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| Arroz e feijão | |
|---|---|
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| Tipo | prato principal |
| País |  Mundo |
| Ingrediente(s) principal(is) | Arroz efeijão; Acompanhamentos variam, podendo ser carne assada, salada, farofa, bife à milanesa, entre outros.[1] |
| Culinária do Brasil |
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| Culinária por estado |
| Outros |
| Influências |
| Veja também |
Arroz e feijão oufeijão com arroz é onome dado a um prato típico e bastante tradicional doBrasil. Essa receita não tem uma origem certa, mas ahipótese mais aceita é a de que seria fruto de uma combinação doarroz (de origem oriental) trazido pelosportugueses para o Brasil com ofeijão, que já seria consumido no Brasil pelosameríndios. Algunsautores apontam o Brasil como o primeiro país a cultivar essecereal nocontinente americano. O arroz era o "milho d'água" (abati-uaupé) que os tupis, ainda muito antes de conhecerem os portugueses, já colhiam nos alagados próximos ao litoral. Outra versão afirma que esse prato foi a união do arroz com afeijoada, que tem origemafricana ouportuguesa. O que se sabe é que ao longo dosséculos esse prato foi se popularizando por todo o país, passando a ser uma parte quase que indispensável da refeição dos brasileiros.[2][3]
Arroz e feijão consiste em uma combinação de alimentos amplamente consumida em muitos países ao redor do mundo. Esta combinação é popular devido a sua versatilidade, facilidade de preparo e baixo custo. Além disso, arroz e feijão juntos fornecem uma fonte completa de proteínas, o que os torna uma opção alimentar importante para muitas pessoas.
EmCuba denominam o arroz-com-feijão deMoros y Cristianos ouCongo, e naCosta Rica deGallo Pinto, tradicionalmente acompanhado do molhoLizano.[carece de fontes?]
O arroz com feijão é um prato rico emnutrientes. Estes cereais, combinados, fornecemcarboidratos,proteínas. Também contémferro,vitaminas docomplexo B ecálcio. O feijão também fornece ferro.[4]
Um "prato feito", prato popular que serve arroz, feijão e variações de guarnições, possuem mais de 1200 calorias.[5]
Arroz e feijão juntos são ricos em nutrientes e oferecem vários benefícios para a saúde, incluindo:
- Proteínas: Arroz e feijão juntos formam uma fonte completa de proteínas, o que é importante para o corpo humano.
- Fibras: Ambos são ricos em fibras, o que ajuda a manter o sistema digestivo saudável.
- Vitaminas e Minerais: Arroz e feijão contêm uma variedade de vitaminas e minerais importantes, incluindo ferro, magnésio e vitamina B.
| Porção de Arroz e Feijão (461g) | |
|---|---|
| Calorias(kcal) | 696 |
| Carboidratos(g) | 112,48 |
| Fibras alimentares (g) | 15,7 |
| Proteínas(g) | 21,39 |
| Ferro(mg) | 7,24 |
| Cálcio(mg) | 171 |
| Tiamina (mg) | 0,562 |
| Riboflavina (mg) | 0,097 |
| Vitamina B-6 (mg) | 0,286 |
Entretanto, apesar de muito nutritivos, apenas comer arroz e feijão não basta, pois há outros minerais, vitaminas e nutrientes que não são encontrados na dupla.
Ver artigo principal:Baião-de-doisExistem muitas variedades de arroz e de feijão. Por isso, é possível fazer diversas combinações com cada elemento. Hoje em dia, é cada vez mais disseminado o uso do arroz integral, variedade mais saudável do que o arroz normal. O feijão, normalmentefeijão-da-índia, também vem sendo substituído por outras variedades de leguminosas, como ofeijão-azuqui,grão-de-bico e atésoja (nestes dois últimos casos, o prato deixa de se chamar arroz com feijão e não tem denominação específica).
Existem muitas variações de arroz e feijão, cada uma com seu próprio sabor e aroma únicos. Algumas das mais populares incluem:
- Arroz e Feijão Preto: Uma variação popular do feijão, arroz e feijão preto é cozinhado com um tipo específico de feijão preto e pode ser adicionado a uma variedade de pratos.
- Arroz e Feijão Vermelho: Este prato é feito com feijão vermelho e é popular em muitos países da América Latina.
- Arroz e Feijão Branco: Uma variação mais simples, arroz e feijão branco é feito com feijão branco e é uma opção popular para refeições rápidas.
Em termos linguísticos, feijão com arroz acabou por receber outras conotações. Por ser um prato muito comum e usual, se tornou também uma expressão que indica uma coisa muito corriqueira, por exemplo:"Vou sair desse feijão com arroz: vou mudar minha rotina".[6]
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