제
• ㄴ물 이야기, 차는 그만
• ㄴ약이 되는 소금 VS 독이 되는 소금
• ㄴ독이 되는 설탕

• ㄴ약이 되는 술 VS 독이 되는 술
• ㄴ담배와 잡곡밥

• ㄴ외식도 건강하게 즐기자

Part 4. 약이 되는 착한 레시피

• ㄴ돼지 구이와 채소 찜
• ㄴ돼지 채소 탕
• ㄴ돼지 채소 탕 - 응용 편

• ㄴ오리탕
• ㄴ족발탕

• ㄴ콩비지찌개
• ㄴ돼지고기 미역국
• ㄴ돼지고기 밀푀유나베

• ㄴ돼지 불고기
• ㄴ훈제 오리 청경채 볶음
• ㄴ생들기름 가지 무침
• ㄴ생들기름 숙주 오이 무침
• ㄴ쑥갓 두부 무침

• ㄴ소고기 토마토 샐러드
• ㄴ로메인 샐러드
• ㄴ훈제 오리 샐러드

• ㄴ항정살 토마토 치즈 오븐 구이
• ㄴ항정살 오징어 씀바귀 볶음
• ㄴ돼지고기 가지찜
• ㄴ소고기 스테이크

• ㄴ삼겹살 표고버섯 꼬마 김밥
• ㄴ오리 셀러리 김밥

• ㄴ만두 주먹밥
• ㄴ돼지고기 표고버섯 주먹밥
• ㄴ콩나물 삼겹살 밥
• ㄴ소고기 무밥
• ㄴ항정살 채소 볶음밥

• ㄴ토마토 샌드위치
• ㄴ아보카도 샌드위치
• ㄴ동그랑땡
• ㄴ굴림 만두
• ㄴ메밀국수
• ㄴ토마토 메밀 스파게티
• ㄴ돼지 등갈비 구이

• ㄴ견과류 과일 주스
• ㄴ토마토 숙회