원예작물의 특징과 기능 

원예 작물의 특징과 영양학적 가치, 활용법 등을 다룬다.

출판사농촌진흥청

조회순 표제어 목록

• 토마토의 특성 및 영양학적 가치‘토마토가 빨갛게 익으면 의사얼굴이 파랗게 된다’는 유럽속담이 있다. 잘 익은 토마토가 의사들의 수입을 줄어들게 할 정도로 몸에 좋다는 뜻이..

  태그채소,음식,식재료
• 비트의 특성 및 영양학적 가치비트는 beta속 식물의 재배종으로 뿌리, 잎, 줄기를 이용하는 비트와 잎만을 이용하는 근대가 있고 그 외 시료용의 시료비트, 제당용의 사탕..

  태그식물,식재료
• 두릅의 특성 및 영양학적 가치두릅은 두릅나무의 어린 순이다. 두릅나무는 오갈피나무과에 속하는 낙엽 활엽의 관목이다. 한국, 중국, 일본에 분포되어 있으며 산과들에 자생한..

  태그식재료,식용식물
• 브로콜리의 특성 및 영양학적 가치양배추류를 기원으로 하는 꽃양배추와 동일계통의 재배식물로서 꽃봉오리를 채소로 이용한다. 브로콜리의 원산지는 지중해 동부연안이고 수천년 전에 ..

  태그채소,음식,식재료
• 사과의 특성 및 영양학적 가치사과의 영양적 성분은 당분 유기산 무기성분 아미노산 향기성분으로 크게 나눌 수 있다. 사과의 수분함량은 평균 85%이고 단맛성분인 당분은 1..

  태그식재료
• 쑥갓의 특성 및 영양학적 가치봄에 황색의 꽃을 피우므로 춘국이라는 이름이 있다. 잎은 자루가 없어 호생하고 두 번 우상복엽이지만 일부에서는 결각이 얕은 것도 있다. 두상..

  태그식물,속씨식물,쌍떡잎식물
• 양파의 특성 및 영양학적 가치양파는 종류도 다양하고 많은 품종이 있는데 숙기에 따라서 조생종, 중생종, 만생종으로 구분하며, 껍질도 시중에 나와 있는 양파는 대개가 황색..

  태그식물,채소,식재료
• 당근의 특성 및 영양학적 가치당근은 미나리과에 속하는 두해살이풀로서 아프카니스탄에서는 2,000년 이상의 재배역사가 있다. 우리나라에는 당나라에서 도입되었기 때문에 당근..

  태그식재료
• 완두콩의 특성 및 영양학적 가치완두는 콩과에 속하는 한해살이 또는 두해살이풀로서 중앙아시아에서 지중해 연안에 걸친 지대가 원산지이며 작물 중에서 제일 역사가 오래되었다. ..
• 포도의 특성 및 영양학적 가치포도의 당분은 포도당, 과당 등으로 12～17%로 정도 함유하며, 알카리성 식품으로 주석산, 타닌, 칼슘, Vitamin C, B1, B2...

  태그열매
• 우엉의 특성 및 영양학적 가치우엉은 국화과에 속하는 두해살이풀로서 지중해 연안에서 서부아시아에 이르는 원산지이며 유럽, 시베리아, 만주 등지에 분포하고 있다. 우엉의 품..
• 양배추의 특성 및 영양학적 가치양배추는 겨자과에 속하는 두해살이풀로서 원산지는 지중해 연안 일대와 아시아이며 재배역사가 가장 오래된 작물 중의 하나이다. 양배추잎은 대체로..

  태그채소,음식
• 배의 특성 및 영양학적 기능배는 칼리, 칼슘, 나트륨 마그네슘의 함량이 74%을 차지하고 인이나 유산 등의 함량이 25% 정도로서 강한 알칼리성 식품이므로 배나 배가공..

  태그식재료
• 상추의 특성 및 영양학적 가치상추의 학명 lactuca는 젖(乳)을 의미하는 라틴어의 lac으로부터 유래된 것이며, sativus는 재래종이라는 뜻이다. 영명인 lett..

  태그식재료
• 딸기의 특성 및 영양학적 가치딸기는 단맛과 신맛이 잘 조화 되어 있는 과일이며 향기가 풍부하다. 과일 중에 비타민C가 가장 많고, 신맛을 내는 유기산이 0.6∼1.5% ..

  태그식재료
• 복숭아의 특성 및 영양학적 가치복숭아는 비타민 A와 C가 무척 많이 들어있고 펙틴질이 풍부한 알카리성 식품입니다. 단맛이 강하게 느껴지나 실제 당분은 10% 정도입니다. ..

  태그열매,식재료,과일
• 살구의 특성 및 영양학적 가치우리나라에서 유실수중 가장 일찍 익는 것이 양살구이다. 살구는 매실보다 조금 크고 껍질은 붉은 색을 뛴 노란색이다. 과육은 부드러우며 잘 익..

  태그식재료
• 참외의 특성 및 영양학적 가치동양계의 참외와 서양계(유럽계)의 멜론으로 구분되는데 우리나라에서는 옛부터 참외가 많이 재배되어 왔다. 참외의 학명중 쿠쿠미스는 쿠쿠마(cu..

  태그식재료
• 근대의 특성 및 영양학적 가치최초로 재배가 시작된 곳은 소아시아나 중동지역으로 기원전 1000년 전경에는 시칠리아섬에서도 재배되었다고 한다. 잎은 계란형 또는 능형이고 ..

  태그식재료
• 감의 특성 및 영양학적 가치감은 유기산 함량은 적지만 당 함량이 많아 감미가 풍부하며, 펙틴, 카로티노이드, 떫은맛을 내고 고혈압 예방, 혈중 알코올의 상승률을 낮추는..

  태그식재료