Aos oito anos perdeu a mãe e o pai. Em 1945 entrou naMarinha dos Estados Unidos, onde permaneceu durante quatro anos. Quando deixou a Marinha, matriculou-se na classe de jornalismo naUniversidade de Missouri.
George se casou cinco vezes e teve seis filhos: Victoria (1952) com sua primeira esposa Carolyn Hughes; Michelle (1954), com Karen Truesdell; Matthew (1957) e uma filha, Devon Scott (1958), com Patricia Reed; Alexander (1960) e o atorCampbell Scott (1961), com a atrizcanadenseColleen Dewhurst. Sua última esposa, a atrizTrish Van Devere, foi casada com ele até sua morte, em 1999.
Morreu aos 71 anos de idade vitimado por um problema vascular abdominal.
Nosanos 50 começou noteatro, com um papel na peçaRichard III, emNova Iorque. O jovem ator chamou a atenção dos críticos. Logo ele começou a trabalhar natelevisão, principalmente em transmissões ao vivo, e em 1959 fez parte do filmeAnatomia de um Crime, seu primeiro papel a valer uma indicação aoOscar, na categoria deator coadjuvante.
Porém, George e o Oscar não se tornariam amigos. Ele dizia que o processo inteiro da Academia era forçar os atores para se tornarem verdadeiras estrelas e que a cerimônia era um "mercado de carne". Em 1962 ele foi indicado novamente como ator coadjuvante.
Apesar da sua opinião sobre o prêmio, seria indicado várias outras vezes. Foi assim emThe List of Adrian Messenger, (1963). Em 1964, ao filmarA Bíblia, se apaixonou porAva Gardner, mas não foi correspondido devido principalmente a seu hábito de beber demais tornando-se violento e então passou então a beber cada vez mais.
Fez vários filmes menores para atelevisão antes de obter o papel pelo qual sempre será identificado: oGeneral Patton emPatton, de 1970. Era umfilme de guerra que veio ao término de uma década onde protestos deanti-guerra tinham abalado os Estados Unidos, e se tornou símbolo de uma juventude descontente. O filme ganhou o Oscar do ano, e Scott também venceu como o melhor ator. No dia da premiação, ficou em casa assistindo a um jogo dehóquei, se recusando a ir recebê-lo.
