物によると思いますよ。人気がありそうな商品なら、1/3程度の価格からはじめてもどんどん値がついていって、定価ぎりぎりまでいきます。しかし、相場はだいたいみなさんわかっているので、定価以上はいきません。
1円などでスタートした場合、低く落札されても、キャセルなどできないので、売らなければなりません。
慣れないうちは最低価格からはじめた方がいいと思います。自動更新はなかったかもしれないけど、再出品するのは容易です。
たしか、即決なんかは設定できるユーザーに制限があったのではないでしょうか。ショップだけだったような。