| Chorizo al sidro | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Spagna |
| Regione | Asturie |
| Diffusione | nazionale |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali | chorizo,sidro |
Ilchorizo al sidro (chorizo a la sidra) è una specialità dellacucina asturiana, in cui ichorizo asturiani (una varietà di chorizo) vengono cotti nelsidro. Originario delleAsturie, il piatto si è diffuso nellacucina spagnola, e in particolare aMadrid,[1][2] dove viene spesso servito cometapa in una pentola di terracotta, accompagnato da bevande tipiche come sidro, vino o birra.
Il chorizo utilizzato nella preparazione del piatto è quello asturiano, che per sua natura è un chorizo affumicato. Di solito viene arrostito e poi tagliato a fette spesse mezzo centimetro, cuocendole nel sidro fino a quando non si ammorbidiscono leggermente.[3] Dopo questa operazione, viene servito caldo su un piatto o, tradizionalmente, in una pentola di terracotta, con un brodo in cui si mescolano il grasso del chorizo e il sidro. Il condimento tipico sono le patate lesse, e le bevande che lo accompagnano sono il sidro stesso, la birra o il vino.
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