导读：食用大闸蟹蒸煮的时间主要在于蟹的重量、大小，通常半斤以上的大闸蟹蒸煮时间大约在20分钟左右，而五两以下的大约在15分钟，根据不同的炊具、蒸锅、以及蒸煮的烹饪方式来看最佳时间上多少会有所差别。
大闸蟹学名为中华绒螯蟹，是我国分布较广泛的一种河蟹，通常以长江水系产量最大，产品出名的较多，例如阳澄湖大闸蟹，此外还有宝应湖、太湖、洪泽湖、固城湖、梁子湖、大纵湖、白荡湖也都出产大闸蟹，在秋天的大闸蟹最为肥美，口感最好。
大闸蟹的蒸煮方法上 —— 通常将蟹洗干净之后放在盛满滚水的锅内，加上生姜，来隔水煮，蒸煮的时间按蟹的重量大小不同而不同，因为螃蟹为底息类生物，可以建议适当多蒸煮一会儿，通常五两左右的15分钟左右，在蒸煮前记得将大闸蟹的肚子朝天，放入蒸笼蒸具，在配料上往往会配以食醋、酱油、生姜、糖、紫苏等。
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