导读：今年初伏时间是在7月16日，而初伏一共有10天，是从7月16日到7月25日。
三伏天是一年中最热的时段，分别分为初伏，中伏和末伏的统称。一般来说三伏天是出现在公历7月中旬到8月中旬，其气候特点是气温高、气压低、湿度大、风速小。所谓“热在三伏”，三伏有初伏、中伏和末伏之分，它的日期是由节气日期和干支纪日日期相配合来决定的。
每一年入伏的时间是不固定的，中伏的长短也不相同，所以想要确定这个时间，是需要查历书计算，简单地可以用“夏至三庚”这4字口诀来表示入伏的日期，即从夏至后第3个“庚”日算起，初伏为10天，中伏为10天或20天，末伏为10天。
而三伏天是出现在小暑与处暑之间，所以这个时间段也是一年当中气温最高，还潮湿闷热。造成三伏天湿度高原因是，三伏天吹东南风，而东南方是太平洋和印度洋，空气潮湿，风的潮湿造成了三伏天湿度大。到了深秋或冬天则相反，吹西北风，而西北方是干燥的内陆，把干燥寒风吹向大陆，于是冬天湿度低。
每当三伏天的时候，古人一方面以清凉饮料避暑，另一方面又举行相应的风俗活动，如“饮酒避恶”等。久而久之，形成了一种独特的三伏食俗文化。不过因为我国幅员辽阔，不同朝代、各个地区风俗不尽相同。像是在北宋的时候，会有“伏日绿荷包子”，“绿荷”即荷叶，用荷叶裹包子有清暑的作用。浙江台州三伏日，老年人有食鸡粥的风俗，名为“补阳”。概而言之，我国三伏食俗的由来与汉代作“伏腊节”有关，最初是一种庆农活动。这也从一个侧面体现出了我国食俗文化的丰富多彩。
