Cursos de especialização Mons Formation, livros, facas, revista Profissão Queijeira…
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E tenha descontos em assinar a revista Profissão Queijeira, vantagens para participar de nossos cursos
e para participar de nossos concursos.
1 - Selo de Verificação SertãoBras
Você mostra sua cara e sua boa fé, confirma suas informações e é bem visto e avaliado pelos consumidores
2 - Tenha sua página na internet
Sua página exclusiva no portal SertãoBras, com sua história e seus serviços: produção, cura, venda ou consultoria sobre queijos
3 - Mapa do queijo brasileiro
Você é referenciado em nosso mapa e pode ser encontrado por um mecanismo de busca especializado: por região, tipo de queijo e tipo de ator da cadeia do queijo
Conheça nossoInstagram
Missão Técnica Queijeira na França 2025 🇫🇷🧀
🗓️ De 5 a 16 de setembro, embarque em uma experiência única com a SerTãoBras, guiada por Débora Pereira (@debcarpe), Antônio Fernandes (@antoniofernandes.queijeiro) e Gabriela La Porta (@gabilaporta).
📍No roteiro, cinco dias em Savoie, nos Alpes franceses para visitas técnicas a queijarias e ambientes de maturação. Em seguida, partida para a região de Lyon para um dia de muita informação com Hervé e Laurent Mons (@monsformation e @monsfromageraffineur). Depois, passagem pelo Vale do Loire para conhecer uma queijaria de cabras e finalmente chegada em Tours, para participar como jurado do 7º Mondial du Fromage (@mondialdufromage).
🧀🏅Este evento é um marco para o queijo brasileiro e os participantes poderão visitar mais de 150 stands, assistir conferências, assistir ao Prêmio de Melhor Queijista do Mundo e provar muitos queijos maravilhosos.
Queijos DOP que serão visitados: Abondance, Beaufort, Chevrotin, Emmental de Savoie, Raclette de Savoie, Reblochon, Selles-sur-Cher, Tome de Bauges, Tomme de Savoie e Valençay.
🚨Vagas limitadas! Não perca essa oportunidade- garanta seu lugar agora!
#MissãoTécnica #QueijoArtesanal #MundialDoQueijo #SerTãoBras #Queijeiros #Fromage #Tours2025
O curso avançado com David Asher (@theblacksheepschool) em Bofete-SP está chegando ao fim! 🧀🔥 Desde o dia 18/03, os participantes vêm aprofundando seus conhecimentos sobre fermentação natural e queijos cru-cru, explorando novas técnicas e aperfeiçoando sua produção. 🍶✨
Amanhã (22/03) encerramos essa imersão intensa, com muito aprendizado e trocas valiosas. Agradecemos à @belafazenda, @lano_alto, @queijariavacaprofana, @nordicopadaria, @ahmjcunha, @emporiocambuiense_bragpta e @caprilparaitinga por fazerem parte dessa jornada e fortalecerem a comunidade dos queijos naturais! 🌿💛
📸 Registros desses dias de prática e descobertas.
#QueijosNaturais #FermentaçãoNatural #DavidAsherNoBrasil #SerTãoBras
Três queijeiras, muitas conquistas. Live deliciosa para conhecer as dores e delícias de quem transforma leite em queijo no Brasil, aliás, muito mais delícias que dores 😋 no caso dessas artistas que fazem queijo de cabra, búfala e vaca.
*Estrelando:*
Mônica Alvarenga, de Bananal-SP🧀⭐️
Roberta Gusmão, de Itambé-BA🧀⭐️
Samara Lopes, de Valença-RJ
E mediação de Débora Pereira - Lille, França 🇫🇷 🇧🇷
📍 Que tal um bate-papo inspirador sobre a produção de queijos? Nesta live, três queijeiras compartilham suas experiências, desafios e conquistas na arte de transformar leite em queijo pelo Brasil.
👉 Para essa conversa, teremos como mediadora Débora Pereira (@debcarpe), Diretora Geral da SerTãoBras. Nossas convidadas são Samara Lopes (@fazendasamara), produtora de queijos no Ateliê du Leite (Valença-RJ); Monica Alvarenga (@monicaal50), produtora de queijos de leite de cabra na Queijaria Condado dos Guapuruvus (Bananal-SP); e Roberta Gusmão (@laticinios.garota), produtora de queijos de leite de búfala em Itambé-BA.
🗓 Hoje, quinta-feira (20/03), às 19h, no nosso Instagram!
📌 Participe e descubra mais sobre a trajetória dessas três mulheres na produção de queijos!
🔔 Não perca! Te esperamos lá!
Passagem do professor David Asher (@theblacksheepschool) em São Luiz do Paraitinga-SP, com os associados da SerTãoBras Pelé Lemos (@lano_alto), Cecília Peres (@caprilparaitinga), Marco e Patsy (@sitioolhodagua), e Carolina Vilhena (@belafazenda). 📍🧀
A visita fez parte da preparação para o curso avançado, que começou ontem (18/03) na @belafazenda e segue até 22/03. Nesta imersão, os alunos já iniciados na arte dos fermentos naturais estão aprofundando seus conhecimentos sobre os queijos cru-cru, feitos com leite cru e fermentação natural! 🍶✨
📸 Fotos de Carolina Vilhena (@belafazenda).
#QueijosNaturais #FermentaçãoNatural #DavidAsherNoBrasil #SerTãoBras
Hoje o tema foi o Queijo Cabacinha do Vale do Jequitinhonha. Bate-papo primoroso com o produtor @josevaleriodesouza e a Coordenadora da Emater MG @mariaedinicesoares sobre esse queijo maravilhoso. Corre lá e confere a gravação.
Cinco dias de aprendizado intenso e muitas experiências no curso com David Asher (@theblacksheepschool) na @queijarialaporta! 🧀✨ Os alunos estão mergulhando no mundo dos fermentos naturais, e descobrindo técnicas naturais de transformar o leite em queijos únicos. 🥛🔬
@antoniofernandes.queijeiro e toda a turma estão aproveitando ao máximo essa imersão, guiados pela paixão e conhecimento de David. Agradecemos à @gabilaporta por abrir as portas da fazenda para essa vivência incrível! 🌿💛
@queijariadaestancia @caprildolago @anafranceschini @robjward @karensobral @sitioolhodagua @caprilparaitinga #QueijosNaturais #TécnicasNaturais #DavidAsherNoBrasil #SerTãoBras
📍 Nossa live da vez traz um tema especial: o queijo cabacinha! Conheça mais sobre esse queijo artesanal, sua tradição e os desafios enfrentados pelos produtores.
👉 Para essa conversa, teremos como mediador o Prof. Gustavo Lacorte (@liveproflacorte), do IFMG - Campus Bambuí. Nossos convidados são José Valério de Souza (@josevaleriodesouza), pequeno produtor e presidente da APROCAJE (Associação dos Produtores de Queijos Artesanais Cabacinha do Vale do Jequitinhonha), e Maria Edinice Soares (@mariaedinicesoares), coordenadora estadual de Queijos Artesanais da Emater-MG.
🗓 Amanhã, quinta-feira (13/03), às 19h, no nosso Instagram!
📌 Participe e descubra mais sobre essa tradição do Vale do Jequitinhonha!
🔔 Não perca! Te esperamos lá!
Hoje celebramos as mulheres incríveis que fazem parte da nossa jornada! 💛✨ O talento, a dedicação e a paixão de cada uma de vocês pelo que fazem são verdadeiramente inspiradores.
Na foto, temos a Natália Ferreira, da Queijaria Ferreira (@queijariaferreira), representando tantas outras mulheres que fazem a diferença no mundo dos queijos. 🧀💪
Com muito amor, das equipes SerTãoBras, Mundial do Queijo, Revista Profissão Queijeira e Guilde Internationale des Fromagers.
💬 Marque uma mulher inspiradora nos comentários! ✨
#ForçaFeminina #QueijoArtesanal #DiaInternacionalDaMulher
Garanta agora sua vaga para o curso de queijos naturais do canadense David Asher, de 10 a 14 de março, na Queijaria La Porta, em Belmiro Braga-MG. Aprenda a conquistar seus clientes com queijos autorais únicos, naturais, feitos com as bactérias do seu próprio terroir, que você vai cultivar em casa.
Natural: a palavrinha que todo consumidor quer escutar.
Curso prático de cinco dias, inscrições na loja do site da SerTãoBras!
CONHEÇA MAIS SOBRE OS NOSSOS ASSOCIADOS:
Fazenda Samara (@fazendasamara)
Samara de Paula Lopes é a quarta geração de produtoras de leite. Ela é agricultura familiar e sempre fez queijos para o consumo próprio de acordo com os ensinamentos dos seus avós mineiros.
No ano de 2020 entendeu que era necessário levar a arte láctea para outras famílias, foi quando intensificou os estudos e visitas técnicas, buscando conhecer ainda mais a história queijeira e o modo de fazer dos seus ancestrais.
A queijaria fica localizada na Serra do Paiolinho (710m de altitude), na comunidade do Paiolinho, distrito de Parapeúna, no Sítio Alto do Paraíso onde os queijos são produzidos.
Os queijos são produzidos com leite cru, maturados na própria fazenda e curados (mais de 30 dias). Além dos deliciosos queijos, eles produzem doce de leite que foi medalha de bronze no 2° Concurso de queijos e produtos lácteos no mundial do queijo do Brasil, e o iogurte desnatado e natural, que também ganhou medalha de ouro no Mundial em 2022. Mais recentemente, o famoso doce de leite também foi agraciado com uma medalha super ouro no Mundial.
Acesse a página do associado para mais informações: https://sertaobras.org.br/associados/atelie-du-leite/
SEJA UM ASSOCIADO E VENHA SOMAR FORÇAS AO MOVIMENTO QUEIJEIRO DO BRASIL. LINK NA BIO.
CONHEÇA MAIS SOBRE OS NOSSOS ASSOCIADOS:
Estância Baobá (@estanciabaoba)
O casal franco brasileiro Lívia Trevisan e Samuel Cambefort, 3 filhos, deram uma guinada na vida para realizarem o sonho do queijo em uma fazenda agroecológica na cidade de Jaguapitã, ao lado de Londrina-PR. “Trabalhei como chef de cozinha na Itália, Espanha, Estados Unidos e França. Samuel era diretor em informática. A paixão por queijos sempre foi unanimidade entre nós”, disse Lívia.
O casal produz queijos frescais e maturados de vaca e ovelha, requeijão cremoso, requeijão de corte (receita da bisavó de Lívia), coalhada seca com Zattar e 3 tipos de boursin, vendidos em trio: o de ervas finas e alho, cebola e salsinha, curry, canela e damasco), o boursin de cranberry, amêndoas e raspas de limão e o 3º com páprica defumada, tomate seco e ervas. Eles fazem 3 tipos de doce de leite, com flor de sal, fava de cumaru e o pain d’épices (com especiarias). “Para o segundo semestre vamos lançar os queijos de mofo branco em teste, tipo brie de vaca e ovelha, saint-marcellin, crottin de ovelha e outros de massa dura e maturados, como o gouda e emmental”, disse a produtora.
Acesse a página do associado para mais informações: https://sertaobras.org.br/associados/estancia-baoba/
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Nosso Propósito
ASerTãoBras é uma sociedade civil sem fins lucrativos, mantida por doações de pessoas físicas e jurídicas. Nosso site funciona como um thinktank, ou seja, uma usina de ideias para as questões dos pequenos produtores rurais brasileiros.
Para nós, o alimento é um bem público. ASertãobras defende a valorização da cadeia agro-alimentar artesanal enquanto uma cultura que deve ser fortalecida . E como o queijo de leite cru é um dos produtos mais marcantes da cultura brasileira, e porque amamos queijos, desejamos mudar a realidade das normas que restringem legalmente seu consumo. Foto: produtora Maria Cristina Costa Faria, de queijo canastra.
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A queijaria fica localizada na Serra do Paiolinho (710m de altitude), na comunidade do Paiolinho, distrito de Parapeúna, no Sítio Alto do Paraíso onde os queijos são produzidos.
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