• かぼちゃ　…　1/4玉（500～600ｇ）

• 砂糖　…　大さじ4
• 醤油（あれば薄口）　…　大さじ1
• 塩　…　小さじ1/2

※【醤油大さじ1】は、薄口醤油か、色の濃すぎない濃口醤油がおすすめ。醤油の色が保存中に濃くなってしまっている場合等は、色をきれいに仕上げるために醤油を大さじ1/2に減らし、塩を小さじ2/3に変更するなどしても。

かぼちゃの煮物の下処理

かぼちゃは種とワタを除いて、3～4㎝角に切ります。

※かぼちゃの下ごしらえにもまとめていますが、手でしっかり固定し、安定させて切りましょう！また、皮に硬そうな部分があれば、そぎ落としておくとよいです。

重ならない大きさの鍋にかぼちゃを移します。この時、皮を上にして広げ入れます（水を入れたあとにひっくり返るものもあるため、だいたいでOK）。

かぼちゃの煮物のレシピ/味付け

鍋に水500mlを加えて中火にかけ、沸くのを待ちます（ひっくり返るものは、煮汁が少し減ったころに戻せばよいので気にせず進めます）。

沸いたらアクが少し出てきますが、かぼちゃの煮物は特にアクを取らなくてもOKなので、砂糖大さじ4を加えます。

※砂糖を入れてしばらく煮て、その後に醤油や塩を加えます。加える調味料の順番に差をつけることで、味が染み込みやすくなります。

まだかぼちゃも硬いので、箸でそっと混ぜ、混ぜ終えたら（だいたいで良いので）かぼちゃの皮面を上に戻しておきます。煮る時間は10分です。

弱火を少し強くしたくらいの火加減（コトコトとしずかに煮汁が煮立つけど、かぼちゃはさほど動かないくらい）で煮てください。

※鍋底は煮汁の沸騰が直に当たることになるので、煮崩れしやすいかぼちゃの皮を下にするより、煮崩れてもOKな皮と反対側を鍋底にするとよいと思います。

10分後に醤油大さじ1と塩小さじ1/2を加えます。ここでは箸で混ぜず、鍋を傾けるなどして調味料をいきわたらせます。

醤油と塩を加えた後は5～7分ほど、大きめのかぼちゃにしっかり火が通るまで煮ます。

火通りは竹串を大きなかぼちゃに刺してみて確認しましょう。火が通っていれば火を止めます。

下の写真は火を止めた後の鍋の中です。（鍋の大きさにもよりますが）煮汁はかぼちゃの半分以下になっています。

器に汁ごと盛り付けて出来上がりです。冷めたら冷蔵庫で保存。3日ほど日持ちします。