 | Esta páginacita fontes, mas quenão cobrem todo o conteúdo. Ajude ainserir referências (Encontre fontes:Google (notícias • livros • acadêmico • imagens livres • WP refs) • ABW • CAPES).(Novembro de 2008) |
| Culinária do Brasil |
|---|
 |
| Culinária por estado |
| Outros |
| Influências |
| Veja também |
Otutu de feijão,tutu ouungui (u ou ü) é uma iguaria típica daculinária brasileira feita comfeijão cozido,refogado e engrossado comfarinha de mandioca oude milho.[1] Ele costuma ser refogado com pedaços debacon frito, cebola e alho, e misturado comfarinha de mandioca se for preto oufarinha de milho se for mulatinho. O feijão poderá ser passado noliquidificador antes de ser refogado, e então ficará com a consistência doangu de fubá. É normalmente associado à culinária típica deMinas Gerais eSão Paulo. Mas também pode ser encontrado nas cidades interioranas do estado doRio de Janeiro, principalmente quando feito com feijão preto, e também no estado doParaná.
A palavra "tutu" se originou do termoquimbundoki'tutu.[1] "Ungui" se originou provavelmente de umidioma africano.[2]
O prato pode ter sua origem no estado deSão Paulo, onde faz parte do prato conhecido comovirado à paulista, servido nos botecos e restaurantes da capital paulista às segundas-feiras. Foi no século XVI(16),com a chegada aoBrasil dos portugueses atraídos pela riqueza de ouro e diamante, que as misturas de cultura aconteceram com mais intensidade, dando origem a pratos muito conhecidos hoje. Naquela época, em consonância principalmente com a rápida imigração, as cidades ficaram superlotadas e a falta de alimentos passou a ocorrer com frequência. Em virtude da escassez, as negras cozinheiras tinham que usar pouco sal (ingrediente caro naquela época) e criar pratos feitos à base de componentes como feijão preto, milho, mandioca, frutas, raízes e folhas de todos os tipos. Assim, a cozinha mineira se fez da simplicidade, sem grandes requintes, mas com um ingrediente importante: a criatividade. O tutu de feijão acompanha as rotas dos antigostropeiros.[carece de fontes?]
 | Este artigo sobreculinária é umesboço. Você pode ajudar a Wikipédiaexpandindo-o. |
Fontes:
http://blogs.estadao.com.br/jt-cidades/virado-a-paulista-pode-ser-tombado/http://www.restaurantemonteverde.com.br/historiadaculinariamineira.asp
