Niveau : moyen

Ingrédients :

- 1foie gras cru déveiné
- sel, poivre
- pineau, cognac ou armagnac
- film alimentaire
- 1 torchon
- film alimentaire

Etapes  clés :

- Etaler lefilm alimentaire sur le plan de travail
- Saupoudrer deselet depoivre
- Placer les lobes defoie gras déneivé sur le film en les étalant bien
- Saler, poivrer
- Arroser de Pineau
- On peut également ajouter des épices
- Remettre le petit lobe sur le dessus
- Saler et poivrer à nouveau
- Rouler le foie gras dans le film en hésitant pas àserrer.
- Fermer les bords et rouler sur la planche pour que le foie gras soit bien compressé dans le film
- Nouer les extrémités
- Recommencer l'opération avec un autre film alimentaire
- Enrouler ensuite dans untorchon en serrant bien
- Nouer les extrémités à l'aide d'un film alimentaire
- Réserver au réfrigérateur durant 15 minutes

Cuisson :

- Porter une grande quantité d'eau à ébullition
- Arrêter le feu et lorsque l'eau ne frémit plus, y plonger le foie gras
- Attendre que l'eau soit tiède puis placer au réfrigérateur
- Lorsque l'eau est froide, sortir le foie gras de l'eau, le retirer du torchon et changer le film alimentaire
- Le laissermaturer au frais durant quelques jours pour qu'il soit meilleur

Vite, toutes nos recettes defoie gras de Noël et des idées pour trouver votrerecette de Noel.