导读：鱼粉是一种湖南省特色美食，是地方名小吃，是由新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成，通常作为早餐。
在我国南方很多地方都有吃米粉的习惯，米粉按煮熟后所添加的原料可分为碎肉粉、三鲜粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉等。鱼粉顾名思义就是添加原料是鱼的米粉。
鱼粉的做法是将猪的筒骨敲碎以后煨熬，熬的时间尽量久，至少一整夜，鱼粉操作关键在于鱼的熟化过程，要选新鲜的鱼，现杀后切成块状，将锅中油预热好，倒入鲜鱼块，煎炸过后再加入西渡湖之酒，然后快速翻炒，加入盐与浓汤，再放进姜片、蒜茸等调味菜，盖上锅盖熬煮。等到鱼汤熬成乳白色就可以揭开锅盖进行调味，然后加入新鲜蔬菜，将烫好的米粉淋上新鲜鱼汤，一碗鱼粉就做好了。
