Astigelas são dos utensíliosculinários mais simples e dos mais utilizados nacozinha. Geralmente sem tampa, nem pegas, as tigelas são recipientes de forma aproximadamente hemisférica, demetal,vidro,cerâmica ouplástico, que servem para separar ou misturar osalimentos a cozinhar; também se usam para guardar ou servir à mesa alimentos,saladas oudoces.
NaChina, os alimentos são geralmente comidos em pequenas tigelas, com acolher típica daquelacultura ou comHashi.
As tigelas existem há milhares de anos. As primeiras tigelas podiam ser encontradas naChina,Grécia antiga,Creta e em certas culturas americanas. A aparência pode variar de simples formas com uma só cor até verdadeirasobras de arte.
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Pode ser redonda ou ovalada e é utilizada, quer naalimentaçãohumana, comoprato ou vasilha para levar acomida à mesa, quer para dar de comer aosporcos, para banhos, lavagens e outros fins.[2][3]
Apesar de construção aparentemente simples, a gamela, que atualmente é utilizada apenas por pessoas maispobres ou como ornamentação em casas mais abastadas, não deve ser considerada umutensílio culinário primitivo. Foi necessárioinventar primeiro os instrumentos deferro para produzi-la. As vasilhas debarro e pedra parecem ser as de construção mais antiga, sendo encontradas com frequência em sítiosarqueológicos; desta forma, as gamelas devem ter sido inventadas em locais onde o barro não era abundante.
Examinando tigelas encontradas durante umaescavaçãoarqueológica naAmérica do norte, oantropólogo Vincas Steponaitis define uma tigela por suas dimensões, afirmando que odiâmetro de uma tigela raramente é menor que a metade de sua altura e que tigelas antigas são classificadas pelo aspecto e formato de sua borda.A tigela de sopa padrão britânico/americano tem uma boca (que é a abertura sem incluir a extensão de suas abas) com um diâmetro de 18,5centímetros e deve ter tamanho suficiente para comportar no mínimo 700ml de líquido.
NaGrécia clássica usava-se pequenas tigelas, além depáteras ecílices. Ahistória da cerâmica mostra que as tigelas eram usadas paralibação e como recipientes para perfumes. Algumas descobertas na região doMediterrâneo, datadas daera do bronze, manifestam uma decoração elaborada e design sofisticado. Na cerâmica chinesa existem muitas tigelas com pinturas elaboradas que remetem ao períodoNeolítico. Até 2009, a peça mais antiga já encontrada tinha 18 mil anos.[4]
↑The World: Science Podcast. #17: U.S. "Science Envoys", Nobel winners strategize on global warming, and ten million years of laughter. Public Radio International, June 5, 2009.
Vincas P. Steponaitis. 1983.Ceramics, Chronology, and Community Patterns: An Archaeological Study at Moundville, pp 68–69. New York: Academic Press.ISBN 0-12-666280-0.
H. B. Walters. 1905.History of Ancient Pottery: Greek, Etruscan, and Roman, pp 140,191–192. New York:Charles Scribner's Sons.
