_-_View_with_Hotel_Gillet.jpg)
Gillet var ett känthotell medrestaurang vidFyristorg iUppsala.
Fastigheten har medeltida ursprung. Dagens byggnad uppfördes1712, och fungerade då somhospital för fattiga och sjuka. År1811 köptes fastigheten av sällskapet Uppsala Gille för att där bedriva restaurangrörelse, och då skapades även enfestvåning. Under 1850-talet tillkom en tredje våning, och 1873 byggdes huset om efter ritningar av arkitektenAdrian Crispin Peterson, e. o. konduktör påÖverintendentsämbetet och under perioden stadens ende praktiserande arkitekt.[1] Vid ombyggnaden fick husets exteriör i stort sett dagens utseende. Ritningarna för ombyggnaden hängde länge i byggnadens entré men såldes under 2010-talet av Uppsala Auktionskammare. Mellan1908 och1973 fanns i huset också etthotell, Hotell Gillet, och byggnaden kallas än idag ofta för "Gamla Gillet".
När restaurangen lades ned 1973 räddades huset från rivning av en stark lokal opinion.Uppsala Akademiförvaltning övertog fastigheten 1994, och inledde sedan ett omfattande restaureringsarbete. Därefter har det i huset funnits både en konsthall samt kontor och butiker av olika slag.
Efter devon Sydowska morden den7 mars1932 togFredrik von Sydow sitt och sin hustrus liv i hotellets vestibul.
VidDragarbrunnsgatan i Uppsala finns sedan 1973 ett hotell som har tagit över namnet Gillet, och idag är namnet Clarion Hotel Gillet.