导读：刨汤是一种传统食物，我国西南部等省地区农村有一种风俗习惯，每年新年到来之际，“杀年猪，迎新年”，将自己家养的猪宰杀，邀请亲朋好友一起享用。热气尚存的上等新鲜猪肉，经过精心烹饪，做成鲜美的刨汤，家家户户欢欢喜喜过新年。
刨汤一般是就地取材，现杀现吃，图个新鲜，农村人喝刨汤的过程非常热闹。先将猪身上的精瘦肉切下，做成炒菜和汤菜；将五花肉炸成酥肉，蒸了面扣；猪血做成血旺汤，寓意越吃越兴旺；还有大碗大碗的非常厚实的回锅肉；这些一般只有在过年才能痛痛快快地享受一顿。
喝刨汤体现的是一种亲戚、邻里之间的情感交流。刨汤也承载着浓浓的乡村温情。
