柴田書店

月刊ホテル旅館

2025年01月22日発売

目次: 【ホテル旅館　2025年2/3月号】目次

《新春特別対談》
星野リゾート　星野佳路氏×日本マイクロソフト株式会社　津坂美樹氏
「生成AIが変える宿泊・観光業界の常識」


《特集》経営者トップ93人年頭所感
　　　「2025年展望～観光新時代の課題と戦略～」


《SPECIAL TOPICS》
ゴリラトレッキングの本場、アフリカ・ルワンダの
ラグジュアリーロッジとラグジュアリーホテル
ウィルダネス ビサテ／ウィルダネス ビサテ リザーブ／ウィルダネス サビーニョ
／ザ リトリート

《今月の注目ホテル・旅館》
1.ニッコースタイルニセコ HANAZONO（北海道・倶知安町）
2.キャノピーby ヒルトン大阪梅田（大阪市・北区）
3.ノボテル奈良（奈良県・奈良市）

《FOREIGN REPORT》
モヒガン・インスパイア・エンターテインメント・リゾート（韓国・仁川）

2024年度 タップユーザー会開催／第17回 タップアワード表彰式

HCJ2025　誌上プレビュー

《TOP INTERVIEW》
1.IHG ホテルズ＆リゾーツ グローバル・ラグジュアリー・ブランド担当ヴァイス・プレジデント
　トム・ロウントリー氏
2.浦島観光ホテル(株) 代表取締役社長
　松下哲也氏

ホテル・旅館業界に貢献するパートナー企業11社
2025年「さらなるステップアップへ」

《連載》

今月の○○
今月の「ジム」 ＞ニッコースタイルニセコ HANAZONO

「私の思い出ホテル」＿#6
ゲスト：ホテルインフルエンサー さかかなさん

「おひとりさま、ようこそ。」
～ひとり客をもてなす、ホテルのこだわり～＿#2　まろ
「全17室中14室がひとり部屋の温泉旅館『中生館』」

諸国ホテル漫遊記　関根虎洸
「ケサハウスとプラナカン博物館」

ホスピタリティ産業経営における世界水準の人材育成術＿#6　原 忠之
「感情労働の影響への考察」

歴史を彩ったホテル、その物語＿#84　富田昭次
「作家が見つめたホテルという世界（国内編／後編）」

考える旅人＿#148　山口由美
「種子取祭と星のや竹富島」

今月の小規模店
お花見久兵衛（石川県・山中温泉）
四季の湯宿 桃山流（群馬県・水上温泉）

ホテルルームのお伽話＿#402　井村日登美
「効果と逆効果」

ホテル旅館の用語解説＿#547、548　
帝京大学経済学部教授 金 振晩
日本ヘルスツーリズム推進機構／ヘルスツーリズム認証制度
愛知淑徳大学交流文化学部教授 野口洋平
サイバーカスケード／エコーチェンバー／フィルターバブル

コーネル・ホスピタリティ・クォータリー誌から
監訳・原 忠之
ホスピタリティ研究のためのWebスクレイピング：概要、機会、そして意義
Web Scraping for Hospitality Research
Overview, Opportunities, and Implications

INFORMATION DESK
今月のホテルイベント
ヘッドラインニュース
北海道／東北／関東／甲信越・東海／京阪神
関西・北陸／中国・四国／九州・沖縄
世界ホテル事情通信 …後藤克洋
東京ホテルウォッチング …北 英介
創業150年の現場から …相原昌一郎
LGBTQツーリズム講座 …小泉伸太郎
ホテル旅館、デザインのかけら …石川雅英
今月の本『ラグジュアリー・ホスピタリティ』　徳江順一郎 編著
柴田書店出版案内
広告索引
製品情報
バックナンバー
次号予告／チェックアウト

柴田書店

月刊食堂

2025年02月20日発売

目次: 《特集》ニュービジネスの胎動とトレンドの息吹きは私鉄沿線にあり 東京私鉄4路線　視察店ガイド

テーマはストアコンパリゾン、すなわち競合店調査です。ストアコンパリゾンとは競合店の成功要因を臨店調査によって突き止め、その分析結果を自社の経営課題の解決につなげる活動のことを指します。同一商圏内にある同業種の店、客単価ゾーンや利用動機が似通った店が主な調査対象となりますが、業界の勢力図を塗り替える革新的なフォーマット、話題性や新規性のある店などもその対象となります。3月号では東京私鉄4路線沿線エリアの最先端ヒット店や地域密着型店などをご紹介。沿線各駅エリアの外食事情や商圏特性などをディスカッションした編集部座談会、視察推奨店のどこがビジネスモデルとして優れているのかを独自に読み解いた「視察店の通山流解釈」も必読です。


◎視察路線#1 東急東横線視察店ガイド
編集部座談会 外食マーケット雑感
○代官山駅
代官山のんき
○中目黒駅
Ｔ
博多おでん自然薯 ちかっぱ堂
焼肉 冷麺 てっちゃん 中目黒店
○祐天寺駅
初場所 祐天寺店
祐天寺Bob
○学芸大学駅
カルボ 学芸大学店
警視鳥
TUTU
びゃく
farm studio #203
目黒 三谷
○自由が丘駅
立呑み中華 起率礼

◎視察路線#2 東急田園都市線視察店ガイド
編集部座談会 外食マーケット雑感
○池尻大橋駅
OMA
LUCKY ALEXANDER CHINA
リバーサイドヤオヤ
○三軒茶屋駅
いざかやほしぐみ 新館
COMARU③
大衆酒場 スシスミビ 三軒茶屋店
Los Tacos Azules
○駒沢大学駅
駒沢スタンドS

◎視察路線#3 小田急小田原線視察店ガイド
編集部座談会 外食マーケット雑感
○代々木八幡駅
プルミエメ
ホルン
1500
○代々木上原駅
nadoya no kaTte
nanca
LA PITA DE MAISON CINQUANTECINQ
○下北沢駅
下北六角
シモキタ洋麺店
汁べゑ 下北沢店
STABLER Shimokitazawa Meatsand
啼寅東京
202カリー堂
BhelPuri

◎視察路線#4 京王線・井の頭線視察店ガイド
編集部座談会 外食マーケット雑感
○神泉駅
大人気
渋谷 半地下 酒場
すき焼き ちかよ 渋谷店
neo
はんばーぐとおむらいすのお店 いくら 渋谷店
○幡ヶ谷駅
タイ料理 ミャオミャオ
ミヤザキ商店 はなれ
月刊食堂編集長のビジネスモデル読解
ここがすごい、ここがおもしろい！
視察店の通山流解釈

連載
・トップが自ら語る注目FCモデルの強み
　当社FCの競争優位点、収益力、支援体制
・売上げがあがる店構え解説
・株式査定でわかる企業価値の上げかた
　あなたの会社 HOWMUCH
・業界を活性化する 若手トップ 今月の顔
　(株)TAPETUM　代表取締役　森　洋平氏
・必見の繁盛店
・覆面店舗チェック‼（ガスト　至福のフレンチコース）
・やまけんの農業 × 外食ビジネス＝!? （山本謙治）
・レストラン食べ歩記（横川 潤）
・食のキラーコンテンツ（島田 始）
・大手・中堅 外食企業動向 2025

インフォメーションコーナー
バックナンバー
次号予告

柴田書店

月刊専門料理

2025年02月19日発売

目次: 【特集】カジュアル店のたのしい前菜

○つまみ・生地もの、魚、野菜、肉
ワインが進む前菜とつまみ
入江哲生（fudo）／大貫浩一（クオーレ アズーロ）／西田有宏（Gigi）／金田真芳（ブリッカ）／渡部竜太郎（リオス・ボングスタイオ）／檜森誠太郎（イル・ピスタッキオ・ダ・サーロ）／西尾章平（グシテ）／杉原一禎（オステリア・オ・ジラソーレ）／樫村仁尊（ファロ）


○料理人YouTuber「Chef Ropia」が教える
時代を生き抜くためのSNS動画戦略
前編：座学編


○長本和子（イタリア料理文化研究家）×「リストランテ・アキタ」秋田和則
郷土料理を現代のアプローチで


【TOPIC】
レストランにおける糖質コントロールの可能性を探る
ロカボ研鑽会　3.ドリンク
栗田雄一（銀座レカン）×近藤佑哉（銀座レカン）×山田悟（（一社）食・楽・健康協会 代表理事）


《連載》
・4代目メンバー8氏8店を探訪！ 1. 菊乃井 柴田日本料理研鑽会
・日本料理店の魚仕事　14. 西野正巳（京遊膳 花みやこ）
・レストランの野菜料理　14. 原隆司（ノノカ レストラン）
・AROUND50 ミドルエイジの決断　1. 小林武志（KOBAYASHI）
・自分流で　菅又純一（レーテ）
・色味追索　佐藤恭正（ビストロシノワ YASMIN）

海外レポート（フランス、米国）
バックナンバー
今月の料理界
定期購読のお知らせ
用語解説
次号予告
料理解説

食品化学新聞社

FOOD Style21（フードスタイル21）

2025年03月10日発売

目次:

▽F’s eye　第21回FF学会にみる機能性研究の進展




▽この人に聞く　
　
ヘルシーエイジングに向け天然抗酸化素材を国内外に活用へ

・・・アルプス薬品工業㈱ 経営／技術士席顧問　小野 光則氏に聞く



▽ニュースショウ



▽ヘルスケア市場ウォッチング

～今月のウェルネス総研レポートonline より～






特集 　変わりゆく機能性表示食品


●PRISMA 2020声明の概要と届出する研究レビューにおける注意点

・・・上岡 洋晴／東京農業大学

●いわゆる健康食品：安全性の確保

・・・穐山 浩／星薬科大学

●機能性表示食品の有効性評価と最近の動向

～疑義情報に晒されない機能性表示食品実現のために～

・・・柿野 賢一／㈲健康栄養評価センター

●機能性表示食品の研究透明性向上への提言

・・・染小 英弘／（一社）Scientifi c Research Works Peer Support Group

●ラカントの機能性表示食品としての役割とメリット

・・・村田 雄司／サラヤ㈱

●サーチュインを介したパセノールの機能性：肌水分・弾力維持と脂肪燃焼促進　

・・・山口 拓見、川上 晋平、森 貞夫、内田（丸木）裕子、家本 直季／森永製菓㈱

●「クエン酸」のシステマティック・レビューと今後の動向

・・・有川 優希／扶桑化学工業㈱

●PRISMA2020に対応するLycored社製カロテノイド製剤

・・・三浦 晃／サンブライト㈱

●オリザ油化の機能性表示食品対応素材の現状

・・・清水 稔仁／オリザ油化㈱

●食品素材の機能性探索への新たなアプローチ

・・・溝口 祥子、亀谷 直孝、山領 佐津紀、樋口 浩太／ヒューマン・メタボローム・テクノロジーズ㈱

●機能性表示食品関連の素材・研究・製品

・・・編集部



《成長する機能性表示食品》

◎注目の対応原材料解説2025

◎注目の分析・評価サービス

◎注目の届出品目ピックアップ










＜連載＞ハーブの食品素材活用術～食経験から機能性を探る～

第111回　カモミール ～傷を癒すマザーハーブは抗老化素材～

・・・㈱ホリスティックハーブ研究所　橋口 智親





▽厨の歳時記　連載

江戸の行事 三月　雛市 / ひなあられ

　・・・文・村松 利枝子　画・いまいずみ きょうこ


▽Californian　Breeze　連載
　
『 早寝早起き早食い』

　・・・Junko Sakurai



▽ifia/HEF JAPAN通信



▽文献　トピックス　連載
　
　・・・佐藤 充克


▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記

総合食品研究所

FoodLife（フードライフ）

2025年03月15日発売

目次: 連載第5回
MONNALISA 河野透 シェフの仕事
仏料理のレジェンドに今だから学ぶべきこと
ジャマンの１年は他の店の５年。ロブションの口癖は
「出ていけ！　ドアはいつでも開いている」

セルリアンタワー東急ホテル 福田順彦総料理長 が
「フランス共和国 国家功労勲章シュヴァリエ」を受章

トップシェフが注目のイタリア産パスタ フェラーラで作るスペシャリティ
PRIMO PASSO 藤岡智之 シェフ
「ロングもショートも、粉の香りが良く、最適な食感が持続します。
来月の改定に向け、フェラーラを使った新しいメニューを考案中です」


【HOTEL TOPICS】
グランド ハイアット 東京／「パーク ハイアット 広州」料理長を特別招聘し、
中国料理「チャイナルーム」で特別メニューを提供

ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京／15ヶ月間にわたる大規模改装が完了
レストラン施設、客室、宿泊客専用ラウンジを刷新

ホテルニューグランド／イタリアンレストラン　イル・ジャルディーノ
春の訪れを旬の味わいで提供するディナーコース「L’arrivo della Primavera」

横浜ベイホテル東急／「こだわり食紀行 福岡」開催
福岡の食材をふんだんに取り入れたブッフェメニューを提供

【CLOSEUP TOPICS】
キユーピー　マヨネーズ１００周年を記念して「キユーピー マオンソース」新発売
マヨネーズの起源と言われるスペインのソースから着想を得て開発

ITALIAN WEEK 100　全国を代表するイタリア料理店１００店舗が参加
発酵を取り入れたメニューを披露

キリンビール「晴れ風」大ヒット御礼発表会開催
初年度売上本数２億本突破、４月からは飲食店展開もスタート

食物アレルギー配慮商品を持つ６社協同取り組み「プロジェクトＡ」
アレルギーの日イベントで「夢のお子様ランチ」披露

日清オイリオグループ　横浜磯子事業場 工場見学者向けギャラリーリニューアル
体験型の展示で子どもから大人まで楽しめるミュージアムを開設

「いわき常磐もの魅力体験」フェア開催
人気レストランなどが参加し、『常磐もの』の魅力を発信

江崎グリコ　「適正糖質」セミナー＆試食会開催
「適正糖質ライフを楽しもう」トークセッションやコラボメニューを紹介

サントリー『ノンアルコール飲料戦略説明会』開催
積極的なコミュニケーション、プロモーションでカテゴリーイメージの向上を図る

【調理現場の課題解決 注目食材】
ケンコーマヨネーズ／味の素冷凍食品／テーブルマーク／ニチレイフーズ／マルハニチロ／ニッスイ／
ケイエス冷凍食品／ハウス・ギャバン／ヤマサ醤油

【連載】
今月の視点
ニュースステーション
友田晶子の気になる日本酒
外食産業企業動向
ホテルイベント
安川哲二の今月の一品
編集後記

旭屋出版

カフェレス

2025年01月18日発売

目次: 【特集】

成功する!
「自家焙煎カフェ」
「自家焙煎挽き売り店」開業法

東京・原宿　Sedai Coffee＆Roasters
東京・千駄木　kariomon COFFEE ROASTER
東京・千駄木　トロイ珈琲店
東京・西東京市　Comodo Coffee Roast ers
神奈川・横浜市　Coffee and Baked Ura
愛知・岡崎市　TWIST AND COFFEE ROASTERS
愛知・稲沢市　尾州暁珈琲焙煎所
大阪・大阪市　PAUHANA COFFEE
大阪・大阪市　パンとエスプレッソと珈琲製作所
大阪・吹田市　Senri Maison Coffee
兵庫・芦屋市　ウカブ珈琲店豆焙煎所
福岡・福岡市　stong coffee lab
福岡・福岡市　knockin’on COFFEEs DOOR
北海道・札幌市　HOKKAIDO STARBREW
北海道・札幌市　十八珈琲焙煎所


SCAJ 2024　REPORT
生産者の声を伝え、問題提起を行う「ワタル」ブース

「Sustainability Challenge」がテーマ!
五感で楽しませる「UCC」ブース


CAFE Labo.
カフェズキッチン学園長　富田 佐奈栄


コーヒービジネス最前線REPORT
スペシャルティコーヒーを触媒する「COUZOU」
─成長痛を癒し、新たな地平を拓く場─


COFFEE 2025 NEWS


知る人ぞ知る「パンの町」
石川・小松市の繁盛パン店の取り組み


中部コーポレーション
第53回国際ホテル・レストランショー 見どころガイド


UCCコーヒーアカデミー
「至高のコーヒーマリアージュ in AOYAMA ～人気パティシエと世界レベルの
コーヒーチャンピオンのコラボレーション～」を開催


著者インタビュー　畠山大輝


急成長のコーヒーショップに聞く、
これからのロースタリーに必要なこと
東京・品川　NOG COFFEE ROASTERS


特集 ますます進化する
全自動エスプレッソマシン 新機能早わかり


生産体制強化のための新工場が完成!
業務用生パスタ全国シェアNO.1の㈱ニューオオクボ
生パスタ＆乾燥パスタ新工場見学ツアー


［連載］

隠れたすごいバリスタたち　粕谷 哲

あのカフェが人気の理由
神奈川県・座間　REDPOISON
東京都・国分寺　BACKEN

ターナーのラテ散歩　田中大介

カフェのひとさらメニューレシピ　松浦亜季

注目のカフェメニュー
第7回　ナポリタン
珈琲舎のだ ソラリアプラザ店
カフェ ニュージャポネ
喫茶 Cizool
カフェ フーケ
喫茶 琵琶湖
太陽ノ塔 別館
カフェ タナカ 本店

CAFEのDessert Lesson

繁盛店をつくる、バリスタの接客力!　横山千尋

CAFERES INFORMATION

PRODUCT GUIDE

海外で活躍するバリスタ
ENGHAVE KAFFE　松井宣明

FOOD BUSINESS NEWS

日本食糧新聞社

旭屋出版

近代食堂

2025年02月20日発売

目次: 採用・待遇・労務・育成の注目事例
「ここで働きたい」と
言われる店が
全力で取り組んでいること

時給2000円時代の新しい働き方
■炭火焼肉なかはら

＂料理を軸＂とした採用・育成の取り組みを強化
■㈱イタリアンイノベーションクッチーナ

人時売上高１万円超！生産性と理念浸透を両立
■やきとり番長 松本つなぐ横丁店

「好き」「楽しい」と実感できる数々の取り組みで、人も店も輝く！
DREAM ON流【大好き経営】とは
■㈱DREAM ON代表取締役社長 赤塚元気氏


【特集】

ラーメン・そば・うどん
変わる経営、変わる繁盛法

■ラーメン・そば・うどん繁盛店レポート
[そば店] そば膳処 桂庵（東京・荏原町）
[うどん店] 本格手打ち かんたろう（埼玉・東所沢）
[そば店] あけの蕎（東京・中延）
[つけ麺店] 伊之瀬（東京・新宿）
[ラーメン店] 鮮魚ラーメン 五ノ神水産（東京・神田）
[ラーメン店] 家系ラーメン 革新家 TOKYO（東京・八重洲）

■どう変わる？人気ラーメン店の経営者に聞く これからの麺ビジネス
株式会社イノセンス 代表取締役 水原裕満氏
株式会社五ノ神製作所 代表取締役 伊藤真啓氏
株式会社ソラノイロ 代表取締役 宮崎千尋氏


今月の表紙　ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・外苑前　中華風家庭料理 とも
寒い日でもオーダー率70％！ネギとチャーシューの冷やし麺


[interview]繁盛店トップの新視点
居酒屋甲子園の学びのコンテンツを増やし交流や関係性を密にする
■NPO法人　居酒屋甲子園　９代目理事長　㈱てっぺん　代表取締役社長　和田　裕直氏
「学食プロジェクト」を行って「働きながら学ぶ場」に転換する
■㈱ORIENTALFOODS　代表取締役　米田　勝栄氏


話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店

東京・明治神宮前『Greek day Omotesando』
休日400食の大ヒット！韓国の大人気グリークヨーグルト専門店が話題

東京・三鷹『ワンタンメンの満月 三鷹店』
山形・酒田ラーメンの名店が東京でも幅広い客層に大人気。24席で１日約200人を集客

岐阜・岐阜市『めん処　堀川』
根強い人気の看板商品と多彩な提供法の新名物で週末は450人超を集客！


飲食店のDX はじめの一歩
■集客最大化の「STORE PAD」でGoogle経由予約が1000件増加、年間で約1000万円の経費削減！
■業態に＂ベストフィット＂した店舗オペレーションシステムを低投資で実現できる「Chompy」


サントリーが2025年の「ビール事業方針」を発表
●＂ビールカテゴリーとエコノミーカテゴリーの両輪＂に活動注力
●主要4ブランドをリニューアルし、さらなる飛躍を目指す


そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
千葉・千葉市『手打ち蕎麦　花月庵　れん月


[特別レポート]
広島・安芸太田町の食の魅力


いま強い店は、こう作る
東京・港区『七宝麻辣湯 赤坂店』


「ミライの繁盛店」のつくり方
利益を守るために必要な値上げはすべき。その正しいやり方とは？
飲食店＂共創＂コンサルタント　佐野裕二


繁盛店を作る メニュー表
＂見開きページ＂単位で魅せる印象の残し方で、存在感を際立たせる！


「肉」が動けば、「外食」が動く
鶏卵、鶏肉の高騰再来⁉鳥インフルエンザの脅威
㈲ブリッジインターナショナル　代表取締役　食肉コンサルタント　高橋　寛


pick up トピックス
「食べ残し持ち帰り」促進ガイドラインを策定 etc.


外食の時流がワカル　話題の新店＆メニュー
■東京・銀座『THE ROOM GINZA MARUUSHI』
■『スシロー』
■東京・浅草『更科天狐』
■東京・神楽坂『鰻次郎 神楽坂』
■『しゃぶ禅』
■東京・銀座『KITAINARI GINZA』

食品化学新聞社

月刊フードケミカル

2025年03月10日発売

目次:
特集1　原料不足と原料高騰を救った代替技術


●ローカストビーンガム不使用のLF シリーズ開発を振り返って

・・・志村美和（旭東化学産業）

●ゼリー用製剤でローカストビーンガムフリーを実現

“食感変わらずおいしさ維持”

・・・（富士商事）

●カカオハスクを有効活用したカカオ感をアップする素材の紹介

・・・炭田雅彦（コウシン化学工業）

●カカオ由来素材の風味を増強するマーガリン2 製品のご紹介

・・・東杏子，阿部汐里（ミヨシ油脂）

●畜肉原料およびすり身の代替提案

タンパク質様の物性を発現するGMIXシリーズの活用

・・・北秋亘平（グリコ栄養食品）

●オレンジ果汁代替素材としての乳化香料の活用

・・・田中大河，上田祐也（長谷川香料）


●【市場動向】代替素材提案　

高騰・不足する原料の市場動向と各社の代替素材








特集2　たん白加水分解物・アミノ酸液

●たん白加水分解物の開発経緯と今後の可能性

・・・片岡二郎（片岡二郎技術士事務所）

●「味液」の特性とアプリケーション展開

・・・清水香奈，武田樹人（味の素）

●アミノ酸液で実践するサーキュラーエコノミー

・・・角田直弘（播州調味料）

●たん白加水分解物の製品開発について

・・・片山拓実（三陽商事）

●小麦由来たん白加水分解物「アミシン」の製品特性

・・・浅見進也（新進）

●醤油，調味液に欠かせないアミノ酸液の役割

・・・林裕子，石田由紀夫（大津屋）

●たん白加水分解物・アミノ酸液製品一覧









▽レーダー　“食料供給困難事態対策法が施行，農業従事者への支援強化も必要”


▽研究所ルポ　“日本食品分析センター　彩都研究所医薬分析棟”


▽食添・食素材カラム



▽インタビュー『国内No. 1 の食品安全プロバイダーへ 』

・・・長岡由利子氏（ネオジェンジャパン株式会社）



▽最新技術情報 『糖アルコールのグミへの利用』

・・・森川瑶子（三菱商事ライフサイエンス）



【連載】 伝統食品の知恵 58

気候変動などによる伝統食品の危機

・・・鷲尾圭司（日本伝統食品研究会）




【連載】 食品検査・分析の最新技術―解説と資材一覧―　第30回

●食品を対象とした微生物検査項目―腸管出血性大腸菌―
　
・・・森哲也（東京顕微鏡院）

●食品の検査分析資材・機器類一覧―腸管出血性大腸菌関連製品―



▽情報カプセル


▽新刊紹介


▽食添・食素材プロファイル File. 75 ［馬鈴薯デンプン］


▽最新機器情報



▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽ifia/HFE JAPAN通信 vol.47

▽次号予告

▽広告索引



☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘

日本食糧新聞社

日本食糧新聞社

総合食品研究所

総合食品

2025年03月01日発売

目次: 【グラビア】
●ニップン２０２５年春季新商品発表会
「おいしさ」への投資３００億円発表
新研究開発拠点、冷凍食品新工場建設
オーマイプレミアムブランドさらに強化

●２０２５モバックショウ（第29回国際パン製菓関連産業展）
「未来の食文化を創造する」テーマに開催

【特集　家庭用食用油】
市場規模は過去最高の前年度と同水準
汎用油価格の適正化と
物量が大幅減少したオリーブオイルの回復が２０２５最大のテーマに

●４～12月までは金額ベースで前年並キープ
　汎用油の主力キャノーラ油の単価下落著しく
　コストも上昇し、製油メーカー各社の採算が急速に悪化

カテゴリー別動向
●汎用油・キャノーラ油、サラダ油、低吸油／
　　キャノーラ油の金額は89・１％と二桁の落ち込み
　　ごま油にも抜かれる可能性も
●こめ油／物量１０９・０％、金額も１０８・２％と今期も市場拡大
　　　　　懸念は国産原料の供給不安と輸入原油のコストアップ
●オリーブオイル／物量は前年比73・３％と大幅に落ち込み
　　　　　　　　　スペイン産生産量の回復で市場再拡大を期待
●ごま油／コロナ禍の内食シフトを経て拡大した市場が堅調に推移
　　　　　金額市場規模はキャノーラ油を抜き№２カテゴリーに
●サプリ的オイル・えごま油・アマニ油・ＭＣＴオイル／
　　アマニ油が物量１４１・９％、金額１４４・１％と大幅伸長
　　メディアに取り上げられジャンプアップ

有力メーカーの商品戦略
●日清オイリオグループ
　２０２５年度家庭用食用油の継続的拡大に向け、
　①クッキングオイルの付加価値品構成比アップ②オリーブオイル市場の　再拡大③サプリ的オイルの維持拡大目指す

●Ｊ － オイルミルズ
　ベーシックタイプは高付加価値品へのシフト。
　オリーブオイルは４００ｇを主戦場として
　JOYL『AJINOMOTOオリーブオイル』シリーズの拡大目指す

●昭和産業
　『オレインリッチ』の味わい、調理価値、健康価値を訴求。
　ヒット商品『魔法シリーズ』などとの関連販売も強化

●ニップン
　アマニのリーディングカンパニーとして、全国で展開する
　ヘルスサポート、ウェルネスサポートをさらに充実

【ニューフェース　新春新商品】
永谷園／キユーピー／アヲハタ／にんべん／大塚食品／エスビー食品／ハウス食品／ハナマルキ／昭和産業／日清製粉ウェルナ／日清製粉プレミックス／ニップン／丸美屋食品工業／国分首都圏／日本アクセス／三菱食品／テーブルマーク／ヤマダイ／ロッテ

◆特集・パスタソース２０２５春新商品・注目商品
◆有力即席めんメーカーの２０２５年春新商品

明星食品　「２０２５年春夏新商品発表会」
　創立75周年のアニバーサリーイヤー、暑くて長い夏に向けた
　『明星五重塔戦略 春夏夏の陣』展開


【TOPICS・PRESENTATION】
◆日本アクセス、「春季フードコンベンション２０２５」開催
　テーマは「変革と挑戦」、マーケットインの発想で需要・市場を創出
◆テーブルマーク　 ２０２５年春季新商品発売
テーマは、ＴＭブランディング強化、長期化する夏場需要対応
◆日清オイリオグループ　横浜磯子事業場 工場見学者向けギャラリー
　リニューアル「日清オイリオ　あぶらミュージアム」
◆食物アレルギー配慮商品を持つ６社協同「プロジェクトＡ」
　アレルギーの日イベントで夢のお子様ランチ披露
◆キリンビール「晴れ風」初年度売上本数２億本突破、
　４月からは飲食店展開もスタート
◆サントリー『ノンアルコール飲料戦略説明会』積極的な
　コミュニケーション、プロモーションでカテゴリーイメージの向上を図る
◆味の素パラアスリートによる食育トークセッション、
　パラスポーツ体験会を開催
◆日本酒類販売　スペインワインのミニ試飲会を開催

【山本純子のTHINK FROZEN】
冷凍食品があたりまえ、の時代へ
コープ取材で冷食の未来を思う
●１週間を計画的に鮮度の保持を啓蒙
●冷食通常の１・３倍　レストラン商品好調
●組合員の現在が冷食活用の未来

【連載】
今月の視点
レーダー
統計
国産酒類出荷状況・小売月次
リカーニュース
編集室

日本食糧新聞社

ニューズ・ライン

テンポ

ニューズ・ライン

経済新報社

食品産業新聞社

ドリームファクトリー

柴田書店

飛鳥出版

光琳

光琳

エフビー

オータパブリケイションズ

日経BP

東京マーケティング

アートイット

旭屋出版