Ilsucco di mela è unsucco di frutta ottenuto dallamacerazione espremitura dellamela. Il succo risultante può essere ulteriormente trattato conchiarificazione enzimatica e centrifuga[forse: centrifugazione] per rimuovere l'amido e lapectina, che contengono particelle fini insospensione, e poipastorizzato per imballaggi in vetro, metallo o contenitoriasettici e altresì trattato con processi didisidratazione econcentrazione.
A causa delle attrezzature complesse e costose necessarie per chiarificare il succo di mela in grandi quantità, il succo viene di norma prodotto commercialmente[forse: industrialmente]. I maggiori produttori al mondo di succo di mela sonoCina (50% della produzione mondiale),Polonia,Stati Uniti eGermania.
Il succo di mela dal punto di vistanutrizionale è ricco diflavonoidi,pectina,acido citrico,acido malico,acqua,proteine, zuccheri semplici come ilfruttosio,sali minerali tra cui ilboro, che è essenziale per la salute delle ossa e vitamineA,C,PP,B1 eB2. Il succo di mela come le mele stesse è ricco di vitamine del gruppo B,per questo motivo diminuisce lo stress e rinforza le difese immunitarie.[senza fonte]Grazie al contenuto di acido malico e citrico, facilita ladigestione mantenendocostante l'acidità dello stomaco e proteggendo le pareti intestinali.[1]Il succo di mela ha una significativa concentrazione diprocianidina, che protegge dalle malattie causate dall'invecchiamento grazie ai suoi effettiantiossidanti che aiutano a ridurre la possibilità di sviluppare ilcancro e lamalattia di Alzheimer.[2] Inoltre da alcuni studi sembra che questa bevanda aumenti la produzione diacetilcolina nel cervello determinando quindi un aumento dellamemoria.[3]
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